1、徐州市健康管理学会特别推荐南太行洞藏柿子醋 南太行洞藏“十八盘”柿子醋选自太行山腹地且树龄在三百年以上的野生柿子，这里昼夜温差大，日照时间长，光和反应充足，柿子的药用、食用功效俱佳。 “十八盘”柿子醋在太行山“十八盘”深处，使用 198 米长的碳酸岩岩洞和六亿年积淀而成的深层矿物质水并采用石明生教授研发的特殊菌种，在洞内四季恒温和湿度均衡的条件下进行育菌、发酵过滤，经过长达九个月的发酵使微生物菌群得到充分繁衍生长，从而使醋体绵软润滑、酸中透甜、营养丰富，元素均衡，其独特的酿造工艺，填补了我国醋制品酿造业的一项空白，国内首创。堪称“天下第一醋” 。醋是人们日常生活中必备的调味佳品，少吃盐，多食醋
2、有利于身体健康早已在广大人群中形成了共识，那么醋到底有哪些特殊的功效以及怎样酿造的醋才能称为上品那？徐州市健康管理学会为你特别推荐堪称“天下第一醋的南太行 ”十八盘“洞藏柿子醋，希望广大关注养生保健的朋友予以借鉴。 为什么说洞藏柿子醋是碱性食物？洞藏柿子醋是酸味食品，却是碱性食物。柿子中含有丰富的钾、钠、钙、镁、锌、铁等金属元素，它在人体内能形成带阳离子的碱性化合物，使血液和体液呈碱性反应，是调节人体酸碱平衡的最佳食品。对于酸性体质造成的亚健康人群来说，柿子醋可称得上一味最佳的饮用品。为什么醋有些浑浊和沉淀呢？如何鉴别真假酿造醋呢？勾兑醋是用一部分酿造醋添加一些食用冰醋酸来调配而成的食醋，如果长期食用会危害健康。鉴别真假醋，要察“颜”观色、闻其香、品其味。质量好的酿造柿子醋色泽呈淡黄色或琥珀色，有食醋特有的香味。吃起来绵酸稍甜、柔和醇厚、回味较长；而勾兑醋不含上述成分，故入口即酸。且是刺激性酸味，一酸而过，只留下淡水味和苦味。酿造醋瓶底一般都会有少许沉淀，而勾兑醋瓶底十分干净，不会有什么沉淀。按传统工艺做的酿造醋都有沉淀，对身体无害；勾兑醋没有沉淀和浑浊，但因其有化工原料，故对身体有害。酿造食醋允许有少量沉淀，属正常现象，请放心食用。
