1、山药做法1.牛腩炖山药 山药味甘而性平，入脾、肺、肾三经。具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。其药用历史悠久，始载于山海经一书。汉代的第一部本草专著神农本草经将其列为“补虚、除寒、长肌肉、久服耳目聪明”之上品。认为山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”则始见于李时珍的本草纲目一书。 日华子本草中有山药“助五脏、强筋骨、长志安神、主治泄精健忘”之说。 药品化义亦谓：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久咳，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠情嗜卧，四肢困倦。 ”近代中医常用山药治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等。在民
2、间也有用山药调理病后及产后体质虚弱，往往能收到很好的效果。现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，从而保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。山药可用于减少皮下脂肪堆积，能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。山药所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能。山药中还含有胆碱、16种氨基酸、多酚氧化酶、蛋白质、糖类、维生素、脂肪、淀粉酶等多种成分及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，是助消化、降血糖之
3、佳品。更值得一提的是，对于现代爱美的女性们而言，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而无发胖的后顾之忧，是一种天然的纤体美食。【山药炖牛腩】材料：牛腩、山药、红枣、姜。做法：1、新鲜牛腩在炖之前将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净。2、下锅炖之前不需要改刀，不需要飞水，更不需要炒香，直接冷水下锅。3、锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要撇得很干净。4、持大火煮约20分钟，捞出牛肉，改刀成小块，继续倒入原有的汤中开始炖制，加入姜块和红枣，切记不要这个时候加盐。推荐使用高压锅的时间：上气阀响约25-30分钟，牛腩即可非常酥烂
4、。5、开盖加入切好的山药块，煮约10分钟，加入调味料即可。2.山药薏米羹春令时节可以多食：山药： “温补而不骤，微香而不燥”，具有健脾补胃，补虚弱的作用。枸杞：初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞或枸杞苗，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。枸杞子含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，营养成分十分丰富。山药、薏米、枸杞、燕麦、黄冰糖。做法：1、提前将薏米用清水泡2 个小时；2、将枸杞用清水泡10分钟； 3、将山药去皮切成菱形块；4、玻璃锅内做水将薏米煮开； 5、放入山药；6、大火炖开，加入黄冰糖； 7、放入燕麦片关火；8、最后放入泡好的枸杞即
5、可。 黄冰糖比普通白、冰糖含更多甘蔗的天然营养成分。薏米仁的作用作用功效本草纲目谓薏仁 “ 健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜 驻容、轻身延年 ” 。减肥主食：薏仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。预防心血管疾病： 若每天食用 50-100 克的薏仁，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。降血脂：因为薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐（负责消化脂肪） ，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。促进新陈代谢：薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。美白肌肤：薏仁因富含蛋白质，可以协助消除班点，使肌肤较白晰，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效！春季养生宜与忌：民以食为先”，如果饮食得当，就如同有了一个保健医生，时刻帮助你提高身体素质，抵御外界的各种疾病。同样，饮食的宜忌，历来也为百姓所重视。那么春季的饮食宜忌是什么呢？唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。 ”明代高濂遵生八笺中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。 ”意思是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。3.
