1、辣白菜做法指导1、大白菜 切成四瓣洗净控干水；2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料 12 小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水；3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；4、抹盐后腌 8 小时，等白菜变蔫 即可捞出挤干水份；5、白萝卜 、梨子 切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料；7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀；8、把腌好的白菜叶 扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹；9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处 5-7 天
2、，即可食用。五花肉辣白菜汤6位厨友加分 平均 3.3+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 继续辣白菜系列 辣白菜汤的做法。酸酸的、辣辣的、还有一点甜的辣白菜汤，不但开胃，还有醒酒的作用。都说苦夏，可俺这胃口还是一样的好，看来想减肥是做梦了辣白菜汤材料五花肉，辣白菜，西葫芦，土豆，豆腐，二锅头，辣酱，白糖做法1、五花肉切成约 0.5 厘米厚的片，辣白菜切约 1 厘米宽，西葫芦切约 0.5 厘米厚的片，土豆切约 0.5 厘米厚的片，豆腐切约 0.5 厘米厚的片； 、锅中放清水，放入五花肉，水沸后撇去浮沫，倒少许牛栏山二锅头； 、放入土豆、辣白菜、豆腐开盖大火煮开后，中火煮二十分钟，去除杂味儿；
3、、放入西葫芦煮熟，加勺辣酱、勺白糖调味，尝尝不够咸的话再加少许盐即可。小诀窍、辣白菜要用酸一点儿的，不够酸的话，在室温放两三天就可以了； 、白糖不要放得太多，否则会抢了辣白菜汤爽口的味道； 、土豆一定要放，软软的、面面的，特别好吃； 、蔬菜可根据自己的口味添加，西葫芦也可以不放； 、还可以放一些辣萝卜增加风味； 、我腌的这个辣白菜没有放糯米粉，最后放辣酱的时候我用米汤调了一点糯米粉放进去了，有糯米粉的柔和这个汤才更地道。芙蓉鲜蔬汤2位厨友加分 平均 3.0+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料干香菇四个，万年青30g，胡萝卜少许，虾皮少许，鸡蛋2个，盐，鸡精适量做法1.干香菇，万年青水泡
4、发或者菠菜切成小段。胡萝卜切成 0.5cm 见方的粒状（家里没有胡萝卜我用红辣椒代替的） ，鸡蛋打散 2.锅加水放入胡萝卜丁烧开加入切成条状的香菇烧、万年青或者是菠菜段、虾皮烧开后一点点倒入鸡蛋液，加盐鸡精调味烧开即可山药鲜蔬汤29位厨友加分 平均3.9+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 根据中国传统食疗说法，五色入五脏。这道素汤中用到了：青（青花菜） 、赤（胡萝卜） 、黄（玉米） 、白（山药）和黑（黑木耳） ，称得上五色俱全，可以全方位地增进健康。材料山药（鲜怀山、鲜淮山）300克，去皮切块，胡萝卜100克，去皮切块，芜菁（大头菜）100克，去皮切块，鲜玉米（粟米）100克，切圆块，黑木耳50克，摘净切片，西红柿150克，青花菜（西兰花）100克，切朵，黄豆芽150克，红枣5粒，鲜香菇3朵，去蒂，盐11/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙做法1.西红柿划浅刀，入滚水汆烫片刻，取出去皮切块。2.锅中加 1680 毫升水，煮沸。放入黄豆芽、红枣、香菇，小火煮 30 分钟。待凉后滤出汤汁，即为素高汤，约 1200 毫升。3.取全部素高汤，煮沸。下胡萝卜、玉米、芜菁、黑木耳，煮至九分熟。再下西红柿、山药，煮约 5 分钟，至熟。最后放入青花菜，沸后下盐和胡椒粉调味即成。
