1、昌盛国际酒店宴会部管理策划方案前言宴会管理分两个方面：第一，规范内部工作程序，提高对客服务水平；第二，对宴会全过程进行有效地计划和控制。宴会的程序为 3 个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，这3 个阶段又可细分为受理预订、计划组织、执行准备、全面检查、宴前接待、开宴服务、 结帐 送客、整理 结束 8 个环节 。一场成功的宴会，其关键在于能够在每一个环节之前都做好充分的计划和十足的准备；宴会工作的实施过程中，每一个环节都有专人负责，全程跟踪，责任到底。管理工作，既要严格执行“标准化”，又要“因地制宜”，灵活变化。接下来，我针对本店宴会部管理工作进行如下阐述：、 宴会部组织概况1、婚宴大厅有
2、3 个（弘润厅，圆桌式台型可容纳 260 人用餐；昌盛厅，圆桌式台型可容纳 260 人用餐；盛世厅，圆桌式台型可容纳 560 人用餐）；2、目前可用包间 7 个（至少可容纳圆桌式台型 150 人用餐）3、会议室有 4 个（多功能厅、小会议室、商 务会议室、接待室）二、宴会部人员预备配置1、 宴会经理 1 名：负责宴会部整体运转及日常工作组织计划实施；2、 宴会主管 1 名：协助经理进行日常工作管理及实施，主要针对宴会各项业务的洽谈及对客服务方面；3、 宴会领班 4 名：直接对宴会部经理负责，各自负责一个区域（弘润厅 1 名，昌盛厅及二楼包间 1 名，盛世厅 1 名，四楼会议室 1名），在日常的
3、工作过程中，对自己所负责区域进行有效管理和控制，有计划的开展工作；4、 服务员配置：专职会务人员：4 名（要求掌握全面的会议台型布置及会议服务要求）；专职婚宴服务人员：15 人（要求具备全面的宴会接待能力，掌握标准的宴会服务操作程序）。三、规范内部工作程序，提高对客服务水平1、对宴会服务人员进行全面的、标准的、系统化的培训；2、明确奖惩制度， 对员工进行有效激励；3、在现有人员基础之上，使之规范操作，从而带动整体服务水平的提高。四、对宴会全过程进行有效地计划和控制1、从受理客人宴会预定开始，采取专人负责，全程跟踪的办法，使之为客人提供最佳服务；2、宴会全过程中的每一个细小环节都采取上级检查下级
4、，下级互相监督的办法，有效控制每个环节的工作进度和完善程度；3、宴会结束后，宴会 负责人以文字的形式征询客人的意见，一方面加深本店与客户之间的感情，为进一步合作奠定基础；另一方面通过客人的负面反馈可以了解我们需要改进的地方，正面反馈可增强我们的信心，扬长避短。五、宴会营销1、昌盛国际酒店的优势在于声势浩大，建筑宏伟，内外部结构吸引消费者，在这里举行任何宴会都会比较气派，所有对于各种形式的宴会宣传是比较容易达到效果的，加强宣传力度；2、对于婚宴、会 议、满 月宴、乔迁宴、生日宴、寿宴、年会、酒会等各种形式的宴会，做出具体的接待方案，以供消费者参考；六、宴会日常具体管理办法1、团队建设2、培训考核3、财物管理4、环境卫生5、纪律制度6、奖惩激励7、职业素质策划人：谷孝永2013-4-3
