1、我国苹果栽培技术栽培历史 苹果在中国已有两千多年的栽培历史了。相传夏禹所吃的“紫奈” ，就是红苹果，可见中国有苹果已经很久远了。柰最早见于西汉司马相如的上林赋(公元前 125-前 118)中：“梈柰厚朴” 。其中“柰”多数学者认为就是后来的绵苹果，即中国苹果的古称。据西京杂记(公元 3-4 世纪间)记载：当时“上林苑”中的各种果树，都是“初修上林苑时，群臣远方各献的名果异树”其中有“柰三：白柰、紫柰、绿柰” 。柰既然以名果贡献，则在原产地的栽培就必然更早了。 晋朝郭义恭著广志中说：“西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮” 。当时已知“正月二月中，翻斧斑驳椎之，则饶子” 。即
2、类似现代的环状剥皮技术，来促使多结果。可见，晋代中国种植苹果的技术水平已达到相当高的程度西洋苹果栽培历史 19 世纪中叶后，海禁开放，西方文化大量输入，果树资源交流更加频繁。苹果属果树也随之引入。 1、早期苹果引进概述 早期引种苹果的途径是多方位的。其中以山东最早，据烟台的地方史志记载，1871 年美国长老会成员约翰倪维思到山东烟台时，带来西洋苹果、洋梨、美洲葡萄、欧洲李及甜樱桃等果树品种，在烟台毓璜顶东南山麓建园栽植，取名“广兴果园“ 。 2、20 世纪前半期苹果引种及生产概况 20 世纪初，辽宁、山东苹果发展较快。1909 年旅顺最大一处苹果园中有国光 96 株、倭锦 550 株。日俄战争
3、后，旅顺、大连的租借权转归日本后，1909 年在熊岳建立苗圃，从日本引进一些主栽品种，1910 年引入红魁、祝光、旭和国光等；1914-1921 年间又引入玉霰等 3 个品种。3、苹果生产恢复时期 从 1950-1952 年，国家采取了一系列休养生息政策，扶持农业生产，对果树生产发放无息贷款，减免果业税收，同时还在重点果区建立果树技术指导机构，通过供销社组织果品运销，提高果农收入，促进了果树业的复苏。在老苹果产区，残存的苹果老树迅速恢复了树势，主要病虫害得到有效防治，并开始组建第一批国营园艺场，因此，产量急速回升。 4、50-60 年代苹果业的兴起 从 l953 年起，中国农村互助合作运动兴起
4、，大大地鼓舞了农民发展生产的积极性，l955 年农业部提出了“以互助合作为中心，大力提高现有果树的产量和质量，有计划地积极向山区、荒山扩大垦辟新果园“，新建果园一律免征农业税，并相应改善购销工作。 栽培现状世界苹果年产量约为 3200 万公吨。在欧洲，很大部分苹果用制苹果酒和白兰地。用制苹果酒的苹果占世界产量的 1/4。美国、中国、法国、意大利和土耳其是最大的生产国，法国、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美国是最大的输出国。目前世界生产苹果的国家有 80 多个，按产量由高到低，依次为中国、美国、土耳其、意大利、法国、波兰、德国、俄罗斯等。富士系苹果是世界第一大栽培品种。目前，美国、意大利、
5、法国、智利、南非等新发展的果园中红富士占 50%以上，中国富士栽培面积占苹果总面积的 49.6%。 栽培品种1、红富士果实大型，果形扁圆至近圆形，偏斜肩。果面光滑，无锈，果粉多，蜡质层厚，果皮中厚而韧；底色黄绿，着色片红或鲜艳条纹红；果点中多，黄白色，较小，圆形，锈色果点大，不规则凸出明显。果肉黄白色，致密细脆，多汁，酸甜适度。耐贮藏。2、嘎拉果实中等大，短圆锥形；果面底色金黄，阳面具有浅红晕，有红色断续宽条纹；果形端正，较美观，果顶有五棱，果梗细长；果皮较薄，有光泽；果肉浅黄色，肉质细脆；果汁多，味甜微酸，十分可口，品质佳。3、桑萨又名珊夏，该品种树姿直立，干性较弱，短果枝多，早产丰产，坐果
6、率高。果实圆锥形或扁圆形，底色黄绿，向阳面浓桃红色，阴面呈桃红色，果面腊质较厚，皮薄美观；果肉黄白色，松脆爽口，味甜、多汁，有花红果香味，较耐贮藏4、红将军该品种果实大，近圆形，平均单果重 307 克，果桩高，果形指数 0.86；果实色泽鲜艳，全面浓红；果肉黄白色，肉质细脆、多汁，风味甜酸浓郁，品质上乘。耐贮性强，不易发绵，自然贮藏可到春节。5、津轻果实较大，果个一致，扁圆形至近圆形，果面平滑，底色黄绿，阳面被红霞及鲜红条纹。蜡质多，果点较多，大小不一致，小果点为淡黄色，不明显，大果点凸出显著，果皮较薄。果肉黄白色，质细松脆，汁多，味甜。果实不耐贮藏。6、金冠又名金帅、黄香蕉。果实大，一般单果
7、重 200 克以上，圆锥形，顶部稍有棱突；果梗细长，果皮薄，较无光泽，稍粗糙，色绿黄，稍贮藏后变为金黄，采收晚时阳面偶有淡红色晕；果肉黄白色，肉质细密；刚采收时脆而多汁，贮后则稍变软，味浓甜，稍有酸味。果实生育期 140 天。7、红星（蛇果）又名红元帅，世界主要栽培品种之一。果实大，圆锥形，单果重 250 克以上，果顶有五棱状凸起，果桩高，果形美；充分着色后全果浓红，并有明显的紫红粗条纹，果面富有光泽，果点浅褐色或灰白色，果肩起伏不平；果肉黄白色，质中粗，较脆，果汁多，味甜。果实生育期 145 天左右。8、红玉果实近圆形或扁圆形，果面底色黄绿，着色良好者全面呈浓红色。果皮光滑，有光泽，果粉中厚
8、，果点圆而小。梗洼易生片状锈斑，果梗基部稍膨大，果皮薄而韧。果肉黄白色，肉质致密而脆，果汁多，贮藏后果肉变成浅黄色，酸甜适口，香气浓郁，风味甚佳。果实较耐贮藏，发育期 120 天。9、乔纳金果实较大，扁圆至圆形，果面平滑，底色黄绿，果肉浅黄色，质细松脆，稍耐贮藏，一般可放至春节前后。果实生育期 155 天左右，幼树结果早，坐果率高，丰产，10 月上中旬果实成熟。10、澳洲青苹果实大，扁圆形或近圆形，果面光滑，全部为翠绿色，果肉绿白色，肉质细脆。很耐贮藏，一般可贮藏至翌年 45 月份，经贮藏后，风味更佳。果实生育期 170 天左右，10 月中下旬成熟。11、国光又名小国光、万寿。国光苹果个中等，
9、平均果重 150 克，最大果重 240 克，果实为扁圆形，大小整齐，底色黄绿，果纷多。果肉白或淡黄色，肉质脆，较细，汁多，味酸甜。此品种适应性、抗逆性强。但结果晚，味道偏酸，果实较小、果实着色欠佳。经过贮存后才酸甜适度，但有裂果现象。12、秦冠该品种果实大，大小整齐，短圆锥形，颜色暗红色，果面光滑，具有光泽、果皮较厚、果肉细脆，汁液多。适应性较广，但以海拔 9001 200 米的气候冷凉、日照充足、昼夜温差大的地区最好。13、印度苹果果形不一致，多数为偏斜形，果面较粗糙，果梗短粗，果皮厚韧；果肉绿白色，肉质硬脆，致密、稍粗、汁少，少香气，风味甜。成枝力强，分枝角较小，以短果枝结果为主，较抗病虫
10、害，但果实易患水心病和苦痘病。果实耐贮藏。14、黄魁果个较小，大小整齐，果皮较厚，果心中大，果肉黄白色，肉质中粗，松脆，汁液多，味淡甜。果实不耐贮藏。树冠较小，圆锥形，树姿直立，主干灰褐色，多呈块状剥落。各国主栽品种： 日本：富士系、津轻系、王林、乔纳金、陆奥、珊夏等；美国：乔纳金、恩派、红富士、新红星、嘎拉、布瑞本；澳大利亚：粉红佳人、澳洲青苹、姆瑞宝石等；新西兰：嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、华丽； 韩国：甘红、红露、曙光、秋光、华红 生物学特性一、根系生长与特性根系分布：根系的分布分水平分布和垂直分布，垂直分布（深度）与砧木、土壤有关；根系主要分布在土壤中矮化砧 15-40cm 深，乔化 3
11、0-60cm 深，水平分布为冠径的 2-3 倍以上。主要吸收根分布于树冠外缘附近。为根系的集中分布区。根系的特性：有向气性、向地性、向肥性、向水性、自我调节生长特性。二、枝的生长与特性1、枝条的分类按生长与结果分：营养枝（只长叶） 、结果枝（结果和长叶） 。按枝条的生长时期分：新梢、一年生枝、二年生枝多年生枝。2、新梢生长有加长生长、加粗生长，加粗生长在加长生长之后。 长枝在一年中新梢有两次生长高峰期，有明显的春秋梢之分；春梢萌芽-6 月上旬，秋梢生长开始于 7 月上旬，持续到 9 月份，而以 7、8 月生长最旺。三、结果习性1、苹果的结果枝：分短果枝（5cm 以下） 、中果枝（5-15cm）
12、 、长果枝（15cm 以上）三种。苹果的花芽多数着生在各类结果枝的顶端，以短果枝结果为主，苹果大多数的花芽是在开花的上一年形成的，形成时间集中在 6-9 月。2、苹果的花芽：是混合花芽，萌动最早，花芽萌发后，先抽生一段很短的新梢（果台），长约 1-3cm，在果台顶端着生聚伞花序开花结果，每个花序内有 5-6 朵花，中心花先开，坐果率高、品质好。为虫媒花，大部分苹果品种自花不实，需要配置适宜的授粉树。3、果实的生长发育开花期：分为初花期（5%花开放） 、盛花期（50%花开放） 、落花期（15%花脱落） ，花期12 天，单花期 5 天左右，开花当天和第二天是授粉的最佳时期。落花落果：由于授粉受精不
13、良、树体营养不足和环境条件不好等原因，苹果从花蕾出现到果实采收会出现花果脱落的现象，称落花落果。分自然落花（花期） 、生理落果（花后1-2 周） 、采收前落果。果实的生长发育：痤果后果实经过果实细胞分裂期、膨大期、成熟期三个生长期。成熟期前是果个增大的时期，为绿色有绒毛，味酸涩。成熟期果个增大不明显，是色泽、香气、糖分的形成的主要时期。育苗技术苹果春季育苗技术一、播种的时期与办法1.播种时期。苹果砧木种子春播普通在 3 月下旬至 4 月上旬进行。2.浸种催芽。为了使种子延迟萌动发芽，在播种前 57 天，将砂藏层积过的种子倒入盛有 45左右温水容器中，搅拌后浸 24 小时，或用 25水浸 24
14、小时。然后把种子晾干混砂，放在 20左右的室内或温室中，57 天就可萌动出芽。当有 60%左右的种子“露白”发芽时，即可播种。3.播种办法。普通采用双行带状条播，宽行 4050 厘米，窄行 2025 厘米。春季播种前浇水浅翻，整平，按行距开沟，深 23 厘米，将种子均匀撒入沟内，覆土盖严。若用地膜覆盖，覆土恰当加厚，免得温渡过高灼伤嫩芽。4.播种量。根据苹果砧木品种、种子纯度、发芽率、播种办法的不同播种量不同。普通平畦条播，山定子每亩播 11.5 公斤，八棱海棠 12 公斤。二、砧木苗的管理播种畦面使用麦草、稻草覆盖物保墒的，幼苗出土 10%20% 时要及时撤除，使用地膜覆盖的要及时撕膜或撤膜
15、。幼苗呈现 23 片真叶时开端间苗，45 片真叶时按 1015厘米株距定苗，每亩需留苗 8000 株左右为宜。补苗最好在阴天或傍晚带土移栽。定苗后，当苗长至 56 片真叶时，要用 0.1%尿素叶面追肥 23 次。当苗长到 810 片真叶时，根施少量磷酸二铵，每亩 15 公斤左右。为了促进苗木加粗生长，在苗高 1520 厘米时进行摘心，即摘除 35 厘米。再分离追肥进行培土，促使茎部加粗生长，以到达嫁接粗度。嫁接前将基部 10 厘米以下的分枝和叶子抹去以便于嫁接，此外，还要及时防治病虫害，主要防治苹果黄蚜、金龟子、舟形毛虫等益虫，可喷高效菊酯 2000 倍液进行防治。 三、嫁接与嫁接苗的管理生产
16、上多采用丁字形芽接法，以 8 月中下旬为最适时期，操作办法是：先将砧苗距地面 45 厘米的光滑迎风面擦净泥土，用芽接刀横切一刀，深达木质部，刀口宽度为砧木干周的一半左右，然后在刀口中间向下竖划一刀，竖刀口稍短一点，再削接芽。接穗应挑选品种优良、生长健壮、无病虫害的后果母树上的一年生枝条，先在接穗芽的上方 0.6 厘米左右横切一刀，刀口宽是接穗直径一半左右，然后刀由芽下 1 厘米处向上斜削，由浅入深达横刀口上部，然后用左手拇指和食指在芽茎部悄悄一捏，芽片即可取下。立即挑开砧木拉口皮，把接芽疾速插入，使芽片横刀口与砧木的横刀口对齐，然后用有弹性的 1 厘米宽的塑料薄膜包扎好。嫁接后及时喷施就苗海藻
17、酸碘增强抗病力。这种嫁接办法普通成活率可达 95%以上，嫁接后 710 天反省能否成活，如发觉未成活，应立即补接，反省成活后，应消弭绑缚，于翌年早春萌芽前剪砧，用剪在接芽横刀口上 0.5 厘米左右处剪砧，然后进行除萌蘖、抹芽、立支柱、施肥、灌水、松土、病虫害防治等常规管理，确保苗木健壮生长，到达一级苗标准。丰产栽培技术整形和修剪 1整形 整形修剪的基本任务可概括为以下三个方面：一是培养良好的树体结构，包括干的高矮、树体大小、骨干枝的数量和分枝角度等，以增加树冠中结实的有效容积和防止平面结果；二是培养各类结果枝组，充分利用空间，做到多而不乱，密而不挤；三是平衡树势，调节生长与结果两者的关系，维持
18、健壮的树体，为提早结果和丰产稳产奠定基础。 苹果整形中采用的树形，乔化树一般多推广疏散分层形（也称主干疏层形） ，半矮化树和短枝型树多推广小冠疏层形和自由纺锤形。 2修剪 修剪分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生长期修剪）两类、冬季修剪的基本方法有短截、回缩和疏枝，有时把长放不剪也放在广义的修剪方法中。短截又可分轻截、中截和重截等几种不同的程度，从而其修剪反应也不同。对枝条轻短截或长放，有利于缓和枝势、树势。对枝条中截、重截或回缩，有利于促进枝芽生长和枝组、骨干枝的更新复壮。疏枝可减少分枝，改善光照，并有抑前促后的作用，有利于花芽的形成。夏季修剪包括摘心、抹芽、疏梢、扭梢、拿枝、拉枝、环剥等
19、基本方法。一般来说，夏季修剪对树体生长有一定的抑制作用，能缓和枝势和树势，常有利于花芽的形成，在幼旺树上应用较多。 苹果幼树期的修剪以选留培养骨干枝为主，同时掌握轻剪多留辅养枝，增加枝叶量，使地上部和根系的生长早趋平衡，促进成花结果。 苹果常见病害及防治办法一、苹果腐烂病症状：枝干呈红褐色病斑，水渍状，流出红褐色汁液。病皮失水干缩下陷，出现小疣状突起，四周稍隆起，枝条逐渐枯死。果实病斑呈褐红色，有酒糟味，中部形成黑色小颗粒。防治方法：晚秋将树干涂上白涂剂，防冻伤。彻底清理病枯枝，早春将病斑坏死组织彻底刮除，刮去老翘皮、干死皮，将主干、主枝基部树皮表层刮去，表面涂波美 10 度石硫合剂，连续45
20、 次；二要尽量采用渗透性较强的药剂或内吸性药剂，如菌立灭等。二、苹果树干腐病症状：树干树皮形成暗红褐色圆形小斑，边缘色泽较深。表面常湿润，并溢出茶褐色粘液，病斑迅速扩展，深达木质部，造成大枝死亡。主枝生淡紫色病斑，病皮干枯脱落，使木质部变黑。病部密生黑色小粒点。果面产生黄褐色小点，数天腐烂。防治方法：深翻改土，增施冲之道；精细修剪，及时疏花疏果；做好防冻工作；彻底处理病枯枝；果树发芽前用 5%菌毒清水剂 50100 倍液混合就苗海藻酸碘全树喷洒；对已出现的枝干伤口或病斑刮口，用波美 10 度石硫合剂涂药保护；生根清腐剂灌根。三、苹果轮纹病症状：枝干皮孔稍微膨大和隆起，产生近圆形或不规则形红褐色
21、小斑点，凹陷部位树皮表层散生出稀疏的突起小粒点，树上病瘤密密麻麻。叶片渐变灰白并长黑色小粒点。果实皮孔周围形成褐色或黄褐色小斑点，略微凹陷，有的短时间周围有红晕，下面浅层果肉稍微变褐、湿腐。防治方法：选栽抗病品种，增施冲之道；刮除病斑，清除枯死枝；果实套袋；刮除病斑后喷洒 5%安索菌毒清 50 倍液混合花果医生海藻酸碘；发芽前喷 50%多菌灵可湿性粉剂 100 倍液混合花果医生果能钙；采前喷 12 次内吸性杀菌剂。四、苹果树枝溃疡病症状：芽痕、叶丛枝及果台枝基部树皮上，产生红褐色圆形小斑点，变成梭形。当年生木质部坏死，隆起成脊状，潮湿时产生粉白色霉。后期病斑上坏死树皮陆续脱落，造成树体缺枝，有的树甚至无主枝或中央领导枝，产量锐减。防治方法：选用抗病品种；清除病残枯枝；增施冲之道，合理修剪增强树势，提高树体抗病力。秋季 50%落叶时，喷 50%消菌灵 500 倍液混合花果医生果能多元素；刮除病斑后要表面涂波美 10 度石硫合剂。
