1、 腐乳排骨一：小排，葱，姜，腐乳，老抽，冰糖，盐，香料。小排斩成小块，洗净。沙锅中倒入冷水，烧开后放入小排，待水再次沸腾后，撇去浮沫。锅中加入葱姜和香料，再将腐乳和家中的老汤倒入，用少许老抽调色，加盖用文火炖一个小时。打开盖子，放入冰糖和盐，大火继续炖 10 分钟，待汤汁变粘稠后，即可关火。腐乳排骨二：猪排骨 1.5 公斤，酱油 130 克，精盐 5 克，白糖 50 克，腐乳汤 80 克，料酒 10 克，葱 50 克，姜 15 克，水淀粉 80 克。葱切段；姜切片；排骨剁成小段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分 3 次炸）。将排骨放入锅内，加入水（以
2、漫过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。腐乳排骨三：排骨，腐乳，姜丝各适量。排骨洗净，切件，飞飞水待用；腐乳搞碎，下油锅爆香腐乳；倒入飞过水的排骨，炒至排骨上色；加入调味：盐（适当少一点），糖，酱油，姜丝，炒均匀后加适量的水；把所有的东西倒入砂锅内慢火焖，约 20 分钟，大火收汁即可腐乳排骨四：肋排适量，王致和红腐乳 3 块，葱、姜、香菇丝、花椒、酱油、料酒、糖各适量。把排骨洗干净；锅擦干，大火烧热，里面放少量油，烧热；把排骨放进锅里炒，同时加入几片生姜，注意排骨洗完后把水沥干；排骨表面大部分变成白色，即断生后，开小火；加入黄酒（料酒、白酒也可）少许，加入王致和红油腐乳三块，香菇丝以及一些腐乳汁，生抽（酱油）两勺，老抽半勺，白糖半勺，大蒜和花椒几瓣，然后加入可以刚刚盖住排骨的水。开大火烧开后转为最小火，盖上锅盖焖半个小时以上，然后开大火，把排骨汤烧粘稠，此时注意搅拌，不要让排骨烧糊即可。
