1、生菜及栽培技术简介吴天驵（广西大学农学院园艺 081 班）摘 要：本文从生菜的栽培历史和营养等方面说起，阐述了生菜的特性特征、类型和品种、栽培技术和生菜品种选育趋向及未来展望，详细介绍了生菜栽培技术及病虫害防治。最后提出生菜产业的未来展望，引起读者思考。生菜学名叶用莴苣，为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。生菜富含维生素、烟酸、叶酸和矿物质
2、，其含有的莴苣素具有促进血液循环和利尿的功效，其所含的维生素 E 能促进人体细胞分裂，延缓，是抗衰老保健食品之一。特别是生菜很少发生害，属典型的无公害蔬菜，凉拌、爆炒、做汤等生皆可1。其生食清脆爽口，特别鲜嫩，具有清热、消炎的作用。近年来，食用人群不断扩展，栽培面积迅速扩大,随着新品种的繁育和各类设施材料的发展,生菜已实现周年生产与供应。生菜每公顷产量可达 1.5 万3 万 k g，产值可达 3 万6 万元，经济效益十分显著2。一、特征特性生菜，根系浅。须根发达，主要根群分布在地表下 20cm 的土层。茎短缩；叶黄绿色或青绿色。互生；营养生长期茎 短，抽薹后伸长失去商品价值：薹叶较小。头状花序
3、，黄色花，自花授粉，有时通过昆虫传粉；种子为瘦果，灰白或黑褐色。成熟后顶端有伞状冠毛。易随风飞敞，采种时应在飞散之前采收。种子千粒重 0.81.2g。生菜喜冷凉气候，忌高温干旱，耐霜怕冻。生长适宜温度为 12-20。种子在 4以上就可发芽生长适宜温度为 15一 25。超过 30发芽受抑制夏季高温季节播种时应进行低温催芽。高温条件下能促进生菜抽萎开花，生长期 20以上温度能形成花芽。开花结籽的最适温度为 23。生菜的耐寒能力不如莴笋。在河南地区一般不能露地越冬。生菜喜光怕阴。光照充足有利于植株生长，叶片厚实，产量高。长日照条件可促进抽薹开花。生菜喜湿润环境要求充足而均匀的水分供应。生菜对土壤条件
4、要求较严格，以 pH 值 67 最适宜，过酸、过碱都不利生长3。二、类型和品种在栽培品种中，可分为两个类型：一类是结球型生菜，其外叶鲜艳。叶缘波状或锯齿状，内叶包合呈球型 ：叶球紧实，质地脆嫩，抗病性强。产量高，品味俱佳；平均单株重 0.7- -1.3 公斤。另一类为散叶型，叶簇半直立，内叶不包台。也有的包成椭圆形松散叶球，较耐热。抗病性较强 ，产量高；单球重 0.5 1 公斤。当前以结球型生菜最受菜农及消费者的欢迎4。目前的日光温室主要选用结球生莱。其次是散叶生菜5。我国栽培的主要是皱叶和结球生菜。皱叶生菜的优良品种有克瑞特生菜、翡翠生菜、玻璃脆 生菜等；结球生菜的优良品种主要有绿翡翠结球生
5、菜、奥林匹亚生菜、凯撒生菜等6。叶用生莱是欧美的色拉用菜。它富含多种营养，Vc，VA 及 Ca 的含量很高，而且以凉拌为主。食用简便，符合现代消费者的营养卫生和饮食心理。因此，深受民众的欢迎，生产发展很快7。三、栽培技术1. 选择土地、整地、施基肥1.1 土地选择 生菜一般选择在土层深厚、肥沃的优质土地上种植。前茬以根菜类、豆类、蔬菜田等为宜。1.2 结合整地施基肥 一般每 667m 施腐熟鸡粪或羊粪 20003000kg，然后深翻、耙平，作成宽 1.50m 左右南北方向平畦2. 品种选择：根据当地的气候条件、栽培季节、栽培方式及市场需求，选择适宜的优良品种，如奥林匹亚、凯撒、皇后、皇帝等品种
6、。其中凯撒、皇后较耐高温，早熟、抗病、丰产，适合春夏秋栽培。奥林匹亚抗寒性强，球大丰产，适合冬季和早春生产。皇帝耐寒性好，耐热性也较强，适合任何季节栽培8。3. 播种育苗3.1 季节选择。根 据 生 菜 各 生 育 期 对 温 度 的 要 求 ， 东 北 、 西 北 的 高 寒 地区 多 为 春 播 夏 收 ， 华 北 地 区 及 长 江 流 域 春 秋 均 可 栽 培 ， 华 南 地 区 从 9月 至 翌年 2月 都 可 以 播 种 ， 11月 到 翌 年 4月 收 获 。 夏季炎热的地区，秋季栽培时要注意采取降温措施，并注意先期抽薹的问题，应选用耐热、耐抽薹的品种。1 990年 以 来 ，
7、 随 着 栽 培 设 施 的 发 展 ， 利 用 保 护 设 施 栽 培 生 菜 ， 已 基 本 做 到 分 期 播种 、 周 年 生 产 供 应 。3.2 浸种催芽，培育壮苗。生菜种子小，发芽出苗需要良好的条件，多采用育苗移栽的种植方法。当旬平均气温高于 10时，可在露地育苗；低于 10时，需要适当的保护措施。3.3 苗床准备。夏季育苗要采取遮荫、降温、防雨涝等措施。苗床土力求细碎、平整，每平方米施入腐熟的农家肥 10kg、磷肥 0.1 kg，撒匀，翻耕，整平畦面，在畦面上撒一薄层过筛细土。每公顷用芽前除草剂 30施田补乳油15 L，在播前 1d 均匀喷于畦面。播种前浇足底水，待水下渗后，在
8、畦面上撒一薄层过筛细土，随即撒籽。25g 种子可栽 667 平方米大田。3.4 种子处理。种子发芽的最低温度为4 ，发芽适温为1525 ，25 以上时发芽率明显下降。为了促进发芽，应进行催芽处理。其方法是：先用井水浸泡约6h，搓洗捞取后用湿纱布包好，注意通气，吊于水井水面上催芽或将种子用水打湿放在衬有滤纸的培养皿中，置放在46C的冰箱冷藏室中处理24 h，再将种子置于阴凉处保温催芽，当有80的种子露白时即可播种。为了播种均匀，播种时将处理过的种子掺入少量细潮土，混匀，再均匀撒播，覆土0.5cm，冬季播种后盖膜，以增温保湿，夏季播种后覆盖遮阳网或稻草，以保湿、降温、促出苗。3.5 苗期管理。幼苗
9、生长适宜温度为 1220 ，结球期白天的适宜温度为 1725，25以上叶球生长不良或因球内温度过高可引起心叶腐烂，不结球生菜的温度适应范围较结球生菜广。苗期温度白天控制在 1620 ，夜间10左右，不同季节温度差异较大，一般在 49 月育苗，苗龄 2530d，910 月育苗，苗龄在 3040d，11 月至翌年 2 月育苗，苗龄在 4045d。在 2-3片真叶时分苗。分苗前苗床先浇 1 次水，分苗畦应与播种畦一样精细整地，施肥。按苗距 68cm 移植到分苗畦，分苗后随即浇水，并盖覆盖物。缓苗后，适当控水，利于发根、苗壮。3.6 定植。当小苗具有5片真叶时即可定植，定植前整地施肥，亩施腐熟的农家肥
10、3500千克和磷酸二铰15千克，拌匀撒施后翻地耙平栽植密度；早熟品种株行距253O厘米，中晚熟品种株行距3035厘米。定植时不可太深，以土不掩埋叶片为宜9。定植时要尽量保护幼苗根系，以提高成活率。春、夏、秋季露地栽培可采用挖空栽苗、后灌水的方法，冬春季保护地栽培，可采取水稳苗的方法，即先在畦内按行距开定植穴栽苗，苗后浅覆土将苗稳住，在沟中灌水，然后覆土将土坨埋住。这样可避免因灌水后地温降低给缓苗造成不利影响。4. 田间管理4.1 调光控温。 光照。生菜属喜光作物，正常生长需要充足的阳光。在保护地栽培中，应注意保温防寒通风，温（棚）室内温度控制在 1520，晴天中午温度高时要及时放风，晚间盖草保
11、温，使棚内温度不低于 5，阴雨雾雪天也要揭开草帘，让植株接受散射光，进行光和作用，并进行短期通风，防止湿度过高引起病虫害发生，同时也可防止温（棚）室内有害气体的产生。温度。生菜是半耐寒的蔬菜出苗前温度控制在 1820，幼苗生长的适宜温度为 160，结球生菜外叶生长的适宜温度为 1823，产品形成期的适宜温度 1520，低温有利于同化产物的形成，不利于生菜的正常生长。4.2 浇水 . 浇水是生菜栽培中的关键环节，浇水时间和浇水量应根据不同生长时期的气温和地温灵活掌握。在温室或大棚栽培中，一般在整个生育期内浇水 56 次即可。定植 35d 浇 1 次缓苗水，促其缓慢生长，扎新根；在第 1次追肥后要
12、浇 1 次透水，出苗期适当浇 1 次水，第 4 次浇水结合第 3 次追肥进行，在结球中期，结合第 3 次追肥再浇 1 次水，后期一般不要追肥浇水，以免引起腐烂和裂球，采收前停止浇水10。4.3 中耕除草。定植缓苗后，应进行中耕除草，以增强土壤通透性，促进根系发育。也可用苗后选择性除草剂“盖草灵”化学药剂除草。4.4 追肥。以底肥为主，底肥足时生长前期可不追肥，生菜在定植后，整个生育期追 3 次肥，第 1 次在缓苗后 15d 左右进行，追尿素 10kg/667m，第 2次追肥在结球初期或莲座期迅速生长时进行，追尿素 10kg/667m，第 2 次在产量形成中期追尿素 810kg/667m，并可喷
13、施磷钾叶面肥料4.5 病虫害防治。生菜的病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病、白粉病等；虫害主要有潜叶蝇、蚜虫、蓟马等。生菜大都用以生吃，病虫害应以预防为主。应加强田间管理等综合措施，化学防治应选用低毒、高效、低残留农药。4.6 收获及贮藏。生菜的采收标准并不严格，可根据市场需要随时采收球生菜成熟期很不一致，应分散采收，一般在叶球松紧适球外叶发光结球比较紧实，用手自顶部轻轻压下，叶球能承时采收，过晚易腐烂或爆裂，一般在定植后 4060d 采收。采时，自地面割下，剥除外部老叶。刚收获得生菜含水量高，脆，在常温下只可保鲜 12d，在温度 03，相对湿度 90%95%的条件下，可保鲜 14d 左右，但重
14、量可减少 15%。采 收 注 意 事 项 ： 生 菜 成 熟 期 不 一 致 ， 应分 期 采 收 。 收 获 时 用 小 刀 自 地 面 割 下 ， 剥 除 外 部 老 叶 ， 除 去 泥 土 ， 保 持 叶 球清 洁 。 采 收 品 质 ： 以 棵 体 整 齐 ， 叶 质 鲜 嫩 ， 无 病 斑 ， 无 虫 害 、 无 干 叶 、 不 烂者 为 佳 。 规 格 ： （ 1） 结 球 生 菜 ： 不 出 苔 ， 不 破 肚 ， 单 球 重 0.3 公 斤 以 上 。（ 2） 皱 叶 生 菜 ： 无 黄 叶 、 烂 叶 ， 单 棵 重 0.5 公 斤 以 上 。4.7 包 装 。 将 叶 球
15、修 整 后 用 0.030 .05 毫 米 的 低 密 聚 乙 烯 薄 膜 袋 单个 包 装 ,塑 料 袋 上 要 打 68 个 孔 ， 以 利 通 气 ， 包 装 好 的 叶 球 可 放 入 瓦 楞 纸 箱 ，视 纸 箱 大 小 定 量 装 入 ， 放 入 冷 库 存 放 。 也 可 用 竹 筐 或 塑 料 筐 包 装 ， 产 品 在 包装 容 器 内 应 装 满 ， 但 不 要 过 满 、 过 紧 ， 以 免 造 成 压 伤 或 碰 伤 。四、病虫害防治详述1. 病害防治1.1 茵核病又称丝核菌病，多发生于结球生菜的基部。感病部位多呈褐色水渍状斑。高湿条件下病茎软腐，表面密生白色棉絮状菌丝
16、，髓部遭破坏腐烂中空，或纵裂干枯。白色菌丝体生长旺盛时会形成鼠粪状黑色菌核，染病叶片凋萎，导致全株枯死。防治办法：发病初期施用5O扑海因可湿性粉剂1500倍液，或70甲基硫菌灵可湿性粉剂1O0o倍液，或50速克灵可湿性粉剂1O0o倍液，交替使用。每710天1次，连续23次。发病期则用70五氯硝基苯粉剂，每亩025千克拌细干土均匀撒于行间地面上。1.2 灰霉病苗期及成株期均会受害。苗期染病，受害的茎、叶呈水渍状腐烂。成株期染病，由近地面的叶片开始，初呈水渍状，后迅速扩大，茎基腐烂，其上着生灰褐色或灰绿色霉层，天气干燥时病株逐渐干枯死亡，霉层由白变灰变绿。湿度大时从基部向上溃烂，叶柄呈深褐色。该病
17、在温暖潮湿天气时发生严重。防治办法：发病初期用50多霉灵1000倍液，或50速克灵1500倍液，或50扑海因可湿性粉剂1500倍液喷雾。根据病情每隔710天喷1次，交替使用，连喷23次。1.3 软腐病主要危害茎基部或根部柔嫩多汁的组织和叶片，以结球莴苣发病严重。病部初呈水渍状或半透明，后变褐软化腐烂。有的从茎基部或肉质茎处发病，导致全株萎蔫。天气干燥时腐烂叶片失水变干呈薄纸状，紧粘叶球，病部渗出恶臭黏液。防治办法：发病初期用50代森铵可湿性粉剂1000倍液，或农用链霉素4000倍液喷雾。也可用敌克松原粉500倍液灌病株及邻近植株，每株用药液05千克。交替使用，每隔71O天1次，连续23次。1.
18、4 褐斑病主要危害叶片。叶斑表现两种症状：一种是初呈水渍状，后逐渐扩大为圆形至不规则形，褐色至暗灰色病斑，直径210毫米不等；另一种是深褐色病斑，边缘不规则，外围见水渍状晕圈。潮湿时病斑生暗灰色霉状物，严重时病斑互相融，导致叶片变褐干枯。防治办法：发病初期喷施多硫悬剂500倍液，或5ob海因可湿性粉剂1500液，或60乙磷铝可湿性粉剂5oo倍液，或50退菌特600倍液，每1015天1次，连续23次。2. 虫害防治生菜上的虫害主要有蚜虫、螨类、斜纹夜蛾、银纹夜蛾、小地老虎等。防治斜纹夜蛾、银纹夜蛾可在防治小地老虎幼虫时同时兼治。小地老虎可用百树得2000倍液喷雾防治，或用50辛硫磷每亩0.200
19、.25千克，兑水4O5O千克灌根。防治蚜虫(主要是桃蚜和莴苣指管蚜)，可选用40乐果乳油10002000倍液，或50敌敌畏乳油兑水喷雾防治，喷雾时注意喷叶背；另外，对于结球生菜的蚜虫防治要在结球前完成，一旦结球就难以防治11。五、生菜品种选育趋向及未来展望趋向：1.以耐细菌性病害为主。2.具备晚抽薹特性。3.生菜育种的方向。生菜结球的定性，对腐败病、斑点细菌病等细菌性病害的耐病性，对晚抽性的强化，都是育种的大课题12。未来：植物组织培养，无土栽培等将是生菜育苗栽培的主要方向。而以新型光源LED作为人工光源，研究其对生菜生长发育与硝酸盐累积的影响是很具潜力的方向。我将在接下来的创新课题中不断学习
20、，了解更多生菜的未来展望。主要参考文献：1.生菜周年栽培技术，朱蓉、董志林，上海蔬菜2008年4期2.吴思逢，生菜栽培技术，农技服务，2007，2 4 (10) ：193.李亚萍，浅谈蔬菜栽培技术，河南农业2009年第12期(上)4.生菜栽培， 王金池、李永义，科普田园1993年12期5.温室生菜栽培技术，徐丽芳，现代农业2006年8期 6.生菜栽培技术，徐秋良，河北农业科技2006年09期7.叶用生菜栽培技术要点，龚繁荣、金福鑫，上海蔬菜1994年1期 8.生菜周年栽培技术，秦基伟，农家参谋2009年10期9.棚室生菜栽培技术，陈修斌，吉林蔬菜1996年1期10.无公害生菜高产栽培技术，韩英、马瑞，农业科技与信息2010年13期 11.生菜病虫害防治，毛国强，致富天地2009年9期12.日本的生菜产业及其主栽品种，刘杰，温室园艺2009年10期
