1、 主备人： 李爱兵 备课组长： 审核: 湘波中学 七 年级 生物 科导学案课题： 人体的营养 课型 预习、展示 备课日期： 20130303 班级： 学习小组 小主人姓名： 【学习目标】：1、知道食物中营养物质种类及作用，重点掌握维生素和无机盐的作用和缺乏时的症状。2、描述人体消化系统的组成；概述食物的消化和营养物质的吸收过程；运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论（重点） 。3、举例说出什么是合理营养 2.关注食品安全。 【学习时间】：三课时【学习过程】：第一节 食物中的营养物质一、自主学习（必背题） （快速阅读 P18P24，回答下列问题）1、我们吃的食品中必须含有 、 、 、
2、 和 、 和 。2、 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供 。3、人体生命活动所需要的能量，主要由 提供。贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。4、 是建造和修复身体的重要原料，人体的 和 的修复和更新，都离不开 ，在哪些食品中含量最多： 。5、 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%70%，人体的各项 都离不开。人体内的 以及 等废物，只有溶解在 中才能运输。6、 不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但是作用非常重要。【 同学已背诵，检测者 ，加 12 分。 】二、合作探究（只需简答，每空 1 分、问答 2 分）任务一:认真阅读教材 P18，思考：1、我们给航
3、天员带去什么食品比较好呢？2、这些食品必须含有哪些成分？任务二：认真阅读分析教材 P19 内容思考：为什么病人不能正常进食时，需要静脉注射葡萄糖？我们常吃的“糖类”存在于哪些食品中？因为 是人体生命活动主要的供能物质，多存在于 中。任务三:认真阅读教材 P20，思考：哪些食物中脂肪含量比较多？ 如 哪些食物中蛋白质含量比较多？如 任务四:认真阅读教材 P21，思考：同样重量的花生和黄豆，谁的能量多？ 。我们可以通过 来测定两种食物中的能量。任务五:认真阅读教材 P22，思考：“无机盐医院”诊断无机盐种类 缺乏时症状 食物来源含钙无机盐含铁无机盐含碘无机盐含锌无机盐含磷无机盐任务六:认真阅读教材
4、 P24，思考：“维生素医院”诊断维生素种类 缺乏时的症状 食物来源脚气病蔬菜、水果维生素 A.佝偻病、骨质疏松症三、系统总结（完成课后练习 1、2 题） 四、反馈检测（每题 2 分，个人总得分 。 ）1、下列食物中含有维生素 C.最多的是( ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒2、如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶3、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙4、儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症5、下列物质不属于糖类的是
5、( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖6、脚气病例患者应该多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉7、关于食物中的水说法不正确的是( )主备人： 李爱兵 备课组长： 审核: A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物8、小明经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙，他应该多吃含有 的食物。第二节 消化和吸收一、自主学习（必背题）1、食物在 内分解成可以被 吸收的物质的过程叫做消化。2、人体的消化系统由 和 组成。3、消化道包括 等器官。消化腺包括 等器官以及分布在 的小腺体。4、通过消化，糖类被消化成 、蛋白
6、质被消化成 、脂肪被消化成 和 才能被人体所吸收。5、食物的消化包括两个方面：一是将食物 、 、与 充分混合，二是食物中的 在 的作用下分解成能被 吸收的 。6、小肠的 和 特点，使它具有巨大的 来吸收营养物质。 是人体吸收营养物质的主要器官。【 同学已背诵，检测者 ，加 12 分。 】二、合作探究任务一：（必记）课本 2728 页，完成下列问题：在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：将馒头碎屑与唾液放入1 号试管中充分搅拌。将馒头碎屑与清水放入 2 号试管中充分搅拌。将馒头块与唾液放入 3 号试管中不搅拌。试问：(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，其对照组为第_ 种处理。(2
7、)以“唾液”为变量时，其实验组为第_种处理。(3)若将 3 支试管都放入 37左右的温水中，510 分钟后取出，_号试管中的物质遇碘后不变蓝，由此你会联想到_。(4)有同学提出：“除了以上三种处理外，还要进行第四种处理：就是将馒头块与清水放入试管中搅拌。 ”你认为_(填“有”或“没有”)必要。任务二：（必记）根据下表列出的实验方法步骤，填写实验现象，再根据实验现象分析原因。试管编号 注入浆糊 加清水 加入唾液 振荡摇匀 放在 37 水中恒温 冷却后加碘液 现象1 2 亳升 2 亳升 0 亳升 10 分钟 2 滴2 2 亳升 0 亳升 2 亳升 10 分钟 2 滴(1)1 号试管内的浆糊(淀粉)
8、，未加 ，淀粉未被 酶分解，所以淀粉遇碘显 色。(2)2 号试管内因为加了 ， 酶在适宜的温度下将 分解成了 ，所以，加 液后 。任务三：（必记）阅读 P31“解读曲线图”内容，完成下列问题：1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？3、D 中含有哪些消化酶？三、反馈检测（每题 2 分，个人总得分 。 ）1、下列消化腺中，位于消化道内的是( )。A. 肠腺 B.唾液腺 C.肝脏 D.胰2、消化道中最膨大的部位是( )。A. 胃 B.小肠 C.食道 D.咽3、人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是( )。A. 胃 B.小肠 C.口腔 D.
9、大肠4、不含消化酶的消化液是( )。A. 唾液 B.胃液 C.肠液 D.胆汁 5、消化液中有多种消化酶的是( )。A.唾液和胃液 B.胰液和肠C.胆汁和胰液 D.唾液和肠液6、甘油和氨基酸分别是由什么营养物质分解来的?( )A. 淀粉、蛋白质 B.蛋白质、脂肪 C.脂肪、淀粉 D.脂肪、蛋白质7、下列物质中不能被消化道直接吸收的是( )A.淀粉 B.水 C.维生素 D.含铁的无机盐8、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（ ）A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉9、淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成 ，然后在胰液和肠液的作用下被分解成 。10、消化道中既是主要消化功能又是主要吸
10、收功能的器官是： 。四、课堂小结主备人： 李爱兵 备课组长： 审核: 第三节 合理营养与食品安全一、自主学习（必背）：1、合理营养是指 的营养。2、 “全面”是指摄取的 种类要齐全， “平衡”是指摄取的 要合适。3、为了做到合理营养，我们要按照“ ”均衡地吃食，以免营养不良或者营养过剩。4、为了保持身体健康，必须保证每日 、 进食，每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例分别占 、 和 左右。5、为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于 2009年 6 育人 1 日起施行 。【 同学已背诵，检测者 ，个人加 10 分。 】二、合作探究任务一：来不及了，不吃早饭了!此做法对吗？ 。
11、不吃早饭合理吗？ 。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？ 。任务二：不爱吃蔬菜合理吗？ 。易患 病，牙龈出血是因为缺 。任务三：不爱喝水，就爱喝饮料!爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!合理吗？ ，易患 ；饭菜盐多合理吗？ 。易患 。任务四：购买有包装袋或包装盒的食品，应当关注食品包装上的哪些内容？任务五：富含维生素 C 的蔬菜应该先洗后切，还是先切后洗？为什么？思路分析：解决此题的关键是要了解维生素 C 的性质，维生素 C 是水溶性的，也就是说，在水中可以被水溶解，进而随着水流失掉。蔬菜切后，一些细胞就会被破坏，没有了细胞膜的保护，维生素就可以流失到水里，被水溶解而流失。而如果先洗后切，就不存在
12、流失的问题。三、系统总结俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。上海一项调查显示：尽管家长在孩子饮食上舍得花钱，但学生营养不良率却达 24%。现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？这是因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为有误。要想吃好、喝好、长得好，就要关注合理营养与食品安全。食品污染食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌黄曲霉。黄曲霉能产生一种剧毒物质黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。霉菌毒素的污
13、染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因。四、反馈检测（每题 2 分，个人总得分 。 ）（一）辨一辨1、绿色食品就是指绿色的蔬菜。( ) 2、发芽的马铃薯也可以食用。( )3、青少年应多吃一些含钙、铁、碘多的食物。( )（二）选一选4、青少年长期偏食会造成( ) A.贫血 B.急性胃炎 C.肠炎 D.营养不良5、在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( )A.30%、40%、30% B.30%、30%、40% C.33%、34%、33% D.30%、35%、35%6、绿色食品指的是( )A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品7、营养学
14、专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）A、体生长发育必需的物质 B 主要供能物质C、容易消化的物质 D、有机物。8、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）A、豆类、糙米，全粒谷物 B、胡萝卜、黄玉米C、肉、蛋、奶 D、新鲜的蔬菜、水果四、课堂小结主备人： 李爱兵 备课组长： 审核: 第二章人的营养测试题一、选择题1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐A、 B、 C、 D、2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（ ）？A、唾液和胃液 B、唾液和肠液 C、肠液和胆汁 D、肠液和胰液3、试管中
15、有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于 37 摄氏度温水中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（ ）A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、唾液、胰液4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？ （ ）A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（ ）A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ）构成细胞的重要材料 为生命活动提供能量 调节人体生命活动的物质 储备能量A、 B、 C、 D、
16、7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（ ）A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪8、某严重肠梗阻患者，切除了近 4 米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（ ）A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大肠也有吸收功能 D、保留了十二指肠9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（ ）A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力10、小刚患了重感冒，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（ ）A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水二、填空题在食物的营养成分中（
17、1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_；供给人体能量的主要物质是_；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_ 。（2）占人体体重 6070的营养成分是_ 。（ 3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是_。（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是_。 三、连一连将下列无机盐（AE）与缺乏时的症状相连接起来。A.含钙的无机盐 a.地方性甲状腺肿B.含磷的无机盐 b.味觉发生障碍C.含铁的无机盐 c.佝偻病D.含碘的无机盐 d.厌食、肌无力、骨痛E.含锌的无机盐 e.贫血，表现头晕乏力四
18、、分析作答1、依据右图回答下列问题：（1）胆汁是由 分泌的，贮存在 。（2）是 ，它分泌的消化液中含有消化 、 、 的酶。（3）胰液、胆汁通过导管流入小肠的起始部位 。2、在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：将馒头碎屑与唾液放入 1 号试管中充分搅拌；将馒头碎屑与清水放入 2 号试管中充分搅拌将馒头块与唾液放入 3 号试管中不搅拌。试问：（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取_两组作对照。（2）以“唾液”为变量时，应选取_两组作对照。（3）若将 3 支试管都放入 37 左右温水中，510 分钟后取出，_号试管中的物质遇碘后不变蓝。由此你会联想到_。（4）我们在制定这项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。你认为这第四种处理_必要（填“有”或“不”）3、下图中的曲线表示食物通过消化道时，糖主备人： 李爱兵 备课组长： 审核: 类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答：（l）曲线甲表示_的消化。（2）曲线丙表示_消化。（3）曲线乙的消化从_开始。（4）这三种营养物质在 _中都可以被消化，(5) C中含有的消化液有_，D 中含有的消化液有_
