1、 龙虾店的经营策略分析（1）消费群体需要细分，分为低端、中端、高端，以及特殊群体低端：如大中小学生、社会青年类，关注最多的是价格、优惠，此类回头客概率高，可以给出较大的优惠和消费套餐；中端：中产家庭，小团体类，工薪阶层，关注产品种类和特色高端：蓝白领，关注最多的是卫生、食材、质量，最好能提供活虾现烧、活鱼现杀；食材显眼可见特殊群体：老、幼、妇、孺、残类，需要给出定制需求和建议，比如消费前询问老人是否有三高，儿童是否挑食、提醒孕妇龙虾和哪些组合不能一起吃等，顾客至上。（3）提供多种支付方式，微信、支付宝、刷卡、现金等（餐桌上贴二维码） ，老顾客甚至可以提供赊账满减等； 前期推广可以弄一个微信公共
2、号，通过微信“附近”功能，广泛加好友，发布一些信息，节假日发红包祝福等；（4）注重过程体验室内应提供 WIFI；店内张贴网上下载的十三香龙虾、蒜泥龙虾图片；时变音乐，实时关注店内人群，学生较多可放青春音乐，妇女较多时放妇女音乐，小孩可放动画片，音乐随人群、年龄变化（5）建立发展会员制，会员以积分计算，能有会员卡最好；（6）对于美团、大众点评等平台，前期是需要推广刷销量的，实体店消费群体可让他们在美团结算并好评返现；（7）其他的一些注意，顾客只要进了店坐下来，桌上就要有东西可以吃，哪怕花生米，水果等对于一些出现钢丝圈、苍蝇等不好的，需要最大成本减少顾客不满，口碑顾客至上最重要，一个人可以给你带来 6 个人的推荐顾客，同样也可以让你减少 6 个顾客，6 个不满的顾客可以再坏口碑掉 36 个顾客。 。 。 。 。（8）店内后台养个狗，一来防小偷，而来可以吃剩菜，龙虾壳可以收集加工做饲料养鸡。
