1、婚宴接待服务流程一、 宴席提前一天需要落实的工作：1、确认宴席指示牌是否已经做好？并且送回到酒店？检查指示牌上内容是否正确？尤其是新郎、新娘的名字、举办宴席场地的名称是否正确？2、提前到预定台拿到宴席菜单，仔细核对上面的要求，是否都准备完毕？尤其是客人的特殊要求一定要认真落实。3、检查宴席场地各项工作是否准备到位？尤其仔细核对场地内桌数、椅套、椅腰颜色是否按照客人要求准备到位？场地卫生是否整洁干净？二、 提前一天与主家进行电话联系，确认以下几项工作：1、宴席酒水送达时间，建议客人提前一天将酒水送到酒店（告知客人酒店宴会管家将会替客人清点数量、进行保管，请客人放心）此项工作是保证酒水能够及时摆上
2、餐桌，以防止酒水供应商延误（如路上堵车、数量、品种错误等）酒水送达时间为前天下午 17:0019:30 或宴席当天上午 9:3010:002、询问主家上亲席准备几桌？并且确认是否需要准备其他席卡（如：贵宾席、高亲席、领导席等等）3、询问主家是否为男方、女方一起举办宴席？如果确认是双方一起举办，询问是否需要在礼宾台（签到台）准备男方、女方的指示牌，以方便男方、女方的客人上礼金。4、请主家提前安排一名督管（主家方本场宴席总负责人）如果是男方、女方一起举办的宴席也请男方、女方双方协调安排一名督管，方便酒店宴席管家与其进行沟通。5、询问是否有婚庆布置场地，如果有请主家务必通知婚庆公司在酒店指定的时间来
3、酒店进行场地布置工作，并请主家合理安排好彩排时间。6、确认酒店宴席赠送的房间是什么时候使用？如果需要提前一天或宴席当天使用，必须与预定台人员、酒店前台接待进行联系！确认所需要使用的房间是否预定好？7、询问主家是否有其他特殊要求？三、 宴席当天跟场需要落实和注意的工作：1、宴席当天 10 点前务必落实大堂内宴席指示牌（水牌）是否摆放到指定位置？再次核对指示牌上的内容是否准确无误？2、宴席当天落实礼宾台（签到台）上赠送的礼簿本、笔、装喜糖、香烟、槟榔的盘子（每场宴席需要准备 4 个盘子）是否准备好？另外礼宾台（签到台）上放上 4 张粉红色或红色的 A4 打印纸（用于客人在上礼金的时候名字不会写时的
4、草稿纸） ，如果是男女双方共同举办的宴席，确认礼宾台（签到台）上男方、女方的指示牌是否摆放到位？3、确认宴会场地内上亲席（或贵宾席、高亲席、领导席等等）的席位卡是否摆放到位？数量、位置是否按照客人的要求进行摆放？4、再次核对宴席菜单上各项工作是否准备到位？特别是客人提出的特殊要求，一定要逐一进行落实，并且传达到每一位员工（如：酒瓶、酒盖、酒盒的回收、点数，桌上“嘉宾签名卡”必须让本桌客人全部签名、数量的核对等等工作）5、检查宴席场地内各项准备工作是否到位？场地内卫生是否干净、整洁？婚庆公司的设备设施、装饰布置是否符合酒店要求？多余的物资是否按照要求堆放整齐？是否有堵塞通道？6、跟进工程部人员是
5、否到位？是否有提前调试场内音响、话筒、投影仪、LED 显示屏等设备？是否提前开启厅内音乐？18 楼祺福厅、泰福厅一起开办宴席是否有将同步直播的设备开启？设备是否能够正常运转？7、跟进宴会场地内酒水、糖果等物资的管理，督促员工按照要求将酒水摆放在玻璃转盘上，剩余的酒水归总，并堆放在一起，核对场内桌面上摆放的酒水加剩余的酒水总数量是否正确？将酒水的空包装箱整齐堆放在一起。8、主动与主家进行沟通，或主动找到主家安排的督管与其见面沟通宴席相关的细节工作：（1） 、请其安排人员进行引位，安排席位，尽量安排前来的客人一桌一桌的坐满。（2） 、酒水数量与其交接、核对，并请其安排人员负责酒水的管理，宴席结束后
6、安排人员回收酒水，将剩余的酒水归总、装箱等工作（3） 、请其务必在婚礼仪式举行前配合进行开餐桌数的确定，提醒其一定要核算准确（包括工作人员） ，并且与其确认是否安排婚庆公司的工作人员用餐？婚庆公司工作人员是在场地内一起用餐还是另外安排？另外安排的餐标是多少？与预定台沟通预留婚庆公司工作人员用餐场地，提前配好菜单。9、确认宴席场地内各服务人员是否已到位？尤其是复合型人员是否到位？是否知道其工作区域、工作内容？10、婚礼仪式上需要用的敬父母茶水、新人交杯酒、每桌敬宾客的酒水、酒杯是否准备好？酒店赠送的“金童玉女”娃娃是否到位？11、提醒场地内每一位服务员：请其负责让所服务桌上的客人有在“嘉宾签名卡
7、”上签名，签名完毕后放到就近的工作柜抽屉内，宴席结束后统一收回交给主家。12、负责进行场地内服务人员宴席结束后的收台、摆台等工作安排。13、客人离开后及时关闭场地内灯光、空调等设备，节约能耗。14、宴席结束后到收银台与收银员确认宴席桌数、餐标、其他消费项目并且打印该场宴席账单，仔细核对后负责与主家进行宴席等消费结账工作，主动与预定员沟通将酒店赠送给客人的“免费住房券、餐饮代金券”等领走，告诉客人使用须知。15、询问主家晚餐的用餐安排？是否有晚餐或当餐未消费完毕的桌数在晚上使用？如果有需求应配合进行提前安排。16、协助或安排人员帮助主家运送剩余的酒水。17、督促、检查场内服务员的各项工作完成情况。18、督促婚庆公司物资撤离、物品搬运、垃圾清理等工作。19、各项工作完成后，检查、关灯、关空调、锁门。
