1、 技术规格说明书一、厨房承包人工作范围1、承包人应根据招标文件、图纸以及设备、材料清单（见清单附件），深化所有设备、材料以及这些设备材料的安装接点细化施工图纸。2、承包人根据现场实际情况深化厨房内上下水、煤气、电气、通风点位的安装接点细化图、系统图、承重需求表。3、招标图纸上所示之尺寸是概略尺寸即是用以显示该设备所占的地方及地点，承包人需按工地实际情况来进行测量，提供的设备要符合实际情况。4、承包人所供的设备必须是全新的、未使用过的，且为一流工艺和最佳材料构成标准产品，完全符合国家现行设计标准或本企业设计标准，若为进口设备或部件，承包人应按不同设备分别列出并提供进口件清单，原产地证明书及入关证
2、明。5、与其他承包人相关联之界面51、除特别注明外,给排水管线之接驳点, 由有关单位接至设备所需位置装上阀门, 最后1米接驳则由设备承包人负责。52、设备之外部电源供应由其他有关单位接至设备所需位置并装上隔离开关、插座、出线口,最后接驳则由设备承包人负责。53、设备地台及装饰、土建等，由其他单位负责，但承包人需提供与设备有关资料及准确尺寸。54、厨房设备所需的煤气，由其他有关单位接至设备上，承包人应配合施工。所有燃气设备喷嘴需事先调校, 以适合工地现有煤气。55、除特别注明外，排烟罩之排风管道，排风扇，厨房之新风管，由其他单位负责。56、所有混凝土，磁砖及土建装饰等，由其他有关单位负责。二、引
3、用的标准及规范1、所有施工及材料需符合中华人民共和国最新之标准及规范。2、有关标准规范包括：建筑规范，公共卫生条例，燃气或其它有关之标准。3、燃气用具需符合国家或行业标准和有关管理部门的认可。4、用电设备或电热设备，需符合国家或行业最新之标准。三、厨房产品规格及技术要求一、燃气鼓风小炒炉灶（常规型）技术参数与用料标准1、 1、技术参数（根据 GB16914-2003 燃气燃烧器技术条件与 CJ /T28-2003 燃气中餐炒灶技术标准.） 额定功率：左眼：40KW（10%） 右眼：40KW（10%） ； 热利用率：40% 点火方式：点火棒； 熄火保护：无； 供电电压：市电 220V； 绝缘性能
4、：2M （指用电设备） ；2、用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注炉面 304 d=1.5 按设计尺寸 炉背板 304 d=1.2 按设计尺寸 侧臂、前臂 304 d=1.5 按设计尺寸 前板 304 d=1.2 按设计尺寸 侧板 304 d=1.2 按设计尺寸 炉架 A3 d=4.0 40*40*4 衬板 A3 热轧板 d=3.0 炉胆 A3 热轧板 d=3.0 二、燃气鼓风小炒炉灶（环保节能型）技术参数与用料标准1、技术参数（根据 GB16914-2003 燃气燃烧器技术条件与 CJ /T28-2003 燃气中餐炒灶技术标准.） 额定功率：左眼：30KW（10%） 右眼：30KW（
5、10%） ； 热利用率：60% 点火方式：电子打火； 熄火保护：有； 供电电压：市电 220V； 节能装置：有（红外感应器，锅离开炉头自动熄火） 绝缘性能：2M （指用电设备） ；2、用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注炉面 304 d=1.5 按设计尺寸 炉背板 304 d=1.2 按设计尺寸 侧臂、前臂 304 d=1.5 按设计尺寸 前板 304 d=1.2 按设计尺寸 侧板 304 d=1.2 按设计尺寸 炉架 A3 d=4.0 40*40*4 角钢 衬板 A3 热轧板 d=3.0 炉胆 A3 热轧板 d=3.0 三、燃气鼓风大炒炉灶技术参数与用料标准1、技术参数 额定功率：左
6、眼：60KW（10%） 右眼：60KW（10%） ； 热利用率：40% 点火方式：点火棒； 熄火保护：无； 供电电压：市电 220V； 绝缘性能：2M （指用电设备） ；2、用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注炉面 304 d=1.5 按设计尺寸 炉背板 304 d=1.2 按设计尺寸 侧臂、前臂 304 d=1.5 按设计尺寸 前板 304 d=1.2 按设计尺寸 侧板 304 d=1.2 按设计尺寸 炉架 A3 d=4.0 40*40*4 角钢 衬板 A3 热轧板 d=3.0 炉胆 A3 热轧板 d=3.0 四、煲仔炉、平头炉技术参数与用料标准1、技术参数2、用料标准名称 材料 厚
7、度（mm） 规格 备注炉面 304 d=1.5 按设计尺寸 前板 304 d=1.2 按设计尺寸 侧板 304 d=1.2 按设计尺寸 挡灰盆 304 d=1.2 按设计尺寸 炉架 A3 d=4.0 40*40*4 角钢 五、 燃气鼓风蒸炉、肠粉炉、汤撑炉技术参数与用料标准1、技术参数 额定功率： 40KW（10%） ； 热利用率：40% 点火方式：点火棒； 熄火保护：无； 供电电压：市电 220V； 绝缘性能：2M （指用电设备） ；2、用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注炉面 304 d=1.5 按设计尺寸 炉背板 304 d=1.2 按设计尺寸 侧臂、前臂 304 d=1.5 按
8、设计尺寸 前板 304 d=1.2 按设计尺寸 侧板 304 d=1.2 按设计尺寸 炉架 A3 d=4.0 40*40*4 六、 燃气三门蒸柜（常规型）技术参数与用料标准1、技术参数 额定功率： 40KW（10%） ； 热利用率：40% 点火方式：点火棒； 熄火保护：无； 供电电压：市电 220V； 绝缘性能：2M （指用电设备） 自动进水，箱体蒸汽过压泄压装置（泄压阀）2、用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注前臂、后臂 304 d=1.5 按设计尺寸 水槽 304 d=1.2 按设计尺寸 框架 304 d=1.2 按设计尺寸 前板 304 d=1.2 按设计尺寸 侧板 304 d=
9、1. 按设计尺寸 炉架 A3 d=4.0 40*40*4 内胆 304 d=0.8 按设计尺寸 柜身侧封板 304 d=0.8 按设计尺寸 七、 燃气三门蒸柜（环保节能型）技术参数与用料标准1、技术参数 额定功率： 25KW（10%） 热利用率：60% 点火方式：一键式电子打火； 熄火保护：有； 供电电压：市电 220V； 绝缘性能：2M （指用电设备） 自动进水（另加缺水保护装置） ，箱体蒸汽过压泄压装置（泄压阀） ；2、用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注前臂、后臂 304 d=1.5 按设计尺寸 水槽 304 d=1.2 按设计尺寸 框架 304 d=1.2 按设计尺寸 前板 3
10、04 d=1.2 按设计尺寸 侧板 304 d=1.2 按设计尺寸 炉架 A3 d=4.0 40*40*4 内胆 304 d=0.8 按设计尺寸 柜身侧封板 304 d=0.8 按设计尺寸 八、燃气烧猪炉技术参数与用料标准1、技术参数（根据 GB16914-2003 燃气燃烧器技术条件与 CJ /T28-2003 燃气中餐炒灶技术标准.）2、用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注围身 304 d=1.0 按设计尺寸 前板 304 d=1.0 按设计尺寸 中隔板 304 d=1.0 按设计尺寸 挡灰盆 304 d=0.8 按设计尺寸 九、台类，打荷台类，星盆类用料标准名称 材料 厚度（mm
11、）规格 备注台面 304 d=1.5 按设计尺寸 d1.2mm=1.2mmd1.2mm=1.5mm侧板 304 d=1.2 按设计尺寸 背板 304 d=1.2 按设计尺寸 门板 304 d=1.2 按设计尺寸 门封板 304 d=1.2 按设计尺寸 底板 304 d=1.2 按设计尺寸 层板 304 d=1.2 按设计尺寸 层板支架 304 d=1.2 按设计尺寸 台脚 304 d=1.2 38*38*H 方通台脚横通 304 d=1.0 25*25*H 方通十、挂墙层板，座台架，吊天花层板用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注面板 304 d=1.2 按设计尺寸 封板 304 d=1
12、.2 按设计尺寸 圆通 304 d=1.2 32*H 十一、 层架类用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注层板(孔式) 304 d=1.2 按设计尺寸 台脚 304 d=1.2 38*38*H 十二、 高身储物柜、挂墙吊柜，茶叶柜用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注侧板 304 d=1.2 按设计尺寸 背板 304 d=1.2 按设计尺寸 门板 304 d=1.2 按设计尺寸 门封板 304 d=1.2 按设计尺寸 底板 304 d=1.2 按设计尺寸 层板 304 d=1.2 按设计尺寸 层板支架 304 d=1.2 按设计尺寸 顶板 304 d=0.8 按设计尺寸 台脚 30
13、4 d=1.2 38*38*H 方通十三、 热汤池柜技术参数与用料标准1、技术参数 额定功率：4KW （4、5 格 1/1 分数盆） ；2KW（1、2、3 格 1/1 分数盆） 额定电压：市电 220V 带自动进水和电子温控系统；2、用料标准名称 材料 厚度（mm）规格 备注台面 304 d=1.5 按设计尺寸 L1.2m&=1.2mmL1.2m&=1.5mm侧板 304 d=1.2 按设计尺寸 背板 304 d=1.2 按设计尺寸 门板 304 d=1.2 按设计尺寸 门封板 304 D=1.2 按设计尺寸 底板 304 d=1.2 按设计尺寸 中隔板 304 d=1.2 按设计尺寸 内胆
14、304 d=1.2 按设计尺寸 台脚 304 d=1.2 38*38*H 方通十四、 电热打荷台柜技术参数与用料标准1、技术参数 额定功率：3KW （L 1.5m&=3KW）, 1.5KW（L1.5m&=1.5KW） 额定电压：市电 220V 电子温控系统，热循环；2、用料标准名称 材料 厚度（mm）规格 备注台面 304 d=1.5 按设计尺寸 L1.2m&=1.2mmL1.2m&=1.5mm侧板 304 d=1.2 按设计尺寸 背板 304 d=1.2 按设计尺寸 门板 304 d=1.2 按设计尺寸 门封板 304 d=1.2 按设计尺寸 底板 304 d=1.2 按设计尺寸 中隔板 3
15、04 d=1.2 按设计尺寸 层板支架 304 d=1.2 按设计尺寸 台脚 304 d=1.2 38*38*H 方通十五、 油网烟罩用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注外壳主体 304 d=1.2 按设计尺寸 油网支架 304 d=1.0 按设计尺寸 隔油网 304 d=0.8 按设计尺寸 十六、 运水烟罩用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注外壳主体 304 d=1.2 按设计尺寸 挡水板支架 304 d=1.0 按设计尺寸 挡水板 304 d=0.8 按设计尺寸 十七、 不锈钢推车用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注层板 304 d=1.5 按设计尺寸 圆/方脚 3
16、04 d=1.5 按设计尺寸 万向轮 承受能力100KG 静音轮十八、 不锈钢风管/集气管/弯头/喉管用料标准名称 材料 厚度（mm） 规格 备注管道 304 d=1.5 按设计尺寸 19、外购件名称 材料 厚度（mm） 规格 备注按实际产品 按厂家产品用材标准 按厂家规格 20、四、厨房承包人应提供的图纸资料1、厨房设备承包人应根据现场实际测量尺寸及设备增减情况，呈交以下深化施工图及文件供相关方审批并配合其他单位。（业主将提供4套机电点位图供厨房设备承包人做深化设计用，若不够，后续所需补充图纸份数均由厨房设备承包人自行负责）1：100比例之准确设备布置图1：100比例之土建要求图1: 100
17、比例之给排水、燃气、电气、排风量的设备接驳点位要求图。给排水、燃气、电气、消防联动、送排风的明细表。比例不少于 1：20 的不锈钢设备制作图，在得到正式确认后，方可进行任何有关设备的施工工程。2、竣工图及竣工资料。五、厨房工程验收1、工程的竣工验收以通过买卖双方验收为准，并以需方分批合同认可的施工图纸、设备说明书、有关变更的书面文件等为依据。2、 工 程 竣 工 验 收 时 ， 供 方 应 提 供 完 整 的 工 程 竣 工 资 料 给 需 方 ， 其 中 包 括本 工 程 使 用 的 各 种 材 料 的 有 效 产 品 合 格 证 及 使 用 说 明 书 。 整 机 为 进 口 产 品 的 ，验 收 时 应 出 具 产 地 证 明 、 进 口 报 关 证 明 ， 保 证 达 到 供 需 双 方 确 认 的 设 计 方 案中 的 功 能 。 若 为 进 口 材 料 的 ， 验 收 时 应 提 供 产 品 的 入 口 海 关 单 据 资 料 ， 设 备的 竣 工 图 、 设 备 说 明 书 、 操 作 维 护 手 册 。
