收藏 分享(赏)

大白菜1颗.doc

上传人:hyngb9260 文档编号:7786401 上传时间:2019-05-25 格式:DOC 页数:2 大小:23KB
下载 相关 举报
大白菜1颗.doc_第1页
第1页 / 共2页
大白菜1颗.doc_第2页
第2页 / 共2页
亲,该文档总共2页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

1、大白菜 1 颗、白萝卜 1 个、红萝卜 1 个、洋葱半个、香葱 1 把、苹果 1 个、梨 1 个、大蒜 2 整颗,生姜 2 大块调味料:特细辣椒粉 1 包(50 克), 虾酱, 鱼露,白砂糖,小干虾米或虾皮,糯米糊(水一杯: ,糯米粉 2 大匙)制作糯米糊:煮 1/2 杯的水,在剩下的 1/2 杯水中加入糯米粉,水烧开时加入糯米水,用手打充分混合均匀之后放凉。糯米面熬的汤不要倒太多,泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。05.大白菜切对半(我这里切成四份错了啊,一会要塞调味丝的时侯不好放,最好是切对半)06.用 15%的盐水浸泡白菜 8-10 小时。07.泡软的白菜取出用凉

2、开水冲洗干净,沥干水份。08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。09.在盆内放入特细辣椒粉,加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。10.分别把白萝卜 1 个、红萝卜 1 个、洋葱半个、香葱 1 把、苹果 1 个、梨 1 个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 (蒜蓉和姜蓉是 1:1 的量)12.放入 4 大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米,适量白砂糖(量由自己把握,可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜,所以我放了不少虾酱和白砂糖)13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水,变软了用干净筷子拌起来)14.把白菜的叶子打开,把混好的调味丝夹入

3、白菜的叶子内,每一层都要铺均匀。15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。16.(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块,先用盐水浸泡半小时去生气,然后用凉开水冲干净沥干水,和拌好的调味丝混合均匀即可。01.做好的泡菜,用食品袋密封好。02.放入密封性能好的盒子里收藏,袋口一定要扎紧。03.盖上盒盖,先放室温发酵,夏天发酵 24 小时,冬天发酵 48 小时。然后放入冰箱冷藏发酵 10 天即可。(放的时间越长越酸)1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套,不但是为了卫生,更是因为辣椒粉很辣啊。2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水,洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗,然后彻底沥干水。3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味。4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索
资源标签

当前位置:首页 > 企业管理 > 管理学资料

本站链接:文库   一言   我酷   合作


客服QQ:2549714901微博号:道客多多官方知乎号:道客多多

经营许可证编号: 粤ICP备2021046453号世界地图

道客多多©版权所有2020-2025营业执照举报