1、肉牛饲料的营养成分及其分类饲料是能被家畜采食，并为其生长、发育、生产提供营养的物质，是养畜的物质基础。了解牛常用饲料的营养特点及其饲用价值，对于科学合理地利用饲料，降低成本，提高饲养效果，增加收益，具有十分重要的意义。一、饲料的营养成分饲料是由各种元素组成的无机与有机化合物。这些化合物具有一定的养生作用，因而称之为营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水分等，分别称为营养成分，简称“养分” 。(一)饲料概略养分与描述我们常用的饲料养分是指概略养分，其分类和描述是基于饲料的常规分析。1水分将饲料样品在一定温度下烘至恒重，失去的重量即为水分。饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质
2、有风干物质和全干物质之分。样品在 6065*0 T 烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在 100105。CT 烘至恒重，其干物质称全干物质。2粗灰分将一定量的饲料全干物质放人高温炉内于 550-600灼烧，残留的灰烬称为灰分。灰分又称矿物质，主要是饲料中所含的无机物。由于在灼烧过程中一些矿物质起氧化作用，成为氧化物或碳酸盐；另外，样品中也常会夹杂少量沙土等杂质，故在灰分前常冠以“粗”字，称粗灰分。， 3粗蛋白质是饲料有机物中含氮化合物的总称。其中除了纯蛋白质(真蛋白质)外，还包括各种含氮的非蛋白质化合物，后者在动物营养上称为氨化物或非蛋白氮(NPN)。4粗脂肪有机物中能溶于乙醚等有机溶剂的非含
3、氮化合物。其中以甘油三酯为主，还包括固醇类、复合脂类(磷脂、糖脂等)、蜡以及游离的有机酸。5粗纤维无氮的有机化合物经脱脂后剩余的部分称为碳水化合物。主要由碳、氢、氧3 种元素组成。脱脂后的样本如用酸碱处理，则不溶的残渣为粗纤维，主要是植物的细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等。6无氮浸出物在测定粗纤维时，可溶于酸碱的部分称为无氮浸出物，包括单糖、双糖、淀粉、果胶和除脂肪以外的有机酸，由于其组成复杂，通常不进行实际肉牛分析，而是根据饲料中其他养分的分析结果，按下列公式间接计算求得。无氮浸出物()=干物质一(粗蛋白+粗脂肪+粗纤维+粗灰分)(二)饲料纯养分从饲料概略养分的分析看，所
4、测定的对象都不只限于某一种特定的物质。而且随着饲养业集约化程度的提高和饲料分析技术的进步，上述一般成分的分析已经远远不能满足现代化生产和研究工作的需要，有的还须测定纯蛋白质、氨基酸、维生素以及各种矿物质元素等。所以，在使用这些指标时，山东永丰牧业必须心中有数。表 4-9 列出了 6 种概略养分所包含的物质。表 4-9 饲料概略分析中 6 种养分的物质组成概略养分 各种养分的物质组成水分 水和可能存在的挥发性物质有 粗蛋白质纯蛋白质、氨基酸、硝酸盐、含氮的糖苷、糖脂肪、B族维生素机 粗脂肪 油脂、油、蜡、有机酸、固醇类、色素、脂溶性维生素干 物 粗纤维 纤维素、半纤维素、木质素质无氮浸出物纤维素、半纤维素、木质素、单糖、双糖、淀粉、果胶、有机酸类、树脂、单宁类、色素、水溶性维生素物质无机物质灰分 常量元素：钙、钾、镁、钠、硫、磷、氯微量元素：铁、锰、铜、钴、碘、锌、钼、硒
