1、30AB 你说的爱我会是真的吗是 84 骗我的啊请不要轻易的说爱我内蒙古小肥羊火锅制作配方及兑锅技术完整版特点介绍：“小肥羊火锅”是根据老北京的“涮羊肉”创制的一种流行火锅，此火锅风靡大江南北，走势十分看好。 “小肥羊火锅”与传统涮羊肉不同的是， “小肥羊火锅”的汤是比较讲究的，它选用几十种香料药材用老母鸡、羊骨、牛骨等熬制而成。所以说，要制作好“小肥羊火锅”关键就是熬制所需的汤料。另外， “小肥羊火锅”不需要像其他火锅涮羊肉那样用味碟蘸食，而是采用本身白汤进行调味后，涮烫羊肉进食。小肥羊火锅锅底汤料分白汤和辣汤两种。白汤回味悠长，辣汤香辣适口。汤久涮而不淡、肉久涮而不老。长期食用，有滋补养颜
2、、强身健体之功效。配方提供嚣：舒国重，2000 年被授予“川菜烹饪大师”称号，2002 年荣获“中国烹饪名师”称号，后被授予“中国烹饪大师”称号。在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点，曾先后担任北京长城饭店川菜总厨、老格蔸酒店总经理等、多家星级宾馆、饭店行政总厨、餐饮部经理及中国国际美食节大赛评委、中国首届川菜大赛评委等职务，在全国饮食界有较大影响，被编入中国厨师名人录内，精通多种菜系制作。 另注：以下白汤锅与辣汤锅介绍，均为 10 锅单锅用量，如兑制鸳鸯肥羊锅，两款汤料用量分别减半组合即可。白汤锅制作流程：吊制白汤原料以上为制作 10 锅白汤肥羊火锅的原辅配料：30AB 你说的爱我会是真的
3、吗是 84 骗我的啊请不要轻易的说爱我主料：老母鸡 1 只（约 4500 克） ，羊棒子骨 2000 克、鸭架 1 只、牛骨 2500克。辅料：当归 10 克，白芷 3 克，党参 100 克，大枣 40 个，桂圆 20 个，生姜片 250 克，大葱 750 克，大蒜瓣 400 克。药料：八角、淮山药、山奈、草果（拍破去籽）各 5 克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻 白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各 2 克，陈皮、香芹籽（研碎） 、紫苏、甘草、辛夷、丁香各 1 克，当归 5 克，干姜、沙参、香叶各 3 克，罗汉果（拍破）1 个。调料：精盐 200 克，鸡精 200 克，胡椒粉 35 克，沙姜粉 20 克，牛油羊油各50 克，鸡油 150 克，白酒 50 克，色拉油 100 克。制作：（1）将药料用白酒加清水 500 克浸泡约 2530 分钟，捞出包成香料包。（2）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5 分钟捞出。绵羊肉片和时令蔬菜嚣及豆腐、粉丝等涮烫而食。
