1、大豆猪脚汤 一、猪脚斩块，放入滚水中汆烫，去除血水，捞出。大豆浸泡 4 钟头以上。 二、加适量的水，武火煲开然后转小火煲 2-三个钟头，加适量的盐再煲 15 分钟即可。（猪脚汤润而不腻，即暖胃又使容貌美丽） 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是经常使用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专业人士阐发，每 100 克猪蹄中含蛋白质 158 克、脂肪 263 克、碳水化合物 17 克。猪蹄中还含有维他命 A、B 、 C 及钙、磷、铁等营养事物，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等 11 种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。 从医学的角度来看，猪蹄又是多用场的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这
2、是一种由有生命的物质大分子组成的胶类事物，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。 排骨山药汤 排骨一份，山药一份，胡罗卜一根。 一、排骨洗净，放入滚水中汆烫，去除血水，捞出。 二、锅中倒入水，放入烫好的排骨，汤煮开后，将火关到最小，煮上一个钟头左右，然后将山药和胡萝卜切成块放入汤中，加入适量盐，武火煮开后，用小火煮至山药和胡萝卜熟透就可以出锅了。没放山药的时候，汤是清清的，等最后出锅时，汤会是牛乳的颜色，很鲜的。 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有用改善体质虚弱与消除疲劳。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增长身体的抵抗力。 枸杞红枣乌鸡汤 一、
3、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚 5 分钟，捞起，用水洗净，沥干水。 二、枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。 三、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切 2 片。 四、煲内加入清水，先用猛对水开，然后放入以上材料，候水再开，改用中火煲3 钟头。 “枸杞红枣乌鸡汤“有补血养颜、益精明目的作用。汤水清，味道可口，材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱或者 皮肤干燥的人更宜饮用。 番茄马铃薯牛肉汤 一、将牛肉切成合适的小块，放入开水里汆烫 2-3 分钟，捞起洗净血水备用； 二、锅洗净，放入适量豆油，放入洋葱丁、去皮切块的马铃薯，炒出香味； 三、倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁； 四、将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠，加少许盐调味即可。 牛肉：含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对手术后、病后调养的人在补充掉血、修复组织等方面物别相宜。食牛肉，有暖胃作用，为补益佳品。儒医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 番茄（西红柿）：含有丰富的维他命 C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有杰出的匡助治疗作用。
