1、1西兰花炒虾仁做法：步骤 1：西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行。步骤 2：锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了步骤 3：然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。步骤 4：炒个 1 分钟这样就可以出锅了。西兰花喜欢吃的人也比较多，不过西兰花的价格在素菜中还算是比较贵的。西兰花拌木耳做法：1、木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片2、西兰花切开小朵，洗净沥水分3、切几片胡萝卜4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起
2、放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分（加油焯菜，以及将菜放入凉开水中泡，都是保持蔬菜青绿的窍门。不过我懒，省略了泡凉开水这一步，直接拌了，这样的结果是西兰花在自己的“热力”之下，没多久就变黄了-_-|）5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了2可能有些同学喜欢吃生的胡萝卜，那啥，胡萝卜身上的营养物质得煮一下才能发挥出来哦，至于是哪种物质对不起，我忘了，我的知识就是这么一知半解的，俗称“半桶水”5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了可能有些同学喜欢吃生的胡萝卜，那啥，胡萝卜身
3、上的营养物质得煮一下才能发挥出来哦，至于是哪种物质对不起，我忘了，我的知识就是这么一知半解的，俗称“半桶水”6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻：）菜品特色清新爽脆、酸辣开胃，营养价值高拌菜时不加盐，尽量少吃盐嘛，点睛处是加了香油，整道菜特别香哦！3松鼠桂鱼的做法美食原料桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油。美食做法1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞
4、，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；2、再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。4活桂鱼（或黄石首鱼）1 条（约 750 克），虾仁 18 克，熟笋 12 克，水发、香菇 12 克，青豌豆 15 粒， 熟猪油 1000 克（实耗 250 克）
5、，香油 9 克， 料酒 15 克， 精盐 6 克，绵白糖 12 克 ，香醋 60 克 ，番茄酱 60 克， 蒜末 1.5 克 ，香菜段 6 克， 干淀粉 36 克 ，猪肉清汤 60 克 。【制作】1.取活桂鱼，宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净后，滤干水分；然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平批（尾不能批开、批断），去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉（称鱼叶子）；把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；用料酒 9 克、精盐 0.6 克涂在鱼叶子和鱼头上后，再拍上干淀粉，抖去余料，
6、待用。2. 把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用。3.将猪油放入锅里，烧至八成熟时，左手提鱼尾，右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出；然后再将油温烧至八成热，将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘。4.在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油 60 克，油热下虾仁，熘熟后，倒入漏勺；原炒锅留少许油，油热放香菜段，略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油（45 克）、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。 4回答者： 白米的猫妈 - 三 级
