1、生 活 小 常 识炖牛肉诀窍：炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖 20 分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按 1 公斤牛肉放 23 汤匙酒或 12 汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快
2、，而且可以驱除异味。厨房实用技巧：1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆 5 克，煮沸 10 分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；公斤羊肉加咖喱粉 10 克；公斤羊肉加剖开的甘蔗 200 克；公斤水烧开，加羊肉公斤、醋 50 克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 2、2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使
3、其软化。5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。6 厨房实用技巧、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味7、将绿豆在铁锅中炒 10 分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每 500 克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起
4、泡沫、溢出锅外14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖 20 分钟
5、，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至 8090 摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放枚山楂，鸡肉易烂22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美25、烧豆腐时，加少
6、许豆腐乳或汁，味道芳香26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸31、炸猪排时，在有筋的地方割个切口，炸出来的猪排就不会收缩32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋
7、慢慢变熟，外观美，不粘锅35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味42、炒波菜时不宜加盖43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩
8、44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30 分钟后再炒，鲜嫩可口45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口47、不论做什么糖醋菜肴，只要按份糖份醋的比例调配，便可做到甜酸适度48、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡49、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放 2 小匙盐50、做丸子按 50 克肉 10 克淀粉的比例调制，成菜软嫩51、做滑炒肉片或辣子肉丁，按 50 克肉克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美5
9、2、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香53、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香54、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋汤匙，再蒸 1015 分钟可变白55、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀56、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好57、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减58、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除59、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入60、菜太辣，放一只鸡蛋同炒61、菜太辣，放些醋可减低辣味62、菜太苦，滴入少许白醋63、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐
10、或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中64、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中65、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初66、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香67、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜68、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈69、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜70、当锅内温度达
11、到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味71、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯72、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花儿童夜间咳嗽煮 1 杯牛奶，加入 1 枚生鸡蛋和一茶匙蜂蜜，搅拌均匀，然后分成 2 份，1 份在睡前趁热喝，另 1 份放入冰箱以备夜间咳嗽服用（喝前加热）。伤风引起的鼻炎在蒜汁和葱汁中加入少许牛奶，然后把它滴入鼻腔内。三者比例视个人情况而定，以不感灼痛为宜。 儿童打嗝取 1 杯温牛奶，让孩子一小口一小口地喝。 痔疮在牛奶中加入捣碎的葱，把它敷在患处。1 个疗程为 2 周。乳腺炎1
12、00 克土茴香籽倒入 0.5 升的牛奶中煮，煮开后，盖好盖，再浸泡 2 小时后把土茴香籽滤净。把泡好的牛奶分成 3 份，每天取 1 份，分 3 次服用，饭前半小时服下。1 个疗程 3 周，1 个疗程结束，停 1 周再进行下 1 个疗程。偏头痛把 1 枚生鸡蛋打在杯子里并搅拌均匀后倒入煮开的牛奶。每天喝 1 次，每次 1 杯，1 周为 1个疗程。失眠症睡前喝 1 杯加蜂密的温牛奶。神经性皮炎在 0.5 升的牛奶中倒入 100 克植物油（最好是橄榄油），把它搅拌均匀后倒入加有温水的浴盆中。每周治疗 1 次，每次泡 15 分钟。养颜茶【配方】橄榄肉 5 克，桂圆肉 5 克，枸杞子 6 克，冰糖适量。
13、【用法】以上 4 味，沸水冲泡。代茶饮。【功效】养血滋阴。适用于美颜、皮肤保健等。升麻白芷茶【配方】升麻 9 克，白芷 9 克，芍药 1 克，苍术 1 克，黄芪 3 克，人参 3 克，葛根 12 克，甘草 1.5 克，生姜 3 克，红枣 3 克。【用法】以上前 8 味捣成粗末，与后 2 味一同加水 500 克，煎汁到 300 克。每日早晚分 2 次代茶饮。【功效】补中益气，祛风燥湿，玉容美颜。适用于皮肤净面茶【配方】当归 8 克，山楂 8 克，白鲜皮 6 克，白蒺藜 6 克。【用法】以上 4 味洗净，放入茶杯中，用沸水冲泡。每日 1 剂，代茶饮。【功效】养血调肝，散郁祛痰。适用于面部黄褐斑。首
14、乌寄生茶【配方】何首乌 2030 克，桑寄生 20 克，制黄精 10 克，炙甘草 6 克。【用法】以上 4 味加水 800 克，煎煮 30 分钟，去渣取汁。代茶频饮。【功效】补益精髓，益气血，乌须发。适用于须发早白，肝肾不足，腰膝软弱，血虚头晕等。乌发茶方一：【配方】将黑芝麻 500 克、核桃仁 200 克一同拍碎，再将白糖 200 克熔化后拌入，放凉收贮。【用法】每次取芝麻核桃糖 10 克，用适量茶冲服。【功效】乌发美容。常用可保持头发不花不白。方二：【配方】何首乌 15 克，大生地 30 克，白酒适量。【用法】以上前 2 味用白酒洗净，切成薄片，再用沸水冲泡。代茶饮，每 36 天 1 剂，
15、连服 4 个月。【功效】补肝肾，益气血，黑须发，悦颜色。适用于青壮年白发。白菊旱莲茶【配方】白菊花 30 克，旱莲草 18 克，生地 30 克。【用法】以上 3 味加水煎汤，去渣取汁。代茶饮，每日 2 次。【功效】疏风清热，解毒明目，凉血止血，滋肝补肾。适用于脱发。黑豆山楂大青茶【配方】黑豆 30 克，山楂 30 克，大青叶 30 克。【用法】以上 3 味加水煎汤，去渣取汁。代茶饮，每日 2 次。【功效】补肝滋阴，补血活血，清热解毒。适用于白以下介绍几种茶饮料： 1.双乌茶 原料：乌龙茶 5 克，何首乌 30 克，干山楂 20 克，冬瓜皮 20 克。 制法：将何首乌、冬瓜皮、山楂同时入锅煮至山
16、楂烂熟，滤渣取液，以其汤液冲泡乌龙茶，即可饮用。 2.玉盘葫芦茶 原料：乌龙茶 25 克，干荷叶 25 克，陈葫芦 10 克，橘皮 5 克。 制法：将干荷叶、陈葫芦、橘皮共研为细末，混入茶叶中。欲饮时，可取少量冲泡，反复冲泡至茶水清淡为度。 3.清络饮 原料：干荷叶 50 克，乌龙茶 5 克，丝瓜皮 6 克，西瓜翠衣 5 克。 制法：用纱布将干荷叶、丝瓜皮、西瓜翠衣、乌龙茶包好，放清水中浸泡清洗后备用。砂锅中放水 5 杯，放入纱布包，以水煮熬至水沸，代茶饮之。花草入茶来在国外，除了被称之为中国茶与红茶的茶外，另一种茶更为流行，就是花草茶，其义名为HerbTea，意为用植物的根茎、叶、花或皮等部
17、位，单独或混合干燥后，加以煎煮或冲泡的饮料，产生自然香气和特殊口味。花草茶其实并非真正意义上的茶，因为它不含咖啡因，但花草茶气味芬芳，颜色漂亮，更重要的是，每一种花草茶都含有天然营养成分，让饮用者无形中得到滋养润泽。例如： 芙蓉花：含有丰富的维他命 C，能改善体质。 紫翼天葵：能舒缓感冒、喉咙痛及咳嗽。 茉莉：可改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病、经期失调也有功效。 甘菊：具有帮助睡眠，润泽肌肤的功效，也可改善女性经前不适。 薄荷：有助开胃、消化，可缓和胃痛及头痛，并促进新陈代谢。 柠檬草：可帮助消化、利尿，滋润肌肤及预防贫血，也有治疗腹泻及偏头痛的效用。但孕妇不宜。 薰衣草：有助镇静神经、帮助睡
18、眠。 玫瑰花：能改善内分泌失调，解除腰酸背痛，对消除疲劳和伤口愈合也有帮助。调杯花草茶打造美丽心情介绍几款花草茶的做法，希望能带给你好心情。 红粉佳人 原料：迷迭香 3 克，粉红玫瑰花 3 克，蜂蜜 15 毫升。 制法：在 500 毫升热开水中放入迷迭香、玫瑰花，浸泡 5 分钟后取出茶渣。加入蜂蜜搅拌至溶解即可。 特点：迷迭香可预防胃肠胀气、腹痛、头痛，粉红玫瑰香气比红玫瑰香，可强肝、健胃、养颜美容，调经，活血。 闲花落地 原料：熏衣草 3 克，茉莉花 3 克，蜂蜜 15 毫升。 制法：在 500 毫升热开水中放入薰衣草、茉莉花，浸泡 5 分钟后取出茶渣。加入蜂蜜搅拌至溶解，倒入杯中即可。 特
19、点：薰衣草具有舒压、安眠的作用，茉莉花有润肠、通便及减肥的功效。 冰雪柔情 原料：薰衣草 2 克，菩提子 2 克，薄荷 2 克，蜂蜜 15 毫升。 制法：在 500 毫升热开水中放入薰衣草、菩提子及薄荷，浸泡 5 分钟后取出茶渣。加入蜂蜜搅拌至溶解，倒入杯中即可。 特点：菩提子可镇定神经、瘦身，具有预防动脉硬化、失眠及关节酸痛的功效，薄荷可祛痰、健胃，治疗头痛、咽喉肿痛。养生茶疗方四：粳米茶、枸杞茶粳米茶【配方】粳米 2550 克，绿茶 0.51.5 克。【用法】将粳米加水煮成半熟，用米汤趁热冲泡绿茶，5 分钟后即成。每日 1 剂，少量多次缓饮。【功效】生津止渴，健胃利尿，消热解毒。适用于暑热
20、口渴。枸杞茶【配方】枸杞子 510 克，红茶 0.51.5 克。【用法】将枸杞子用食盐炒至发胀后，去盐，加入红茶，用沸水冲泡 5 分钟即成。每日 1 剂。【功效】润肺补肾，益肝明目，养血。适用于阴虚，视力减退，潮热盗汗，性欲早退。莲子茶【配方】莲子 30 克，冰糖 20 克，茶叶 5 克。【用法】将带芯莲子用温水浸泡数小时后，加冰糖和水炖烂。茶叶用沸水冲泡 5 分钟后，将茶汁拌入莲子汤内即成。每日 1 剂，多次服饮。【功效】养心益肾，清心宁神。适用于心气不足，心悸怔忡。首乌松针茶【配方】首乌 8 克，松针 30 克，乌龙茶 5 克。【用法】将何首乌、松针加水煎沸 1520 分钟，去渣取汁，趁沸
21、加入乌龙茶，经 5 分钟即成。每日 1 剂，多次服饮。【功效】补精益血，扶正祛邪。适用于肝肾虚亏，因环境引起的白细胞减少。酥油茶【配方】砖茶 50 克、酥油 150 克、牛奶 1 杯、开水 2 公斤。【用法】将砖茶、酥油、牛奶、适量精盐加入开水放入长圆形的茶桶，然后用木棍上下抽打，至相互交融为止，再倒入茶壶加热即可。【功效】滋阴补气，健脾提神。适用于虚弱。五味子茶【配方】北五味子 35 克，绿茶 0.51.5 克，蜂蜜 25 克。【用法】北五味子用文火炒至微焦，与绿茶一起用沸水冲泡 5 分钟，趁热加入蜂蜜拌匀即成。每日 1 剂，分 3 次温服。【功效】振奋精神，补肾益肝。适用于腿软乏力，耳鸣，
22、精神衰弱，慢性肝炎，肝虚目眩，视力减退。蜂蜜茶【配方】将蜂蜜 25 克、绿茶 0.51.5 克。【用法】混合后加沸水冲泡 5 分钟即成。每日 1 剂，温服。【功效】健脾润肺，生津止渴，利尿解毒。适用于精神困倦，四肢乏力，暑热口渴，汗多尿少。气管炎，病后体弱，肝炎，低血糖，便秘。甜乳茶【配方】将甜炼乳 1 汤匙、红茶 0.51 克、食盐适量。【用法】混合后，用沸水冲泡 5 分钟即成。每日 1 剂，早饭后服饮。【功效】补虚损，益胃肠，养五脏，生津止渴。适用于病后虚弱，食欲不振。圆肉茶【配方】圆肉 1025 克，绿茶 11.5 克。【用法】圆肉加盖蒸 1 小时。绿茶用沸水冲泡 5 分钟后去渣取汁，趁
23、热将茶汁冲入圆肉。每日 1 剂，温服，食肉喝汤。【功效】益心脾，补气血，安神。适用于神经衰弱，体弱血虚，健忘，失眠。虾米茶【配方】虾米 15 粒，茶叶 3 克。【用法】将干虾米、茶叶用沸水冲泡饮服。【功效】补肾壮阳。适用于身体虚弱、抵抗力下降者。活血茶【配方】红花 5 克，檀香 5 克，绿茶 1 克，赤砂糖 25 克。【用法】将红花、檀香、绿茶、赤砂糖加水煎汤取汁，代茶频饮。【功效】活血化瘀止痛。适用于因人体气虚、寒凝、热结、痰阻引起的心脉郁滞而产生的左胸膺部或中处隐痛、闷痛，有时还可引及肩背、手臂等处疼痛，不少心血管病人也有类似症状，均可饮用。仁和保健茶【配方】绿茶、人参花果。【用法】开水冲
24、泡。【功效】滋补健身。绿茶配以人参花果，具有防癌抗，固阳强肾，补阴助脾，抗衰老等功效。保健灵身茶【配方】绿茶、绞股兰、葛根。【用法】开水冲泡。【功效】绿茶配以绞股兰和葛根，具有降血压，降血脂，提高免疫功能，促进血液循环等功效。芝麻养血茶【配方】黑芝麻炒黄，茶叶 3 克。【用法】黑芝麻炒黄后，每次取 6 克，加茶叶，沸水冲泡饮用。【功效】滋补肝肾，养血润肺的功效。杜仲茶【配方】杜仲叶、绿茶各等量。【用法】沸水冲泡饮用。【功效】具有壮阳、增强免疫功能的作用。三泡茶【配方】绿茶、桂圆、葡萄干、包胡杏、山楂、人参等适量。【用法】经沸水冲泡 3 次饮用。【功效】具有壮阳补肾，健脾益胃，清喉润肺，散热生津
25、等功效。女贞子枣茶【配方】茶叶 6080 克，女贞子 1020 克，干枣 1020 克。【用法】茶叶、女贞子、干枣烘干粉碎制成颗粒茶，沸水冲泡饮用。【功效】有益寿健体之功效。白术甘草茶【配方】白术 15 克，甘草 3 克，水 600 毫升，绿茶 3 克。【用法】将白术、甘草加水，煮沸 10 分钟，加入绿茶即可。分 3 次温饮，再泡再服，日服1 剂。【功效】健脾补肾，益气生血。人参茶【配方】五味子 20 克，人参 10 克，龙眼肉 30 克，茶叶 15 克。【用法】将五味子、人参捣烂，龙眼肉切细丝，茶叶拌匀，用沸水冲泡 5 分钟，随意饮。【功效】健脑强身，补中益气。党参红枣茶【配方】党参 20
26、克，红枣 1020 枚，茶叶 3 克。【用法】将党参、红枣用水洗净后同煮茶叶，饮用。【功效】补脾和胃，益气生津。适用于体虚，病后饮食减少，大便溏稀，体困神疲，心悸怔忡，妇女脏躁。菊花茶【配方】用优质绿茶（或普洱茶）34 克，杭菊 10 克。【用法】用沸水冲泡，常饮。【功效】具有清肝明目，镇静解热，扩张动脉和增加冠脉流量，减慢心率，降低血压的作用。因此，久服此茶，能收到散热明目、利血轻身、耐老延年的效果。还有预防早期高血压及肝火上亢所致的头痛等症。三生茶【配方】将生茶叶、生米、生姜各适量。【用法】用钵捣碎，沸水冲泡，当茶服饮。【功效】具有清热解毒，通经理肺的功用，能起到防病保健，延年抗衰的作用。
27、三宝茶【配方】普洱茶、菊花、罗汉果等量，研碎。【用法】每次用 20 克，沸水冲饮。【功效】适用于治高血压、高血脂症。降压，减肥，消脂。桔花茶【配方】用红茶、桔花各 35 克。【用法】沸水冲泡，当茶服饮。【功效】具有温中理气和胃的作用，适用于胃寒疼痛。桑叶止血茶【配方】将不拘量霜桑叶焙干研末，瓷罐封储备用。【用法】每日 12 次，每取上末 9 克，以绿茶 3 克，煎汤或沸水冲泡，候冷送服。【功效】用于肺热咳嗽、痰中带血，或支气管扩张咯血、肺结核咯血、鼻出血、牙龈出血等症。清热泻火，凉血止血。茅根茶【配方】先煎煮白茅根鲜品 60 克或干品 30 克，沸 15 分钟后加入绿茶，再少沸片刻即可。或将白
28、茅根剪碎，与绿茶共置茶壶内，以沸水浸泡 15 分钟。【用法】每日 1 剂，不拘时频频代饮之。【功效】用于小便出血及各种出血症。清热，凉血，强力补甜茶【配方】刺五加根茎（干品、切碎）15 克，仙鹤草 10 克，枸杞子 10 克，红茶 3 克。【用法】煎水。供茶饮。【功效】补肾壮骨，抗疲劳，振奋精神。可治神经衰弱，肾虚腰酸、劳累过度；亦可作为运动员、体力劳动者的保健饮料。桂圆碧螺春茶【配方】龙眼肉 6 克，碧螺春茶 3 克。【用法】煎水。代茶饮，每天 1 剂。【功效】养心安神健脑，振奋精神，增强记忆。治疗失眠健忘头晕乏力。亦是增强记忆力的保健茶。老年性便秘茶【配方】将肉苁蓉、甘杞、草决明子各 10
29、 克共煎煮，滚沸 10 分钟，去渣取液。【用法】趁热冲泡九侯仙茶 10 克即可。【功效】用于老人习惯性便秘。滋肾润肠。蜜茶【配方】将九侯仙茶 5 克，冬蜜 5 毫升用开水冲泡即可。【用法】每顿饭后饮 1 杯。【功效】用于习惯性便秘。润肠通便。解毒茶【配方】茶叶 15 克，乌梅 9 克，用水煎服，适当饮用食醋。【功效】用于龙葵中毒。茶水不拘量洗胃，用于百部中毒，茶水可沉淀百部碱。浓茶水加糖频服，用于夹竹桃中毒。雪梨茶【配方】雪梨（切成薄片）1 个，绿茶 5 克。煎汤。【功效】润燥生津，适用于秋天干燥气候引起的口干咽燥，鼻干津少。代茶饮，亦可食梨片。山药茶【配方】山药（干品）50 克，红茶 5 克
30、。【用法】煎水。代茶饮，每天 1 剂。【功效】健脾益胃，治疗脾胃虚弱，食欲不振，倦怠乏力。刺五加茉莉花茶【配方】本品为中成药，由刺五加、茉莉花、绿茶等组成。药店有售。【用法】开水冲泡。当茶频频饮之。【功效】补肾填精，安神益智，治疗体质虚弱，气短乏力，神疲倦怠，神经衰弱，失眠，健忘，多梦，肾虚腰痛。黄芪茶【配方】黄芪 6090 克，红枣 30 克。【用法】以上 2 味加水煎煮 30 分钟。每日 1 剂，代茶饮。【功效】补气扶正。适用于面色不华、疲乏无力、气短汗出等。芹菜粥可减肥组成 白米 50 克，芹菜适量（洗净切成段）。 制法与用法 如常法煮米成粥，米将熟入芹菜熬极烂。晨起做早餐食用。 功效与
31、应用 清热止血，利大小肠，凡因感受风热引起的头痛、身热、烦渴，二便不利，皆可食此粥。尤利于小儿热病。 注： 芹菜气味甘平，功能清热和血脉，近代有用芹菜疗肝热上冲之头眩，且身体肥胖者可食此粥。 降脂减肥香菇酿豆腐原料：豆腐 300 克，香菇 3 只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量 制作方法： (1)将豆腐切成四方小块，中间挖空； (2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料 (3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。 功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。 去脂汤水：西芹生菜豆腐鱼尾汤： 原料西芹 225 克生菜 375 克 豆腐 2 块 冬菇（浸软）
32、 5 朵 木耳（浸软） 19 克 鱼尾 1 条 姜 2 片 盐 适量 做法： 1.西芹洗干净，切段。 2.生菜洗干净。 3.冬菇、木耳洗干净。 4.豆腐冲净（小心避免冲散）。 5.鱼尾去鳞洗干净。 6.下油把鱼尾略煎，盛起。 7.煲滚适量水，下西芹、生菜、豆腐、冬菇、木耳、鱼尾、姜片，煲滚后以慢火煲 90 分钟，下盐调味即成。 特色： 此汤材料丰富，有清热解毒、去脂及补充营养之功去脂纤体-双冬木耳汤原料： 冬瓜 750 克 冬菇（浸软） 8 朵 木耳（浸软） 19 克 瘦肉 150 克 姜 2 片 盐 适量 做法： 1.冬瓜洗干净，切厚块。 2.冬菇去蒂，洗干净。 3.木耳洗干净。 4.瘦肉洗
33、干净，汆烫后冲洗干净。 5.煲滚适量水，放入冬瓜、冬菇、木耳、瘦肉、姜片，煲滚后改慢火煲 2 小时，下盐调味即成。 特色： 冬瓜有去脂肪的功效，对减肥的人士有帮助简单易的做绿色减肥汤萝卜汤：红白萝卜各 250 克(洗净切块)，姜 10 克，加水煮熟，食盐调味，饮汤吃萝卜。 冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮 50 克，蚕豆 60 克，清水三碗煎至一碗，去渣饮用。 赤小豆鲤鱼汤：赤小豆 150 克，鲤鱼一块(去内脏)，加水适量煲汤，食盐调味服用。 三皮饮：新鲜西瓜皮 20 克，新鲜冬瓜皮 20 克，新鲜黄瓜皮 20 克，煎水加食盐少许饮用。 雪羹汤：海蛰头 30 克，温水泡发，洗净，切碎；鲜荸荠 15 克，洗净去皮，共放锅内，加水适量，小火箭煮 1 小时，一次或分次喝汤。
