1、一、葱烧腐乳鸡块：1、鸡块过滚水捞出温水冲净，沥干水分2、沥干的鸡块过油炸至表皮金黄，捞出3、锅内少许油烧至 5，6 成热，放入大葱段煸炒出香味，倒腐乳汁搅拌，放鸡块翻炒加少许老抽翻炒，加清水适量烧至鸡肉熟透，放少许盐，大火收汁即可！二、红烧鸡块的做法鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜 切成块，红绿尖椒切成小段备用。油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准） 。汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下 起锅即可。三、红烧鸡块的制作材料：主料：鸡肉 500 克调料：酱油 50
2、 克,白砂糖 60 克,盐 5 克,甜面酱 10 克,大葱 10 克,姜 10 克,料酒 10 克,五香粉 1 克,植物油 50 克红烧鸡块的特色：枣红色，味道甜咸适口。红烧鸡块的做法：1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌 30 分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。红烧鸡块的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油 500 克。四、红烧鸡块的做法
3、菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：红烧红烧鸡块的制作材料：主料：鸡肉 500 克调料：酱油 50 克,白砂糖 60 克,盐 5 克,甜面酱 10 克,大葱 10 克,姜 10 克,料酒 10克,五香粉 1 克,植物油 50 克红烧鸡块的特色：枣红色，味道甜咸适口。红烧鸡块的做法：1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌 30 分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。红烧鸡块的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油 500 克。
