1、紫甘兰栽培技术植物学特征紫甘蓝同结球甘蓝一样是二年生草本植物，第一年形成营养器官叶球，为主要食用部分。经低温春化阶段后，第二年抽薹开花，形成种子。根 紫甘蓝为圆锥根系，主根不发达，须根多，易生不定根。根系主要分布在上表层 30厘米深和 80 厘米宽的范围内，根吸收肥水能力很强，而且有一定的耐涝和抗旱能力。深耕和分层施肥能扩大根的吸收面积和增加产量。叶 紫甘蓝的叶片在不同时期形态有变化，子叶为心脏形，基生叶和幼苗叶具有明显的叶柄，莲座期开始至结球，叶柄逐渐变短，以至无叶柄，据此可判断品种特征、生长日期和预兆结球，可作为栽培管理的形态指标。叶色深紫红色，叶面光滑、肉厚，覆有灰白色的蜡粉，有减少水分
2、蒸腾的作用，故能抗旱和抗热。初生叶较小，倒卵圆形，中生叶较大，呈卵圆形、椭圆形或近圆形的莲座状，即为同化器官的功能叶。莲座期以后，叶片向内弯曲，逐渐抱合成为叶球。早熟品种外叶数一般 1416 片，中、晚熟品种 20 片以上。茎 紫甘蓝的茎分为内、外短缩茎，外短缩茎着生莲座叶，内短缩茎着生球叶，内短缩茎越短，包心越紧密，食用价值越大。通过低温春化后，内短缩茎顶芽进行花芽分化，抽出形成直立的花茎，俗称“抽薹” 。花茎、花枝颜色也是紫红色。花 紫甘蓝种株抽薹开花后形成复总状花序，异花授粉，与其他甘蓝类的变种和品种间能互相授粉杂交，自然杂交率在 70左右，因此采种隔离应在 2000 米以上。果实和种子
3、 紫甘蓝种子同结球甘蓝一样，果实为长角果，圆柱状，表面光滑，略似念珠状，成熟时细胞膜增厚而硬化，种子排列在隔膜两侧，生成形状不整齐的圆球状，黑褐色，无光泽，千粒重一般为 4 克左右。种子的寿命在一般室内条件下可保存 23 年。栽培技术春季栽培 紫甘蓝春季栽培有几种方式，如温室、改良阳畦、塑料大棚和露地，都在冬春季育苗，春季定植，初夏或夏季时收获，栽培技术方面大体相同。（1）育苗 为了在预定时期收获，就必须适期播种，培育壮苗。其标准是：未通过春化阶段的具有 68 片真叶的较大壮苗，下胚轴和节间短，叶片厚，色泽深，茎粗壮，根群发达；定植后缓苗快，生长恢复快，对不良环境和病虫害抵抗力强。紫甘蓝冬春季
4、育苗时间从 12月上旬到 4 月上中旬，均为保护地育苗，育苗方式有普通苗床育苗和育苗盘、营养钵育苗，利用普通苗床育苗、分苗都要施入充足的有机肥，苗床应精细整地，平好畦面。育苗盘育苗、营养钵分苗可用草木灰等混合做营养土。肥水管理方面，普通苗床育苗一般在播种前浇足底水，以后基本上不再浇水，以免降低地温。3 片叶左右分苗时要浇水 1 次。缓苗后追施 1 次少量的速效性肥料，以后中耕保持土壤上干下湿即可。一直到定植前 7 天左右浇 1 次水，然后起坨囤苗。采用育苗盘或营养钵育苗，播种前将营养土充分浇水，播种后覆土，一直到出苗一般不浇水，如中途营养土过干也可用喷壶撒水补充水分。分苗在营养钵后要根据苗子生
5、长状况和营养土干湿程度，灵活掌握进行控水还是浇水。浇水时，可结合施用适量的营养液。温度管理是冬春季育苗最重要的工作，苗龄 7090 天，整个育苗过程和各阶段温度管理也不尽相同。发芽期即出苗期，从播种至 2 片真叶出现约 2030 天。白天温度以 25，夜间温度以 15为适宜。幼苗出齐后，再把温度降到白天 20，夜间 10，以防止幼苗胚轴伸长。此期靠种子本身的养分来维持生长。因此，选饱满、颗粒大的种子播种。幼苗期从分苗时 3 片真叶到 68 片真叶约 4560 天，这段时间前期，为促进分苗后缓苗快，温度白天可保持 25左右，夜间 15左右，缓苗后再保持白天 1820，夜间 10左右，使幼苗生长健
6、壮，不徒长。定植前苗子已长到 68 片叶，这时为提高幼苗的抗寒性和适应外界环境的能力，应进行低温锻炼，白天保持在 15左右，夜间 78左右，逐渐地接近于定植环境的温度。保护地栽培要注意温度管理，经常通风换气，掌握好通风口的大小和温度的变化。（2）定植 定植前要施足基肥，一般每亩施用土杂肥、堆肥、猪粪等有机肥 40005000 千克，可掺入过磷酸钙 2030 千克、草木灰 150 千克一起施用，以增加磷钾的含量，与土壤耕耙均匀后整地做畦。做畦分为平畦和垄畦，平畦一般宽 1.5 米，长 57 米，垄畦宽 0.6米，长 67 米。垄畦定植一般用水稳苗，即先开沟浇水再将苗子定植沟内。平畦是先挖穴栽苗，
7、后灌水。定植密度行株距为 60X50 厘米，每亩 20002200 株，比较早熟的品种如“早红” 、 “特红 1 号” ，行株距可 50 厘米见方，每亩为 25002600 株。定植时间应适时，除温室栽培可适当提早外，其它栽培均不宜提早。因为春季气温低，幼苗定植后，恢复生长缓慢，根系吸收能力降低。同时在低温条件下也易通过春化阶段，造成未熟抽薹。紫甘蓝虽然冬性中等，但在较长低温下也会出现未熟抽薹现象。1988 年北京市丰台区樊家村特菜一场改良阳畦里定植紫甘蓝过早，就出现了这种现象。（3）田间肥水管理 春季定植时，外界气温较低，所以应采取“水稳苗”定植，可在浇水时，每亩施用硫铵 7510 千克或用
8、稀粪水定植，以促使缓苗快和提高地温，增强幼苗的抵抗力。缓苗后浇 1 次缓苗水，然后中耕。这时植株根系已恢复正常生长，吸收能力加强，叶面积迅速增加，为使莲座叶长得壮而不过旺，应在一定时间内约 1520 天，控制浇水，达到莲座期叶片健壮、根系发达的目的。从定植到莲座后期约 3040 天，当心叶开始内合表明已到开始结球期，结球期是紫甘蓝生长最快、生长量最大的时期，也是需要肥水量最大的时期。保证充足的肥水是长好叶球的基础。所以结球期要结合浇水追肥 23 次，结球初期每亩施硫铵或二铵 1015 千克，中期浇粪稀水或施硫铵。二铵每亩 7.510 千克，后期浇稀粪水或少量追施化肥。浇水以保持地面湿润为准，地
9、面见干就要浇水。尤其收获前不要肥水过大，以免裂球。（4）收获 紫甘蓝进入结球末期后，当叶球包合达到相当紧实时，即可收获。收获标准是叶球充分紧实，切去根蒂，去掉外叶、损伤叶，做到叶球干净，不带泥土。有病的叶球和腐烂有污染物的叶球不能做为商品上市。夏季栽培紫甘蓝属喜冷凉的蔬菜，不耐酷暑，所以夏季栽培地点应选择在气温较冷凉的地方，如北京选择在长城以北，海拔较高的延庆县等地。紫甘蓝夏季栽培的目的主要是保证 89 月份的供应，所以在选择适宜栽培地点的同时，在栽培过程中也要精心管理，采取必要的措施。（1）适期播种 选择适应性强、抗热性较强的品种，适期播种。4 月中旬播种时，应稍加防寒保护措施。（2）定植
10、定植地应选择地势较高较干燥处，以利排水排涝。（3）施肥 应施足基肥，防止雨季肥料流失，雨后采用追肥的措施。追肥方法应采取“多次少量”的方法。（4）灌概 雨季下过热雨后，要及时浇井水，来降低地温，增加土壤含氧量，有利于根系生长，也可防止叶球腐烂。（5）中耕 中耕除草工作以浅中耕为宜，划破地皮即可，以除尽杂草为主。（6）病虫防治 栽培过程要注意防治病虫害，尤其是要防治菜青虫的危害。紫甘蓝夏季栽培除以上几点措施，其他管理方法基本上同春季栽培。秋季栽培紫甘蓝秋季露地栽培和改良阳畦栽培，播种期在 6 月中下旬或 7 月上旬，因生长后期气温逐渐降低，所以播种期应严格掌握，可稍提前，但不能错后，以免产生结球
11、不紧的现象。紫甘蓝播种育苗时，正值高温多雨季节，育苗管理的好坏是栽培成功与否的关键，所以育苗时必须采取防雨措施，防止雨水冲刷。方法一般采用塑料拱棚覆盖，但要注意四边要撩起，保证通风。另外，紫甘蓝夏季育苗温度高生长快，苗龄不宜过长，一般 3040 天，苗龄若过长，苗子易徒长，形成细弱苗，定植后缓苗慢，易死苗，造成产量的降低。在栽培管理上，莲座期以前要促进植株的生长，在结球到来以前，同化叶面积达到充分生长的程度，为结球紧实、产量高打下基础。防止后期温度降低导致包球不实。紫甘蓝的秋季栽培，其他栽培措施同春、夏季栽培。红亩 从美国引入。植株较大，生长势强，外叶 20 片左右，叶深紫红色，叶球近圆球形，
12、结球紧密，单株重 1.52 千克。中熟，从定植到收获 80 天左右。亩产约 30003500 千克。可在温室、改良阳畦、塑料大棚和露地栽培，行距 60 厘米，株距 50 厘米。紫甘一号 从国外引人的品种中选出。植株较大，生长势较强。外叶 1820 片，叶紫红色，蜡粉较多。叶球圆球形，单球重 23 千克。中熟，从定植到收获 8090 天，耐贮性及抗病性较强，亩产 30003500 千克。适宜春季保护地、露地及夏秋季露地栽培。早红 从荷兰引入。植株中等大小，生长势较强。外叶 1618 片，叶紫红色，叶球卵圆形，基部较小。单球重 0.75l 千克。早熟，从定植到收获 6570 天。亩产 20003000 千克。适宜春秋保护地及露地栽培。行株距 50 厘米见方。巨石红 从美国引入。植株大，生长势强。外叶 2022 片，叶深紫红色，叶球圆形略扁，直径 1920 厘米。单球重 22.5 千克。耐贮性强。中熟，从定植到收获 8590 天。亩产35004000 千克。适宜春、秋季露地栽培。行距 60 厘米，株距 50 厘米。太仓农林局科教科供稿 2003 年 8 月 30 日
