1、柚子营养价值丰富，含有糖类、维生素 B1、维生素B2、维生素 C、维生素 P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素 C 以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类
2、似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。选购柚子的方法一般是“闻” 、 “叩”两个环节。闻，即闻香气，熟透了的袖子，芳香浓郁；叩，即按压叩打果实外皮，外皮是否有下陷，下陷没弹性的质量较差，叩打时听其发出声音，辨别果实生熟和质量的优劣。挑选柚子最好选择上尖下宽的标准型，表皮须薄而光润，并且色泽呈淡绿或淡黄，如果看起来是柔软、多汁的样子更好。刚采下来的柚子，滋味不是最佳，最好在室内放置几天，一般是两周以后，待果实水分逐渐蒸发，此时甜度提高，吃起来味更美。 巧剥柚子皮：拿到柚子，先像橙子一样，用手掌把柚子揉上 1 分钟，或者拿着柚子在桌子边上滚上几圈，这样会使得柚子皮比较好剥落一些。然后在柚子顶上
3、三分之一的地方，横着切一道口，把柚子切成上下两个盖子般。由于柚子刚才被蹂躏过，这时候再来取瓤剥皮就会比较容易些了，又或者你用勺子反过来扣到柚子皮里面。尽量不要把皮弄破。这样剥皮会比较容易些，且不容易把汁水和碎瓤弄的到处都是。还有一个好处就是，一般的大柚子一次都吃不玩，这样可以很容易的把剩下的柚子放回柚子皮里，然后盖上盖子，可以放好久！蜂 蜜 柚 子 茶 “用 料 ”柚 子 ： 500 克 （ 连 皮 带 瓤 ） 白 糖 ： 100 克 （ 最 好 是 蔗 糖 ） 蜂 蜜 ： 250 克 （ 最 好 是 选 择 洋 槐 花 蜜 等 香 味 较 淡 的 蜜类 ， 不 推 荐 用 桂 花 蜜 ） 玻
4、 璃 瓶 ： 可 容 纳 1000cc 的 最 好 ， 用 水 煮 沸 5 分 钟 消毒 待 用 将 柚 子 用 摄 氏 65 度 的 温 水 洗 净 。加 入 蜂 蜜 时 特 别 注 意 ， 一 定 要 等 柚 子 糊 凉 了 之 后 再 拌入 ， 否 则 高 温 容 易 把 蜂 蜜 中 的 营 养 物 质 烫 死 。1、 将 柚 子 在 热 水 中 浸 泡 5 分 钟 左 右 ， 并 洗 净 擦 干 。 热 水控 制 在 65 左 右 ， 感 觉 比 较 热 但 不 烫 手 就 行 ， 浸 泡 可 以使 表 皮 毛 孔 充 分 张 开 ， 方 便 洗 净 、 削 皮 及 腌 制 。 2、
5、用 刀 将 最 外 面 那 层 黄 绿 色 的 皮 薄 薄 的 刮 下 来 ， 尽量 薄 一 些 ， 少 带 里 面 的 白 瓤 ， 否 则 会 很 苦 。 将 柚 子 皮 切 成细 丝 ， 越 细 越 好 。 然 后 放 点 盐 腌 一 下 ， 这 是 柚 子 祛 痰 镇 咳的 精 髓 。 3、 将 果 肉 剥 出 ， 去 除 核 及 薄 皮 ， 用 勺 子 捣 碎 ， 也 可以 用 手 掰 碎 ， 很 好 掰 的 。 4、 将 柚 子 皮 、 果 肉 和 冰 糖 放 入 干 净 的 锅 中 （ 最 好 是不 沾 锅 ） ， 加 一 碗 水 同 煮 ， 用 大 火 煮 到 开 锅 时 ， 改
6、 为 小 火 ，熬 至 黏 稠 ， 柚 皮 金 黄 透 亮 即 可 ； 期 间 要 经 常 搅 拌 ， 以 免 粘锅 ， 大 约 要 一 个 小 时 ， 用 勺 子 只 能 捞 起 少 量 汁 的 时 候 停 火 ，晾 凉 。 5、 待 粘 稠 的 柚 子 汤 汁 冷 却 一 下 ， 约 65 左 右 时 ， 放入 蜂 蜜 搅 拌 均 匀 （ 一 定 要 等 柚 子 糊 凉 了 之 后 再 拌 入 ， 否 则高 温 容 易 把 蜂 蜜 中 的 营 养 物 质 烫 死 ） ， 装 入 准 备 好 的 空 瓶中 ， 放 冰 箱 冷 藏 一 周 左 右 就 可 以 了 。 冷 藏 放 置 的 时 间 越 长 ，口 感 就 越 好 。 6、 冲 调 的 时 候 最 好 用 温 水 ， 这 样 不 会 破 坏 原 有 的营 养 成 分 。 也 可 以 当 果 酱 来 吃 ， 别 有 一 番 风 味 。
