1、炸椒盐鸡排的做法： 1.将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜叶消毒洗净待用。2.将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油中炸呈金黄色时，即可捞出，切成 1.5 厘米的宽的条，按原形铲入盘内，用生菜围边以增美观。上桌随带椒盐，以供蘸食。炸椒盐鸡排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约 500 克。学做：教您怎么做鱼香茄子【材 料】: 茄子 300 公克 猪绞肉 150 公克 姜末 15 公克 蒜末 15 公克 葱花 15 公克 【调 味 料】: 辣椒酱 4 大匙 盐 1/2 小匙 糖 1 小匙 鸡粉 1/2 小匙
2、 米酒 1 大匙 水 60 太白粉水适量 香油适量 如何做鱼香茄子的制作方法：1.茄子洗净切成圆段备用。2.热锅，倒入适量沙拉油，以 150的油温将作法 1 的茄子段炸软，捞起沥干备用。3.作法 2 的锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香后，加入水拌炒一下，再加入辣椒酱、盐、糖、鸡粉、米酒拌吵至沸腾。4.於作法 3 中加入太白粉水勾薄芡，再加入作法 2 的茄子段拌炒均匀，起锅前加入香油、葱花拌匀即可。学做：教您怎么做辣子鸡丁【材 料】: 鸡胸 300 公克 乾辣椒段 80 公克 葱 2 根 蒜末少许 【调 味 料】: 盐 1 茶匙 糖 1/2 茶匙 【腌 料】: 酱油 1 茶匙 盐 1/4 茶匙
3、糖 1/2 茶匙 太白粉 1 茶匙 如何做辣子鸡丁的制作方法：1.将带骨鸡胸剁丁，加入所有腌料中腌 15 分钟；干辣椒段泡水；葱切段，备用。2.取锅装一锅油烧热，将作法 1 腌好的鸡丁过油，炸至表面金黄后捞出。3.取作法 2 的原锅，放入蒜末与作法 1 的葱段与干辣椒，以小火炒 2 分钟。4.於作法 3 放入作法 2 炸过的鸡丁，再加入所有的调味料拌炒即可。学做：教您怎么做红烧茄子【材 料】: 茄子 2 条 蒜仁 3 瓣 沙拉油 1 小匙 【调 味 料】: 酱油膏 2 大匙 水 1 大匙 如何做红烧茄子的制作方法：1.茄子洗净切段，用 150的油温份量外炸至软捞起；蒜仁切末；将调味料调匀备用。
4、2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法 1 的蒜末，再加入作法 1 的茄子和调味料，快炒均匀即可学做：教您怎么做洋葱炒肉丝【材 料】: 肉丝 200 公克 洋葱 180 公克 水 40 【调 味 料】: 酱油膏 1 大匙 盐 1/4 茶匙 太白粉 1/2 茶匙 【腌 料】: 酱油 1 茶匙 蛋清 2 大匙 太白粉 1 茶匙 绍兴酒 1/2 茶匙 胡椒粉 1/4 茶匙 糖少许 如何做洋葱炒肉丝的制作方法：1.将肉丝加入所有腌料中，静置 10 分钟；洋葱洗净切丝，备用。2.取锅烧热后，加入 1 大匙油，放入作法 1 腌好的肉丝，以大火炒至肉色变白后盛出，备用。3.重新加热作法 2 的锅子，放入作法 1 切好的洋葱丝，以小火炒 3 分钟，再加入水、酱油膏与盐，放入作法 2 略炒过的肉丝，续炒约 1 分钟，最后以太白粉水勾芡，拌炒均匀即可。
