1、干烧金鲳鱼昨天和老公去超市，看到海鲜柜台再搞促销活动，冰鲜的海鱼价格都很便宜，据售货员讲，这是休渔期前最后一次搞活动了，以后只能买到冷冻的而不是冰鲜的海产品。看着金鲳鱼新鲜的很就买了一条，大约 1 斤多花了大概 23 元，还是相当便宜的。后来又忍不住买了一条冰鲜的海鲈鱼，大概 3 斤重每斤只要 8 元多。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，很适合对高血脂、高胆固醇的人食用；还含有丰富的微量元素硒和镁，对用餐人数：1-2 人 食材 主料 1 条 金鲳鱼 30g 剁椒酱 配料 10g 小葱 10g 生姜 20g 大蒜 2 小勺生抽 1 小勺老抽 1 小勺料酒 1 小勺盐 1 大勺白糖
2、1 小勺陈醋 2 小勺干淀粉 制作步骤 1 金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。 2 用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。 3 在金鲳鱼两面剔十字花刀。 4 表面再拍一层干淀粉。 5 生姜、大蒜切片，小葱斜切成段。 6 准备好剁椒酱。 7 锅烧热，加入少许油烧至 7 成热，放入金鲳鱼。 8 煎至两面金黄盛出。 9 锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味。 10 再放入剁椒酱炒香。 11 把煎好的鱼放入锅内。 12 烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开。 13 转中火加盖炖煮 10 分钟。 14 开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。小贴士1. 关键：1、 油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。2、 料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。3、 最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。
