腐乳烧肉原料：五花肉 500g 八角 4 颗 红腐乳 白糖 盐 老抽 葱 姜做法： 1.将五花肉洗净，切成麻将块，再次洗 净，控干水分。葱洗净，切成滚刀段。姜去皮，洗净，切成细丝。红腐乳 2 块用勺子碾碎，和一勺腐乳汤搅拌均匀，成料汁2.取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉 块，小火 煸炒，至煸出油。3.转为大火，放入八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入腐乳料汁、白糖适量和老抽 1 汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。4.倒入足量开水，没过肉块为宜，大火 烧开后，转为 小火，炖煮至肉块熟烂。5.放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。TIPS* 俺一般选择肥肉比较少的五花肉，但是 这样的五花肉炖煮不好容易硬，所以在烹制的过程中，一定不要先放盐，否则肉块表层就会因蛋白 质变质变硬，影响口感 。* 五花肉放入无油的平底锅中，小火煸出自身的油脂，烹制之后就不会很油腻。* 腐乳烧肉出锅时，可以撒上新鲜的小葱碎或是葱丝，味道很好！* 虽然天气炎热，但是也不能只吃凉菜素菜，不摄入肉类，所以 这样不油腻的肉菜，可以只吃几块，搭配素菜食用， 补充因大量流汗 损失的体力。
