1、 黄花炖瘦肉 干黄花菜(又名金针菜)25 克，瘦猪肉 250 克，煮或炖至熟烂后做菜佐餐。也可用同量的黄花菜与猪蹄，同煮食同。(必须用干黄花菜与猪肉或猪蹄同炖、煮才有通乳之效) 芙蓉鲫鱼材料：新鲜鲫鱼 1 条，鸡蛋 3 个，火腿 10 克，生姜 5 克，香菜 5 克，花生油、盐、味精、胡椒粉各适量。做法：1、将鲫鱼杀洗干净；鸡蛋磕开，去掉蛋黄，留下蛋白、打散；火腿切成小丁；生姜去皮切片；香菜洗净。2、将处理好的鲫鱼摆入鱼盘中；鸡蛋白加少许清汤，调入盐、味精打匀，倒入鱼面，摆上生姜片。3、蒸笼烧开水，将鱼盘放入，用小火蒸 8 分钟，去掉生姜，撒上胡椒粉、火腿末，淋入熟油，撒上香菜即可。功效小提示
2、：此菜色泽洁白细嫩，而且营养丰富，能促使哺乳妈妈乳腺通畅，促进乳汁分泌。豆腐香菇炖猪蹄材料：豆腐、丝瓜各 200 克，香菇 50 克，猪前蹄 2 个，精盐 10 克，生姜丝、葱段各 5 克，味精 3 克。做法：1、将猪蹄去毛、洗净，用刀剁成小块；将丝瓜削去外皮，洗净后切成薄片；香菇先切去老蒂头，水浸软后洗净。2、将猪蹄置于锅中，加入适量的水，煮至肉烂时放入香菇、豆腐及丝瓜，加入盐、生姜丝、葱段、味精。再煮几分钟后，即可离火。功效小提示：此菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B5、维生素 C 等，而且具有良好的催乳作用。海米紫菜蛋汤材料：海米、紫菜
3、、麻油各 10 克，鸡蛋 1 个，植物油、精盐、葱、香菜各适量。做法：1、将海米用开水泡软；鸡蛋打入碗内搅匀；香菜择洗干净，切成小段；葱择洗干净，切成葱花；紫菜撕碎，放入汤碗内。2、炒锅置火上，放油烧热，下葱花炝锅，加入适量水和海米，用小火煮片刻，放盐，淋入鸡蛋液，放入香菜，冲入汤碗内即可。功效小提示：此汤含有丰富的碘、钾、钙、磷、铁和蛋白质、维生素 A、维生素 C等多种营养素。牛肉清圆汤材料：牛肉 250 克，胡萝卜 50 克，白萝卜 100 克，桂圆肉 5 克，红枣 10 克，生姜、葱、花生油、盐、味精、花雕酒、胡椒粉、牛油各适量。做法：1、将牛肉切成块，红、白萝卜去皮切成块，红枣泡透，生
4、姜去皮、切片，葱且成长段。2。烧锅下水，待水开时投入牛肉块，红、白萝卜块用中火煮片刻，倒出待用。3、另烧锅下油，放入姜片、葱段爆香锅，撒入花雕酒，加入牛肉块，红、白萝卜块，加入清汤、红枣、桂圆肉煮至烂熟，加入盐、味精、胡椒粉，再煮 5 分钟即可食用。功效小提示：此汤鲜甜清口，营养丰富，尤其是含有丰富的钙质。冬菇鸡翅材料：鸡翅 10 只，水发冬菇 10 个，鸡清汤 750 克，红葡萄酒 100 克，酱油、精盐、味精、白糖、葱、姜各适量。做法：1、将鸡翅的翅尖剁掉，用酱油、料酒腌渍片刻；冬菇去蒂洗净，切片；葱切成 7 厘米长的段。2。炒锅置火上，放入花生油烧至七成热时，放入鸡翅，炸至金黄色时捞出沥
5、油。3、 炒锅置火上，放入花生油烧热，放入葱、姜煸香，倒入鸡翅，加红葡萄酒、酱油稍煸上色，加入鸡汤、味精、盐，大火烧开，盛入砂锅内，用小火焖熟。4、炒锅置火上，放少许油，下葱段、冬菇煸一下，倒入砂锅中，把余下的葡萄酒也倒入砂锅内，用小火焖 20 分钟即可。功效小提示：此菜富含蛋白质、碳水化合物和钙、锌及多种维生素，其中，胶原蛋白质的含量尤其丰富。产后妈妈 5 款食疗催乳良方究竟怎样才能分泌出营养丰富、充足的乳汁呢？这是许多哺乳期的妈妈十分担心的问题。其实，乳汁分泌的品质和数量是由多方面的因素所决定的，比如：愉快的心情、有规律的生活、健康均衡的饮食都是重要的因素。而其中最重要的就是妈妈的营养状况
6、。如果营养不良，乳汁的质和量就要受到影响。因此，乳母的膳食配制应做到食物种类多样、数量足够，并具有较高的营养价值，对于富含蛋白质和钙质的食物更应注意选用，并调配成平衡的膳食。哺乳期妈妈平衡膳食 3 注意注意 1、对于哺乳期妈妈来说，平衡膳食则是每天要摄入以下多种适量的食物。粮谷类 450g-500g,蛋类 100g-150g, 豆制品 50g-100g,鱼、禽、畜肉 150-200g,牛奶250g-500g,蔬菜 500g(绿叶蔬菜占 1/2 以上) ，水果 100g-200g,食糖 20g,烹调用油 20g-30g，调味品适量，食盐应适当限制。注意 2、烹调方法多采用炖、煮、熬的方式，避免用
7、油炸的方式。如鸡、鸭、肉、鱼类，最好的方式是炖或熬，食用时同时喝汤，这样既增加营养，还可促进乳汁分泌。TIPS：乳汁的量并不是与妈妈喝汤量的多少成正比，所以你不必为了乳汁的充足而一个劲地喝汤。注意 3、每日除正常三餐之外，可加餐 2-3 次。因为乳汁成份中 90%以上由水分构成，所以餐间要多喝水。辛辣酒类等刺激性食物应避免食用。5 款催乳良方针对产后乳汁分泌少的妈妈，本文特别推出 5 款疗效显著的催乳良方。这 5 款食疗验方既好吃又好做，哺乳期的妈妈食后既可补养身体，又可帮助催乳。大家不妨一起来试试看吧！1、乌鱼通草汤食材：乌鱼 1 条，通草 3 克，葱、盐、黄酒等调味料TIPS：通草为旌节花
8、科植物通条及其同属的数种植物的茎髓，一般为白色细条状物，味甘、淡、性寒，有清热利湿，通经下乳的功效，中医用于治疗小便不利、乳汁不通等病症，在中药房即可购买。制作方法：将乌鱼去鳞及内脏后，洗净，将通草加葱、盐、黄酒、水适量共炖熟即可。食用方法：吃鱼喝汤，每日一次。功效：清热利湿，疏通乳腺，促进乳汁分泌，而且乌鱼富含优质蛋白质，还有促进产妇伤口愈合的功效。2、鲫鱼奶汤食材：鲫鱼 1 条，牛奶 50 毫升，葱、盐、黄酒等调味料制作方法：将鲫鱼去磷及内脏后，洗净，下油锅略煎，再加葱、盐、黄酒、水适量共炖，汤至乳白色将好时，放入牛奶，煮开即可。食用方法：吃鱼喝汤，每日一次。功效：补益气血，健脾开胃，促进
9、乳汁分泌，鲫鱼还有利尿消肿的作用，可促进产妇体内多余水份的排出。3、猪蹄通草汤食材：猪蹄 1 只，通草 10 克，水 1500 毫升，葱、盐、黄酒等调味料制作方法：将所有食材放在一起，先用大火煮、水开后用小火煮，煮 12 小时，直至猪蹄酥烂为止。食用方法：待汤稍凉后，喝汤吃肉，每天一次，连服 3-5 天即可见效。功效：猪蹄含丰富的蛋白质、脂肪、有较强的活血、补血作用，而通草有利水、通乳汁功能。4、酒酿蛋花汤食材：酒酿 1 块，鸡蛋 1 个制作方法：将酒酿加水煮开，再打入鸡蛋，煮成蛋花状即可，可趁热服用。功效：益气生津，活血止血，促进泌乳。5、虾米粥食材：虾米 30 克，粳米 100 克。制作方
10、法：粳米如常法加水煮粥，粥煮至半熟时，加入洗净的虾米，米汤稠时即可食用。功效：本粥营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素，中医认为，本粥补肾壮阳，益精通乳，产后乳母乳汁分泌不足者宜经常食用。(文/ 戴咏梅 南京市妇幼保健院营养医师)每个妈咪都想让自己的乳汁足足的，可有时却不能如愿已偿。不妨从以下的催乳事物中选一种帮助自己，让乳汁分泌多多。花生大米粥原料：熟花生仁 50 克，低脂鲜牛奶 250 毫升，大米 150 克，白糖些许。制作：先将大米放入锅里煮粥，熟时加入花生仁和低脂鲜牛奶，拌上白糖即成。每天分 2 次即早午或早晚各 1 次喝完。营养小秘密：花生仁性平味甘，可以醒脾益气，润肠
11、通便，具有催乳、止血及补血的功效。鲫鱼鲜汤原料：鲜鲫鱼 500 克，通草 6 克，精盐些许。制作：先把新鲜鲫鱼去鳞、除去内脏，再加上通草煮汤，每天吃鱼喝汤 2 次，连喝3-5 天。营养小秘密：鲫鱼能和中补虚，渗湿利水，温中顺气，具有消肿、利水、通乳之功效；通草也可通气下乳，与鲫鱼相配时效果更佳，但鲫鱼汤宜淡食。 虾仁馄饨汤原料：新鲜虾仁 50 克，猪绞肉 50 克，胡萝卜 15 克，葱末 20 克，姜末 10 克，馄饨皮 8-10 片，香菜些许，高汤、精盐、胡椒、麻油适量。制作：先将虾仁、绞肉、胡萝卜、葱、姜在一起剁碎，加入调料拌匀；把做成的馅料分成 8-10 份，包入馄饨皮中，再放在沸水中烫
12、熟；锅里加高汤煮开，放入已烫熟的馄饨，再加香菜、葱末、胡椒、麻油等调味料。营养小秘密：虾仁性温味咸，富含蛋白质、脂肪及各种维生素，对产后血虚、乳汁缺乏很有帮助。黑芝麻粥 材料：黑芝麻 25 克、大米適量 作法：將黑芝麻捻碎、大米洗淨、加水适量煮成粥。每日 2、3 次，或经常佐餐食用。母鸡炖山药 母鸡 1 只，洗净，将黄芪 30 克、党参 15 克、山药 15 克、红枣 15 克，置入鸡肚，在药上浇黄酒 50 克，隔水蒸熟。1-2 天内吃完。可用于脾胃虚弱少乳者。猪骨西红柿粥【配方】西红柿 3 个(重约 300 克) 或山楂 50 克，猪骨头 500 克，粳米 200 克 ，精盐适量。【做法】将
13、猪骨头砸碎，用开水焯一下捞出，与西红柿(或山楂) 一起放入 锅内，倒入适量 清水，置旺火上熬煮，沸后转小火继续熬半小时至 1 小时，端锅离火，把汤滗出备用。粳米 洗净，放入沙锅内，倒入西红柿骨头汤，置旺火上，沸后转小火，煮至米烂汤稠，放适量精 盐，调好味，离火即成。【特点】此粥粘糯适口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合 物和钙质、 胡萝卜素等多种营养素，乳母常食可催奶，小儿多喝此粥可增加钙质，预防软骨病的发生。生姜滚鱼汤关键词：味鲜可口、健脾开胃民间常言“冬食萝卜夏食姜”。夏日时用姜，辛温入脾胃能温中化湿，健脾开胃。在夏日滚汤时皆用生姜。鱼乃鱼又叫龙鱼乃，形似小蛇，瘦长而无鳞，栖身于浅海淤泥中，生长在我省中山、斗门、珠海一带近海地区。它鲜甜软滑、风味独特、营养丰富。用生姜滚鱼乃鱼汤，色如牛奶，味鲜可口，有健脾醒胃之功，并对哺乳妇女有催乳作用，是中山一带民间夏日的汤品，且男女老少皆宜。做这道菜时如果没有鱼乃鱼，其他鱼也可以。材料：生姜 4 片、鱼乃鱼 500 克、绍酒 2 汤匙。烹制：用生盐揉搓去鱼乃鱼的黏质，洗净，去鳃、脏杂，再洗净。起油锅慢火煎至微黄，溅入绍酒和少许清水，下姜片，加入清水 1250 毫升(约 5 碗量) ，加盖改武火滚至汤色如牛奶白色，调入适量食盐便可。此量可供 34 人用。推荐：广东省中医院药师 佘自强
