1、 ICS中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T 粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定Inspenction of grain and oilsDetermination of water activity of grains（征求意见稿）（本稿完成日期：2012 年 10 月）-实施GB/T 1前 言本标准参考美国官方分析化学师协会（AOAC）水活度的测定方法(AOAC Official Method 978.18)中有关原理和技术内容，在实验的基础上研究制订。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准起草单位： 本标准起草人： GB/T 2粮油检验 粮食籽粒
2、水分活度的测定1 范围本标准规定了粮食籽粒水分活度的仪器测定方法。本标准适用于粮食籽粒水分活度的测定。本标准适用粮食籽粒水分活度的范围是0.030 a w 0.973 aw。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注明日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 672 化学试剂 氯化镁GB/T 1265 化学试剂 溴化钠GB/T 1266 化学试剂 氯化钠GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法GB/T 16496 化学试剂 硫酸钾HG/T 3482 化学试剂 氯化锂3 术语和定义下列术
3、语和定义适用于本标准。3.1粮食籽粒的水分活度(a w) water activity of grains粮食籽粒中水分的饱和蒸汽压与相同温度下纯水的饱和蒸汽压的比值。4 原理在密闭的水分活度仪样品杯内，粮食籽粒和周围环境蒸汽压达到平衡。此时，水分活度仪中的传感器显示出的响应值即为粮食籽粒的水分活度（a w）。5 试剂和材料所用试剂均为分析纯，水为重蒸馏水或相当纯度的水。5.1 硫酸钾（GB/T 16496）：a w =0.9730.005，t=255.2 氯化钠(GB/T 1266)饱和溶液：a w =0.7530.002，t=255.3 溴化钠(GB/T 1265 )饱和溶液：a w =0
4、.5760.004，t=255.4 氯化镁（GB/T 672）饱和溶液：a w =0.3280.002，t=255.5 氯化锂(HG/T 3482) 饱和溶液：a w =0.1130.003，t=255.6 溴化锂饱和溶液：a w =0.0640.006，t=25aw为溶液的水分活度。6 仪器和设备6.1 水分活度仪：分辨率0.0015a w，准确度0.01a w ，若为温控型，要求温控精度0.5。6.2 样品杯。GB/T 37 操作步骤7.1 仪器预热根据仪器说明预热仪器。7.2 仪器检查使用时，按下列要求检查：a) 将水活度仪温度设定至 250.5（若非控温型水活度仪，要求环境温度控制在
5、251），要求环境湿度 5%90%；b) 根据所测样品水活度范围选择校准液（5.15.6）类型； c) 每个选定的校准液重复测定 3 次；d) 测得每个水分活度值与已知标准值的绝对差值不得超过 5.15.6 中相应的不确定度； 当绝对差值超过上述不确定度时，需重新校准仪器。仪器校准周期依据仪器说明书要求执行。7.3 样品测定7.3.1 要求室温保持 1045，环境湿度 5%90%。7.3.2 要求待测样品籽粒密闭贮藏在包装中。.7.3.3 将水活度仪温度设定至待检温度，若为非控温型水活度仪，要求将环境温度控制在（待测温度1）。7.3.4 向样品杯中加入 2/31/2 杯试样或依仪器厂商指定的量
6、，迅速将载有样品的样品杯置入水活度仪中检测。等待仪器自动读数，显示的读数即为测定值。7.4 测试次数每个测试样品分别测试两次。8 结果计算结果取两次测试结果（7.4）的平均值，每个 aw重复性必须满足条款 9 要求。报告结果保留三位小数。9 精密度9.1 重复性在同一实验室，由同一操作者使用相同的设备，按相同的测试方法，并在短时间内对同一被测对象相互独立进行测试获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的2%。9.2 再现性在不同的实验室，由不同的操作者使用不同设备，按相同的测试方法，对同一被测对象相互独立进行测试获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的8%。10 测试报告实验报告需说明：a) 完整地识别样品所需的所有信息；b) 关于本标准使用的测试方法；c) 使用仪器的所有信息（厂家、型号、传感器类型、是否控温等）；d) 获取的测试结果；GB/T 4e) 所有在本标准中未规定或视为任选的操作细节，以及使用本方法时其它可能影响了测定结果的事件。_
