1、白 切 沙 姜 鸡 ： 湛 江 菜 的 代 表 ， 果 然 不 同 凡 响 ， 一 端 上 桌 光 凭 金 黄 油 亮 的 外 表 就 让 记 者在 心 中 打 了 10 分 ， 挟 一 块 入 口 ， 皮 爽 肉 滑 ， 鸡 香 味 非 常 浓 郁 。 吃 的 时 候 蘸 一 点 沙 姜 酱油 汁 ， 更 是 “惹 味 ”。 据 “茂 港 渔 村 ”的 大 厨 介 绍 ， 这 些 湛 江 鸡 真 正 是 从 湛 江 农 家 收 购 过来 ， 挑 选 的 都 是 阉 过 的 公 鸡 ， 一 般 需 养 200 多 天 后 才 可 食 用 ， 所 以 肉 质 特 别 嫩 滑 。 再来 上 一 碗
2、 用 鸡 油 拌 的 米 饭 、 一 碟 清 淡 的 青 菜 ， 这 便 是 最 正 宗 的 粤 西 人 家 农 家 饭 ， 简 单 又不 失 美 味 。白 灼 水 东 芥 菜 ： 水 东 芥 菜 在 电 白 原 产 地 定 点 收 购 ， 天 然 无 污 染 ， 色 泽 翠 绿 爽 口 鲜 甜 ，只 要 用 清 水 焯 一 下 就 可 上 桌 ， 入 口 甘 甜 爽 脆 ， 没 有 任 何 渣 ， 更 没 有 一 丁 点 苦 味 。豆 芽 炒 海 蜇 ： 选 用 自 传 统 的 绿 豆 芽 ， 不 用 激 素 培 育 ， 白 嫩 、 幼 细 、 爽 口 。 海 蜇 也 是 湛江 电 白 一
3、带 的 海 蜇 ， 用 传 统 方 法 处 理 后 ， 保 证 原 味 。 两 者 猛 火 爆 炒 即 可 ， 新 鲜 爽 口 ， 一道 极 其 普 通 的 家 常 小 菜 ， 却 因 用 料 的 精 良 而 带 出 了 山 珍 海 味 难 以 比 拟 的 鲜 味 。香 煎 天 然 虾 皇 ： 虾 的 个 头 很 大 ， 入 口 却 清 甜 无 比 ， 肉 质 结 实 弹 牙 ， 让 爱 虾 的 我 大 呼 过瘾 。焗 番 薯 芋 头 ： 很 农 家 的 一 道 菜 ， 表 皮 是 层 糖 浆 ， 薄 薄 的 、 脆 脆 的 ， 里 面 则 很 粉 ， 不 像潮 汕 番 薯 那 样 甜 ， 即
4、 使 多 吃 几 块 也 不 会 觉 得 腻 。干 煎 白 仓 鱼 ： 为 了 讲 究 原 汁 原 味 ， 海 鲜 都 是 经 干 冰 保 存 运 来 广 州 ， 鲳 鱼 在 煎制 之 间 稍 加 腌 制 ， 一 来 去 腥 ， 二 来 提 鲜 。 大 块 的 鱼 肉 吃 起 来 很 过 瘾 ， 几 乎 没有 鱼 刺 ， 外 酥 里 嫩 ， 吃 的 时 候 不 用 加 任 何 调 料 ， 要 的 就 是 那 最 原 始 的 鲜 美 。 白 切 狗 ： 湛 江 人 爱 吃 狗 肉 ， 而 其 吃 法 却 很 特 别 ， 喜 欢 白 切 ， 而 且 一 年 四 季 照吃 无 忌 。 白 切 狗 的
5、 制 法 是 ： 挑 选 嫩 狗 ， 去 净 毛 及 内 脏 ， 成 条 放 大 锅 中 煮 熟 捞起 ， 根 据 需 要 多 少 而 斩 食 。 食 白 切 狗 定 以 蒜 茸 、 辣 椒 酱 作 配 味 。 看 似 原 始 ，但 保 持 了 原 有 之 风 味 ， 很 有 特 色 。 在 湛 江 市 区 及 徐 闻 、 雷 州 、 遂 溪 等 地 的 街头 巷 尾 ， 每 当 夜 幕 降 临 之 际 ， 摊 档 上 ， 一 条 条 香 喷 喷 的 熟 狗 立 于 案 上 ， 只 见人 们 三 五 成 群 围 蹲 于 小 圆 桌 旁 ， 要 来 一 碟 白 切 狗 ， 加 上 几 两 土 炮 米 酒 ， 慢 斟细 酌 ， 谈 天 说 地 ， 已 成 为 街 头 一 景 。 炒 粉 ： 广 州 的 炒 粉 分 干 湿 两 类 ， 湛 江 的 炒 粉 多 带 点 温 温 的 湿 润 ， 却 又 不像 广 州 的 湿 炒 粉 那 样 有 点 软 塌 塌 的 ， 这 里 的 粉 弹 性 很 好 ， 颇 有 糯 感 ， 又 绝 不粘 牙 或 易 化 ， 故 吃 起 来 十 分 有 快 感
