1、餐饮服务食品安全管理制度1.餐饮业的法人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人。应依照法律、法规和食品安全标准从事加工经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。2.餐 饮 业 服 务 者 应 当 依 法 取 得 餐 饮 服 务 许 可 证 后 方 可 营 业 ，严 格按 照 许 可 范 围 经 营 ，餐 饮 服 务 许 可 证 悬 挂 于 就 餐 场 所 醒 目 位 置 。3.餐饮服务从业人员必须取得健康证、 培训合格证并随身佩戴上岗。4.建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙粘贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或兼职
2、经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责 任到人。5.认真落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、 设备设施管理、餐厨废弃物处置、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。6.制定食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查形式相结合，检查各 项制度的贯彻落实情况。7.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行 1 次食品安全检查， 检查 各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知改进；每周对餐饮加工各部位进行 1 至 2 次全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。8.各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查、指导、督促、检查员 工进行日常食品安全操作程序和操作规范。9.在就餐场所设置食品安全公示栏，公示本单位诚信建设、食品添加剂使用等信息，及时处理消费者意见。
