1、乡村梅菜扣肉原料：五花肉500克、梅干菜适量调料：老抽1汤勺、生抽适量、白糖适量1：准备好五花肉和梅干菜。2：锅中加入适量清水，放入五花肉。3：盖上盖子大火烧开，转中火煮至筷子能轻松的插入五花肉。 （期间翻动一下，不要让肉皮粘住锅）4：煮好的肉用温水清洗干净，猪皮朝上，切成均匀的肉片。5：切的时候，底部留一点点不要切断。 （宴客时，这样蒸好以后，扣在碗里是整齐的，比较美观，因为相连的部分就一点点，所以吃的时候，每一片都能轻松的夹下来，不用担心。但如果留太多厚度没切段的话，夹的时候就不那么好夹的。如果是自己吃，其实是可以直接切段的）6：取个较大的碗，倒入1 汤勺的老抽和适量生抽混合均匀，把五花肉
2、的皮朝下，用酱油把每一片涂抹均匀，腌制半小时上色和入味。 （加点老抽是为了让肉的颜色更深一点。另外我喜欢梅菜扣肉的汤汁来拌饭，所以生抽加得比较多）7：锅中烧热适量油后转中火，把梅干菜洗一下，稍微沥干水果，倒入锅里翻炒一下。 （如果不过水洗一下，直接下锅的话，容易焦掉，那样成菜会苦）8：加入适量白糖翻炒均匀。 （这个量没有规定多少，喜欢这个菜做起来甜一点的话就多加一点。9：倒入腌肉的酱油煮开。 （这时候可以尝一下咸和甜的程度）10：取一个较大的盆，把五花肉皮朝下，把炒好的梅干菜铺在肉的上面，放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸约40分钟。 （其实可以放入高压锅里蒸，上气后转小火蒸约 15到20分钟即可）11：蒸好的梅菜扣肉。小贴士：1：因为我喜欢汤汁多，生抽用得也较多，所以不用加酱油。2：白糖的多少根据自己的口味而定，在步骤9炒好梅干菜的时候可以尝试一下味道，然后根据需要添加。3：做的时候如果份量不是太多，可以用高压锅蒸，上气后蒸约15 到20分钟即可，我这次做得多，梅干菜也放得多，所以高压锅放不下。
