1、1贵州山地苹果栽培技术规程 编制说明背景贵州苹果栽培始于上世纪初，由英国传教士引入威宁、赫章等地，上世纪 40年代，从成都、上海、美国等地引进 20多个品种在贵阳等地进行分散栽植，19571959 年间实施大规模栽培，种植面积曾达到 4万多亩，每年还有一定数量的产品销往香港。60 年代中后期，我省苹果栽培从贵阳等中部地区向自然条件更为适宜的威宁转移，威宁曾培育出亩产超万斤的果园，金冠苹果在 1973年“全国外销苹果基地现场会优良品种（系）鉴评”中获黄色品种第二名。80 年代后期，威宁引进富士苹果栽培，生长结果好，果实品质佳，红富士苹果曾获得“贵州省优质农产品”称号。2006 年以来，省委省政府
2、以及相关部门十分重视贵州苹果产业发展，威宁高海拔区优质苹果生产基地生产的“冰糖心苹果”深受市场和消费者欢迎。目前，贵州苹果面积已经接近 50万亩，苹果产业已经成为贵州山区农民脱贫致富的主导产业之一。然而，产区很多果农对于苹果栽培技术并不很熟悉，而且贵州苹果园多为山地苹果园，目前苹果栽培的书籍和规程也主要来自北方苹果主产区，缺少与山地特点相配套的苹果栽培技术。为有效支撑贵州山地苹果产业技术，提升山地苹果园管理水平，进一步提高果品质量，发挥产业效益，特制定贵州山地苹果栽培技术规程。一、 任务的由来本标准由贵州省果树科学研究所提出，由贵州省质监局“省质监局关于下达 2018年第一批地方标准制修订项目
3、的通知”附件第 2018-1982项山地苹果栽培技术规程批准立项，贵州省果蔬站、威宁县乌蒙绿色产业有限责任公司、毕节市农业农村工作局和威宁自治县果业发展中心参与了该规程的起草制定。二、本标准的主要起草单位及人员表 1 贵州山地苹果栽培技术规程主要起草单位及人员一览表主要起草单位 主要起草人员 职称 任务分工贵州省果树科学研究所 吴亚维 副研究员 标准起草、实地 调查贵州省果树科学研究所 马玉华 研究员 标准起草贵州省果蔬站 邵 宇 研究员 标准起草威宁县乌蒙绿色产业有限责任公司 杨 华 高级农艺师 实地调查毕节市农业农村局 陈祖瑶 推广研究员 实地调查威宁自治县果业发展中心 李顺雨 农艺师 实
4、地调查贵州省果树科学研究所 宋 莎 助理研究员 标准起草贵州省果树科学研究所 韩秀梅 助理研究员 标准起草贵州省果树科学研究所 冯建文 助理研究员 标准起草贵州省果树科学研究所 郑 伟 副研究员 标准起草三、本标准起草过程本标准的研究及编制期限为 2018年 6月2019 年 5月，期限 11个月，份 3个阶段开展：（1）资料收集整理阶段 2018年 68 月，组建标准起草小组，收集整理前期开展与标准编制有关的试验数据和相关材料，收集、整理、分析、研究国内外相关技术资料及相关标准，征求相关部门专家的意见，3定标准的主要技术内容。（2）实地调研阶段 2018年 7月2019 年 3月，前往贵州苹
5、果主产区威宁县进行实地调研，与当地企业、技术人员和果农交流，核实标准内容。（3）综合分析、论证和标准编写阶段 2019 年 3月2019 年 5月，在对标准的主要内容进行综合分析和充分论证的基础上，参照标准化工作导则编写本地方标准的征求意见稿。四、标准制定原则1.编制原则（1）准确性：标准所规定的条款力求明确而无歧义。（2）统一性：标准结构、文体和术语力求统一。本标准在编制过程中涉及其结构、编写规则和内容按照GB/1.1-2000标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写规则和GB/T1.2-2002标准化工作导则 第2部分:标准中规范性技术要素内容的确定方法执行。（3）协调性：充分结合现有基
6、础标准的有关条款，达到标准间的相互协调。（4）适用性：标准内容易于实施，便于被其它文件所引用且具可操作性。（5）特殊性：本标准既遵循相关国家标准和地方标准的要求，又体现苹果栽培管理的特殊性和区域性，并注重实用性和可操作性。2.编制依据基于试验验证基础数据，参照相关文献研究成果，按照标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写（GB/T1.1-2009）和标准化4工作导则 第 2 部分: 标准中规范性技术要素内容的确定方法(GB/T1.2-2002)要求进行起草，制标过程参照了 9 个国家标准和行业标准编制完成。五、标准主要内容本标准规定了贵州山地苹果（ Malus domestica Bor
7、kh.）生产中的术语和定义、园址选择、建园、整形修剪、花果管理、土肥水管理、病虫害防治与防灾减灾、果实采收的相关要求，覆盖苹果园管理的主要生产环节，对于生产实践具有较强的指导意义。标准主要包含了五部分内容：第一部分：“范围”。本标准适用于贵州省高海拔区苹果栽培。第二部分：“规范性引用文件”。列出了该规范的引用文件。第三部分：“术语”。本部分阐述了苹果产地环境、日照时数、乔砧苗木、矮砧苗木、主栽品种、授粉树、定根水、定干、中间砧和自根砧的定义第四部分：“园址选择”。明确了苹果基地气候、地形、土壤、水源和产地环境条件要求。第五部分：“建园”。对品种选择、苗木选择、栽植时间和苗木定植技术进行了规定。
8、第六部分：“整形修剪”。阐述了苹果主要树形以及修剪时期和方法。第七部分：“花果管理”。对疏花疏果、套袋技术和增色增塘技术进行了规定。第八部分：“土肥水管理”。阐述了土壤管理、施肥技术和水分管5理技术。第九部分：“病虫害防治雨防灾减灾”。阐述了病虫害综合防治方法和灾害预防技术。第十部分：“果实采收”。对果实采收时间和方法进行了规定。六、主要技术指标的来源依据（含分歧意见处理依据）1.气候条件苹果喜冷凉干燥、光照好的气候环境。根据苹果优势区域发展规划（20032007 年），确定的苹果最适宜区生态区域 7项气象指标，年均温 812，年降雨 560750 mm，1 月中旬均温-14，年极端低温27，
9、夏季均温（68 月）1923，年35气温天数少于 6天，夏季平均最低气温 1518。根据苹果产地适宜的气候条件（NY/T 856-2004），苹果产地适宜的气候条件见表 2。表 2 苹果产地适宜的气候条件项目 最适区 适宜区 次适宜区全年平均气温， 912.5 8.09.0 或12.513.5 6.58.0 或13.516.5全年10积温， 28003600 28002400 或36004300 24001600 或43005100全年极端最低气温， -20.0 -25 -2868（9）月平均气温，17.522.0（16.0）16.017.5（15.0）或22.024.0（20.0）13.51
10、6.0（12.0）或24.027.0（21.0）68（9）月平均气温日较差， 10.0 8.0 8.068（9）月平均相对湿度，% 70（75） 75（80） 80（85）49 月降水量，毫米 400500 400 或700 200 或800注：表中括号内的数据是 9 月份的相关值，对晚熟品种应考虑。6魏钦平等1通过对我国不同生态气候区富士、乔纳金、新红星果实品质的调查分析,应用多元统计分析、线性规划和计算机技术,提出了苹果优质的气象因子指标体系和最适值,富士苹果年终降雨量547 mm，8 月份降雨量133 mm，5 月、 7月、9 月空气相对湿度依次为65%、73%和 65%，910 月平均
11、温度 1223，9 月份平均气温日较差11，1 月份平均气温日较差 16，年平均气温日较差 10.5。张光伦等2认为苹果最适宜的气象指标为，年平均气温 812.5，年10积温 28003600 h，年极端气温-20，68 月份与平均气温17.522，与平均相对湿度70%，年日照时数 160190 h，紫外线较多，49 月降雨量 400500 mm。结合上述 4个苹果生态适宜区参考文献和数据，考虑到贵州年降雨量普遍偏多，日照时数偏少，夏季高湿寡照和苹果成熟期低温阴雨是影响苹果栽培的主要气象因子，而且，我省地处我国西南冷凉高地苹果适宜区的苹果主产县-威宁县，年日照时数 1800 h，年均温 11.
12、2，1 月均温 3.9，7 月均温 17.0 ，年降水量 739 mm，我们将贵州苹果适宜区的气候条件为年平均气温 814，1月份平均气温 06，夏季（68 月）平均气温 1724，10的年积温 3000以上，年日照时数1500 h，年降雨量 5001100 mm，年平均空气相对湿度 75%以下，68 月份平均气温 1722，平均气温日较差8，月空气相对湿度80%，月日照时数160 小时，紫外线光较多。2.土壤条件在果树栽培学各论苹果篇中提到，土层深厚，土质疏松，富含7有机质，排水保水性能好，土壤空气含氧量 10%以上，土壤微酸性到中性（pH 值 5.56.7）的缓坡地适宜苹果的生长发育3。韩
13、明玉等4提出苹果园土层要深厚，活土层在 60 cm以上，有机质含量 0.7%以上，地下水位 1 m以下。苹果生产技术规程（NY/T 441-2013）提出，苹果园土壤要肥沃，有机质含量 0.8%以上，土壤活土层 50 cm以上，pH值 6.08.0 为宜。贵州苹果产区多为酸性土壤，根据我们多年研究分析， 在 pH 5左右的土壤中，苹果长势未发现异常，因此，我们在本规程中选用了 pH值 5.56.7 的标准。3.地势地形马宝焜等5提出，苹果建园要选择坡度15的平地或缓坡地，615的山区、丘陵应选择背风向阳的南坡。苹果生产技术规程（NY/T 441-2013）提出，平地、低缓丘陵地（坡度 615）
14、和坡度25以下的山地均可建园。4.环境要求参照农业部推荐标准苹果产地环境条件（NY/T 856-2004）和无公害农产品 种植业产地环境条件（NY/T 5010-2016 ）。 5.园地规划作业区大小参照标准果园建设规范 苹果（NY/T 2136-2012）相关要求。韩明玉等在苹果标准园生产技术中提出果园建立还要考虑交通问题，所选择的的建园地点必须交通便利，有利于果品运输和销售4。马宝焜等在苹果精细管理十二个月中提到，园地应配备必要的排灌设施和建筑物，有风害的区域，应营造防风林5。6.栽植8根据与苹果种植户的交流和现场调查，苹果在11月至翌年2月定植的成活率在90%以上。生产中推广的乔砧苹果株
15、行距为3.04.0 m4.05.0 m，矮砧苹果株行距为 1.52.0 m4.04.5 m，授粉树占15%左右，授粉树也能够生产商品果，主要采用行列式搭配。根据韩明玉等在苹果标准园生产技术中提到，很多国家开始在苹果园配置专用授粉树（专用授粉树只用作授粉，不生产商品果），授粉树占果园总株数的5%左右4。结合产区实际情况和专家意见，确定苹果园授粉树比例为15%20%、栽植穴为6080 cm见方，浇透定根水，树盘覆膜，提高苗木成活率。7.土壤管理土壤管理参照标准果园建设规范 苹果（NY/T 2136-2012）相关要求。韩明玉等在苹果标准园生产技术中提到，果园土壤要通过果园种草或自然生草、适度深翻、
16、熟化土壤、地膜覆盖、穴贮肥水、果园覆草、果园起垄等措施进行改良4。8.施肥管理韩明玉等在苹果标准园生产技术中提出，苹果上最佳施肥量是果实带走量的2倍，每生产100 kg苹果，需要补充纯氮0.50.7 kg、磷（五氧化二磷）0.20.3 kg、钾（氧化钾0.50.7 kg）。再具体确定果园施肥量时，还要根据土壤中养分含量进行调整。9.水分管理马宝焜等在苹果精细管理十二个月中提到，苹果树正常生长发育的土壤适宜含水量为田间最大持水量的60%80%，认为早春苹果树萌芽、抽梢、开花、坐果需水量比较大5。韩明玉等在苹果标准园生9产技术中提到苹果园沟灌、分区灌溉、树盘灌溉、隔沟交替灌溉、微灌技术和滴灌等灌溉
17、方法4。贵州苹果主产区威宁冬春干旱比较严重，多为山地果园，土地比较零碎、地形多样，工程性缺水，主要因地制宜采取滴灌、树盘灌溉、树盘覆盖保水措施。10.整形修剪整形修剪参照汪景彦主编的苹果树合理整形修剪图解6，乔砧苹果树主要采用小冠疏层形和自由纺锤形，矮砧苹果主要采用细长纺锤形和高纺锤形树形。 11.花果管理花果管理参照苹果生产技术规程（NY/T 441-2013）。马宝焜等在苹果精细管理十二个月中提到，花果管理技术主要包括疏花、人工授粉、花期放蜂、疏果定果、预防晚霜、套袋等技术，并详细阐述了具体的技术要领5 。12.果实采收果实采收参照苹果采摘技术规范（NY/T 1086-2006）。韩明玉等
18、在苹果标准园生产技术中提出，采收是苹果生产的最后一个环节，苹果采收成熟度与其产量、品质和贮藏特性有着密切关系。采收过早不仅影响产量，而且品质不能达到品种本身特点，采收过晚耐贮性下降。生产上成熟度的判别一般根据不同品种及其生物学特性、生长情况以及气候条件、栽培管理等因素考虑。就近销售的果品可以适当晚采，用于长期贮藏和远距离运输的产品应当适度早采。采收时要避免机械损伤。马宝焜等在苹果精细管理十二个月中提到，苹果果实应选阴凉干燥天气采收，早上露水干后或下午 4 点以后进行较宜。雨天不宜采收，雨10后也不宜立即采收。苹果果实采收时要戴手套，轻拿轻放，顺序采摘，一棵树上的果实，应按照由外向内、由下向上的
19、顺序采收。采收树冠顶部的果实时，要用梯子，少上树，以免撞落果实，踩断果枝。因成熟度不一致，分期采收可提高产品品质。七、采用国际标准和国外先进标准的程度1 国家质量技术监督局发布行业标准标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写(GB/T 1.1-2009)2 国家质量技术监督局发布行业标准标准化工作导则 第 2 部分: 标准中规范性技术要素内容的确定方法(GB/T1.2-2002)3 国家质量技术监督局发布行业标准苹果无病毒母本树和苗木（NY 329-2006）4 国家质量技术监督局发布行业标准苹果苗木产地检疫规程（GB8370-2009）5 国家质量技术监督局发布行业标准苹果苗木（GB98
20、47-2003）6 中华人民共和国农业行业标准苹果苗木繁育技术规程（NY/T1085-2006）7 中华人民共和国农业行业标准农作物种质资源鉴定技术规程苹果（NY/T1318-2007 ）8 中华人民共和国农业行业标准无公害农产品 种植业产地环境条件（NY/T 5010-2016）9 中华人民共和国农业行业标准苹果产地环境技术条件（NY/T856-2004）1110 中华人民共和国农业行业标准标准果园建设规范 苹果（NY/T2136-2012）11 中华人民共和国农业行业标准苹果生产技术规程（NY/T441-2013）12 中华人民共和国农业行业标准红富士苹果生产技术规程（NY/T 1084-
21、2006 ）13 中华人民共和国农业行业标准绿色果品 温带水果（NY /T 844-2017）14 中华人民共和国农业行业标准 苹果育果纸袋 （NY/T1555-2007）15 中华人民共和国农业行业标准水果套袋技术规程 苹果（NY/T1505-2007）16 中华人民共和国农业行业标准苹果等级标准（NY/T 1793-2009）17 中华人民共和国农业行业标准绿色食品 苹果（NY/T 268-1995）18 中华人民共和国农业行业标准苹果采摘技术规范（NY/T1086-2006）19 中华人民共和国农业行业标准苹果品质指标评价规范（NY/T 2316-2013 ）20 中华人民共和国农业行业
22、标准苹果采收与贮运技术规范（NY/T 983-2015）、 绿色食品 温带水果 （NY/T 844-2017 ）21 中华人民共和国农业行业标准仁果类（苹果和梨）采后预冷12技术规范（NY/T 3104-2017）； 八、与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准的协调性本标准具有明显的地域性特征，与现行的法律、法规、规章制度等要求无冲突。遵循中华人民共和国标准化法，国家技术监督局农业标准化管理办法。九、重大分歧意见的处理经过本标准制定过程中无重大分歧意见。十、是否涉及专利说明本标准没有涉及相关专利。十一、废止现行有关标准的建议无。十二、作为推荐性标准的建议建议作为推荐性标准贯彻与
23、实施，由贵州省质量技术监督局发布，并进一步加大宣传力度，尽快在贵州高海拔苹果产区推广实施，促进贵州山地苹果产业健康快速发展。十三、贯彻标准的要求和措施建议加强对标准的宣传和执行。本标准中的技术规范是紧密结合田间试验和多年生产实际制定的，是目前生产中适用且科学可行的，建议在实施标准过程中对所发现的问题应及时反馈，以利于标准的修订完善和推广运用。十四、推广应用的预期效果本标准涉及的“威宁苹果”已获地理标志保护产品认证，威宁“炭13山红”和“黔山红”苹果已在国家工商总局注册商标，“炭山红”荣获“贵州省著名商标”称号。2018 年 9 月 27 日，“威宁苹果”以品牌价值 2.6 亿元，荣登中国果品区
24、域公用品牌价值榜第 108 位。目前，威宁县苹果种植面积已达 50 万亩，其中挂果面积约 15 万亩，总产量 15 万吨以上，年产值 7.5 亿元左右，产业覆盖贫困户 2.4 万户、贫困人口10.3 万人左右，覆盖率达 20%，覆盖的贫困户户均种植苹果 3 亩以上，挂果果园覆盖的贫困户户均增收 1500 元以上。初步形成了以牛棚镇、迤那镇、中水镇、黑石头镇、雪山镇为中心的 10 万亩以上优质苹果产业带。本标准的制定为促进贵州苹果产业，尤其是威宁苹果产业持续健康发展提供了基础保障，可以维护贵州山地苹果“绿色、安全、生态、优质”生产，提升产业附加值和市场竞争力。本标准在制定过程中，进行了充分调研、
25、广泛征求意见，收集国内外相关技术资料及相关标准，保证了本标准的先进性、可操作性和对产品质量控制的指导意义。本标准的发布和实施能规范和引导贵州山地苹果的生产、管理、质量控制。贵州山地苹果栽培技术规程编制小组2018 年 5 月主要参考文献1 魏钦平,张继祥,毛志泉, 李嘉瑞. 苹果优质生产的最适气象因子和气候区划J.应用生态学报,2003(05):713-716.142 张光伦 主编.园艺生态学M.中国农业出版社，北京， 2009.3 曲泽洲 主编.果树栽培学各论M.中国农业出版社， 1979.4 韩明玉，李莉 主编. 苹果标准园生产技术M. 中国农业出版社，2010.5 马宝焜，徐继忠 主编.苹果精细管理十二个月M. 中国农业出版社，2008.6 汪景彦 主编. 苹果树合理整形修剪图解M. 金盾出版社 2004.
