1、http:/ 录一、 劳动人事制度二、 员工福利三、 员工守则四、 餐厅员工仪容仪表规定五、 餐厅行为举止规范六、 采购、验收管理制度七、 仓储管理制度八、 吧台酒水管理制度九、 卫生员管理制度十、 寝室管理制度十一、考勤制度十二、收银折扣制度十三、工资奖金制度十四、绩效考核制度操作细则第一章 劳动人事制度一、聘用公司所有员工均实行聘用制，凡应聘来餐厅工作的员工，必须持有居民身份证、计划生育证、健康证。公司员工可推荐他人来餐厅工作，但必须报总经理批准，办理入职手续后方可http:/ 15 天，试工期内，双方互相选择。如初聘员工试工期内不符合公司要求或自动离职，则试工期内不予结算工资。 入职后，
2、前二个月为试用期。 三、入职初聘员工经试工证明合格，则持居民身份证、计划生育证、健康证(公司负责)办理入职手续，并缴纳服装押金(15 天的工资)。四、工作时间与休息日1、每天工作时间为 9 个小时（含用餐和交接班时间） ，试用期第一个月无休息，试用期第二个月及试用期满后可休 2 天/月。所有员工由所属部门合理安排班次，特殊情况需要安排加班，超时工作的工时由部门酌情处理，管理人员的工作时间以完成任务为准。2、按政府有关规定，员工在春节（初一至初三）享受三天有薪假期，出勤者发放工资的百分之二百的加班费；劳动节（5 月 1 日） 、国庆节（10 月 1 日） 、元旦节(1 月 1 日)享受一天有薪假
3、，出勤者补休。五、调动与晋升1、根据工作需要及员工的表现，公司有权调动员工的工作岗位，未经总经理许可，餐厅经理、厨师长无权调动员工的工作岗位。员工必须服从调配，工资将按新岗位待遇发放。2、公司所有员工均有被提升的机会，能力和表现是提升的机会，由所在部门主管向公司推荐，经总经理批准后，将可提http:/ 25 天者，不享受当月奖金） ，否则，不发放工资，奖金及扣除服装押金。七、违纪辞退/开除1、严重违反劳动纪律或公司规章制度；2、严重失职，营私舞弊，使餐厅利益造成重大损害的；3、被依法追究刑事责任的；4、餐厅经理（厨师长）须遵守公司用人制度，不得无故辞退员工。员工辞（退）职表上须有经理（厨师长）
4、 、员工本人签字，无正当理由，被辞退员工有权拒签，并向公司总经理申诉。经公司调查、核实，确定辞退理由不充分，由餐厅经理、厨师长承担责任。第二章 员工福利一、婚假：凡在公司工作满半年以上，员工结婚可按国家规定，享受三天婚假，晚婚加假七天，工资奖金照发。二、病假：员工请假须凭医院的急病证明书方可准予，病假一天以上二天以下由部门经理（厨师长）批准；二天以上由总经理批准。病假按 1：1 的比例扣除病假期间工资，不享受当月全勤奖金。三、事假：员工有特殊情况需请事假的，需由部门经理http:/ 1：1 的比例扣除事假期间工资，并不享受当月全勤奖金。四、工伤：员工非本人原因因工受伤，按实际情况给假（工资、奖
5、金）照发。五、丧假：直系亲属（父母、配偶、同胞兄弟姐妹、子女）去世，给假期 3 天，祖父母去世，给假期 2 天，工资、奖金（全勤奖金除外）照发。六、员工食宿：公司为餐厅员工免费提供员工餐（每日两个正餐）和住宿（宿舍水电、气费超出公司给订标准外的自理） 。七、每月 5 日前入职的员工，试用期满后，可享受当月奖金，5 日以后入职的，试用期满后，则不享受当月奖金。第三章 员工守则一、公司理念1、经营理念：以优雅的环境、富有特色的出品、星级标准的服务赢得市场，赢得顾客的认同。2、管理理念：打造一个团结、实诚、上进、精干的一流餐饮团队。3、服务意识：每一言一行皆是个人品牌营销的过程。二、员工职业道德1、
6、遵守国家政策法律、法规，爱国爱公司；2、热爱本职工作，文明礼貌服务，自学维护公司声誉和自己怕品牌形象；http:/ 。（3）负责员工考勤和考核工作，编制好员工工作及休假时间表；（4）开市前检查餐厅的布置是否整齐，环境是否干净，员工仪容、仪表是否符合要求，餐具是否备足；（5）每天组织好班前会，根据员工的工作表现，及时提出批评和表扬，善于做员工的思想工作；（6）负责重要客人的接待工作，确保服务质量；（7）经常与厨师长、吧台沟通及时反馈各部门的产品质量，做到每天供应的品种要心中有数；（8）灵活、认真处理客人的投诉及营业现场发生的问题，并就每天的现场情况做好记录，将本班工作记录上交总经理；（9）督促维
7、护餐饮设施，保证用具的完好率，对损坏的设施和餐具及时送修；（10）定期向总经理汇报工作情况，并提出建议；（11）做好收市的工作。督促员工收拾、清点餐具，对遗失和损坏贵重餐具用具的要查明原因，酌情处理。搞好卫生，恢复营业状态。检查餐柜、门柜等是否锁好，水、电、气是否关好。（12）建立科学的客户档案资料管理系统，具体负责客户档案资料管理工作；。（13）具体执行对包房预订、合同签订、会议及宴会、公http:/ ，使厨房内的工作有条不紊；（3）负责安排厨房设备的使用、保养，发现问题及时处理、报修，使设备常处于良好状态；（4）合理安排好员工的工作，协调好员工的关系，要调动员工的生产积极性，每周召开一次厨
8、房例会；（5）要保证出品的质量，指导厨师的工作，不断开拓创新，增加更换经营品种的花色，根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，以促进销售；（6）参加餐厅召开的例会，汇报厨房的生产情况，员工工作表现，提出合理化建议，做好工作记录；（7）同主厨、采购员、保管员一起了解库存情况和市场行情，并向总经理汇报，加强核算，控制好原料成本，同时要审批厨房原料申请单，尽量减少浪费，做到物尽其用，并做好每月的物资盘点；http:/ 3 倍予以处罚厨师长，再由厨师长落实到个人。4、采购员岗位职责：（1）在总经理的领导下，负责商品及零星采购业务；（2）采购食品做到四看：一看外包装，有无破损污染；二看感
9、官性状，有无异常变化；三看标志，有缺陷超期；四看外地食品，有无合格证或化验单。（3）禁止购进腐败变质、感官异常、超保存期和其它不符http:/ 、负责公司除出纳以外的所有财务工作，直接向董事会负责。（2） 、抽查验收所有采购物品。（3） 、及时向总经理报告财务状况，并提出合理化改进意见。7、酒吧生、收银员岗位职责：（1）在楼面经理的领导下，负责安排酒吧设备的使用、保养、出现问题及时处理、报修，使设备经常处于良好状态；（2）加强核算，了解库存情况和市场行情，好每日报表及每月盘点表；（3）文明上岗，坚守岗位，妥善保管好单据和帐单；（4）绝对保守公司财务秘密，除单位负责人同意外，不得私自向外界或其它人员提供或泄漏公司财务信息、商业秘密；
