1、啤酒烧鸡 材料： 鸡腿-2 只 罐装啤酒 1/2 瓶 葱、红辣椒 各 2 支 熟笋片-50 公克 调味料 ： a鲜鸡粉1/3 匙 糖-1/2 匙 酱油-1 大匙 水-1 杯 b：太白粉水 1 大匙 做法： 1. 葱、红辣椒均洗净切段。 2. 鸡腿洗净，切块。 3. 锅中倒入 1 大匙油烧热，放入葱及红辣椒爆香，加入鸡腿、笋片及 a 料烧开，改小火继续煮五分钟。 4. 最后加入啤酒以小火烧至汤汁剩下一半，加入 b 料勾芡后即可盛出。 啤酒鸭 材料 鸭 1 只黑啤酒 1 瓶酱油 1 碗糖 半茶匙葱 6 支大蒜 适量老姜 少许 作法 将鸭一只处理干净，鸭腹填入一碗大蒜及数片老姜。锅内倒入台湾黑啤酒一
2、瓶，酱油一碗，糖半茶匙，红辣椒两支，葱 6 支放入过内煮滚后，将鸭身入锅，以小火慢煮，每 10分钟翻面一次，务使颜色、味道均匀分布在鸭每一寸肌肤上。约 40 分钟后，以中火收干酱支即可 炖牛肉 材料 作法 炖牛肉时最怕牛肉不易烂。通常再炖前先把牛肉炒一遍后加上一些啤酒，不但会使肉质柔软，炖出来的牛肉也别有一番风味。同样的道理，去郊游烤肉时，先把肉放再啤酒中浸上几小时，烤出来的肉既香又软。 啤酒烂花蟹 材料 啤酒 一瓶半花蟹 2 双枸杞 少许姜 少许味精 少许当归 2 片青耆 3 片 作法 先将花蟹洗净剁块再将啤酒、枸杞、姜等材料一起倒锅内摇拌均匀浸泡 20 分钟后再蒸 5 分钟即可。 酥烧黄鱼
3、 材料： 黄鱼、蒜头、酱油 1 汤匙、糖半汤匙、啤酒 1 碗 作法： 1.黄鱼洗净抹少许盐,另将蒜头爆香备用。 2.将于放入锅中煎至两面金黄,放入蒜头及酱油、啤酒、冰糖同以小火烧至汤汁将收干即可。 先知 啤酒鸡翅油烧开后，放入葱花、姜、蒜、大料和少许酱油爆锅，将鸡翅放入锅内爆炒后倒入啤酒，将鸡翅没过，用文火炖，起锅装盘即可食用。 啤酒焖牛肉用啤酒代水焖烧牛肉，熟得特别快，而且异香扑鼻，肉质鲜嫩，是餐桌上不可多得的佳肴。 啤酒排骨将排骨爆炒后，倒入啤酒，放入调料，开锅后放入味精，熟后色泽红润，味道鲜美，香嫩可口，是一道色香味俱全的佳肴。 啤酒乳鸽将乳鸽洗净放入锅内，用啤酒代水没过乳鸽，放全配料后
4、，慢火炖，其肉嫩汤鲜，味美无穷，并具有大补的功效。 啤酒炖鱼在炖鱼时加入适量啤酒，可使鱼香味浓，味更美。 啤酒蒸鸡鸡在蒸前先放入啤酒中浸泡 20 分钟，然后按正常法蒸煮，其味纯正，鲜嫩可口。 啤酒凉菜做凉拌菜时，先把材料用啤酒煮一下，这样炮制出的凉菜，生脆爽口，其香别致。 啤酒雪糕在鲜奶中加入三分之一的啤酒，防如冰箱制成雪糕，营养丰富，风味独特。 啤酒红茶红茶需凉饮时，把茶冲入啤酒中，其味清淡，茶香、酒香兼备，为润喉解渴之佳品。 啤酒咖啡将咖啡冲溶凉后，倒入啤酒，放糖少许，其味苦中含香，有提神、开胃的作用。 啤酒冰淇淋先倒大半杯啤酒，再放入一个小冰淇淋，其味干枯，富含泡沫，有清凉解暑之功。 1
5、、啤酒蒸鸡。用含有 20%啤酒的水将清洗干净的鸡浸泡 20 分钟，然后再上笼用常法蒸制，其味纯正、鲜嫩。 2、啤酒焖牛肉。用啤酒代水焖烧牛肉，由于啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白质分解为氨基酸，使烹制出来的牛肉更加鲜美，异香扑鼻。 3、啤酒炖鱼。将鱼加工整理好后，加入适量啤酒烹炖。在炖制过程中，啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肴别具芳香。 4、啤酒红茶。将整瓶啤酒放入冰箱中冰镇，饮时，再把冷却的红茶掺入啤酒中，使茶香、酒香兼备，是消暑解渴的佳品。 5、啤酒冰淇淋。先倒进大半杯啤酒，再放入一个冰淇淋，使其既增点苦味，又增加泡沫，具有清凉解暑的功效。 6、啤酒咖啡。咖啡用沸水冲好后，放入白糖，待冷却后冲入啤
6、酒，其味苦中含香，具有提神开胃的作用。 -啤酒鸡翅根 一般都是鸡翅但是因为鸡翅根肉肉多 我们也爱吃肉所以选鸡翅根啦 里面配菜呢 喜欢什么就放什么只要 好吃就行这是老公一贯的宗旨 正好家里有胡萝卜今天配的就是胡萝卜啦 宝贝儿们先看成品一张 原料： 鸡翅根 8 只 胡萝卜 1 根(家里剩了一根儿 所以就放了进去) 配料： 葱 姜 蒜头 红辣椒 八角 花椒 香菜 调味料: 啤酒 糖 老抽 盐 做法: 1、炒糖色.锅内先放底油,同时放入白糖,用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候,不要把糖炒糊了) 2、放入鸡翅根翻炒(放鸡翅根的时候会有油溅出 ,大家小心不要受伤哇) 翻炒得时间长一点(可以炒出鸡皮
7、里的油) 3、放入除香菜之外的所有配料,还有老抽,继续翻炒 4、不要忘了这时候放盐,接着倒入啤酒半瓶 5、接着下切好的胡萝卜 6、盖上锅盖,小火炖直至收汁儿为止.最后撒上香菜就行啦 (1)做凉拌菜时，先将菜用啤酒代水煮沸即取出，冷却后加调料调味，吃起来别有风味。 (2)炒肉片、肉丝时，用啤酒调淀粉挂糊，在啤酒中酶的作用下，蛋白质分解，可增加肉的鲜嫩味美。 (3)冻猪肉、猪排，切好后用啤酒浸渍 10 分钟捞出，用清水洗净再烹制，可去异味增鲜味。(4)整理好的鸡用啤酒、盐、胡椒浸渍 20 分钟再炖煮，可去膻味，增鲜味，食之嫩滑爽口。(5)用啤酒代水炖牛肉，肉质鲜嫩，香味扑鼻，是英国名菜。 (6)做
8、鱼汤时加点啤酒，不仅鱼肉白嫩，而且鱼汤味道更鲜美。 (7)清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒渍 10 分钟，蒸熟后不仅没了腥味，而且还有螃蟹般美味。(8)烹制脂肪多的鱼时，加点啤酒，帮助脂肪溶解，吃起来爽口，香而不腻。 (9)烹制沙丁鱼时，先用盐渍一下，再用啤酒代水煮 30 分钟，可去除沙丁鱼的腥臭味。 (10)炒鸡蛋时加点啤酒搅匀，炒出的鸡蛋不仅看起来光泽鲜艳，而且吃起来松软味香。 (11)做面包或馒头时，面粉中加些啤酒，成品有肉香味；若烙饼，会使饼又脆义香又有肉香味；炸油条，会使油条酥软。 (12)吃冷面时，如面条粘在一起，只要在面条上洒些啤酒，搅拌时面条会很快松散开。 (13)在泡菜缸里加些啤酒
9、，泡菜鲜艳味美。 (14)用啤酒可以擦去锡器上的绿锈。 (15)镀金边的像(镜)框。用啤酒擦拭，可保持洁净如新，不失金属光泽。 (16)在插鲜花的瓶里加点啤酒，可延长花的保鲜期。 (17)用空酒瓶装些啤酒，轻轻晃动，使瓶壁沾上酒液，放在蚊子较多的地方，蚊子闻到酒味会钻到瓶内，并且飞进瓶内的蚊子就会死掉。 (18)适量饮些啤酒可促进血液循环，有美容作用。 (19)哺乳期妇女每天喝一杯啤酒，不仅乳汁分泌增多，而且其乳汁更有滋补和营养作用。 (20)用啤酒漱口，可冲掉喉咙中的微尘，并有消毒作用。 (21)啤酒有促进胆汁分泌，调整胃肠功能的作用。还可以改善便秘，也可以防止因食用油腻过多的食物而导致的腹泻。
