1、师德是从教之基师能是立教之本师艺是强教之魂第二幼儿园食堂管理机构网络领导小组组长：曹彦铭领导小组副组长：刘二玲事 务 处卫生保健组灶务管理组保健员保健医生炊事员灶务管理员灶务管理人员岗位职责1.在事务处的领导下，全面负责灶务的经营管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。2.制定灶务工作计划和厨房的各项规章制度，并检查落实情况。3.严格遵守幼儿园的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。4.负责灶务食品的采购、伙食的成本核算，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；以热情周到为就餐者服务为根本宗旨，不断推进
2、伙食工作向前发展。5.建立和完善厨房内部的岗位责任制，落实责任到人的运行机制。6.认真抓好厨房的饮食环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行食品卫生法 ，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病的传播和食物中毒事件的发生。7.定期召开全体灶务工作人员和班组长会议，研究讨论灶务工作重点，提出改进意见。定期组织厨房职工开展业务学习和技术培训，不断提高职工业务技术水平。8.认真抓好厨房的安全排查和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。9.加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性
3、。10.严格遵守财务制度，做好每月结算工作。炊事人员岗位职责1.热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富的、适合口味的、易于消化的、促进幼儿身体健康的食品。 2.努力钻研业务，提高烹调技术，做到色、香、味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。 3.严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，各类蔬菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。4.搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。 5.注意个人卫生，炊事员
4、每年体检一次，取得健康证后方可上岗；上班要穿戴好工作衣、帽，头发不露帽外；操作直接入口的食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油；操作食品前后、大小便后或干脏活后要用肥皂水把手洗干净；不得穿戴工作服、帽进入卫生间；操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、不挖耳朵、不得对着食品打喷嚏；应勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤换洗工作衣帽，不随地吐痰，不丢废弃物。6.落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作；公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。7.按安全规程，熟练操作各类厨房设备 ，并负责保养与维修，不得私自外借。节约用水、电、气。8.做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故，不让非灶务工
5、作人员随便出入厨房。伙食管理委员会工作职责一、全面实施监管。对食堂的卫生、饭菜的质量、饭菜的价格、操作过程、进货的质量及服务态度进行监督。二、督促全体食堂工作人员不断加强学习，提高自身素。 按饮食卫生安全的要求，严格规范操作，不断改进服务形式，以满足就餐的幼儿需求。三、不定期对饭菜进行成本核算。严禁以坏充好，以次充优，发现问题及时向食堂有关人员提出，并责成其合理核算。四、加强营养分析。要求食堂每月底提供下月每天菜单，伙管委的保健营教师进行营养分析，月底将分析意见反馈食堂形成营养菜单，并督促食堂在公告栏进行公布。五、发挥纽带作用。及时收集反馈幼儿就餐的情况， 对食堂的经营管理提出意见、建议，充分
6、发挥幼儿园、幼儿和食堂之间的“纽带”、“桥梁”作用；针对食堂存在的问题，提出整改方案和措施，并具体监督食堂整改方案和措施的实施过程。六、监督饭菜价格。督促食堂将一月饭菜价格在电子屏上进行滚动公布。七、确保食品安全。“食以安全为天” 督促食堂全体工作人员定期查体，严格持证上岗制度；监督食堂抓好操作卫生、饭菜卫生、环境卫生和个人卫生，确保食品安全；督促食堂每次分饭前必须对所分的所有饭菜进行取样，样品保留时间48小时。八、实施“文明共建”。与幼儿园各班组协同共建文明食堂。日常卫生消毒制度加强日常卫生消毒工作，预防传染病的发生和传播。（一）个人卫生 1.保证幼儿做到饭前便后用肥皂和流动水洗手。女孩子小
7、便后用卫生纸擦拭，经常保持清洁。2.幼儿毛巾专人专用，有毛巾勾粘贴标记名片，毛巾间隔不得相碰、重叠，每日清洗并在柜内消毒一次，不得少于 30 分钟，放在阳光通风处晾晒。3.幼儿水杯专人专用，水杯各粘贴幼儿相片，每日清洗，并在柜内消毒一次，不得少于 30 分钟。4.幼儿每餐后刷牙漱口，使用一次性消毒餐巾纸擦嘴。教育幼儿养成早晚刷牙的良好习惯。5.保持幼儿服装整洁，脏了、尿了随时洗，洗后消毒，放阳光通风处晾晒。6.幼儿睡垫、褥子、床单、枕套专人专用，褥单、枕巾每周清洗，随脏随清洗，被褥、枕套、睡垫保持清洁、干燥，每周一凉晒，每月末洗涤一次。7.注意幼儿的指甲，如指甲长了帮助幼儿剪指甲。8.培养幼儿
8、良好的卫生习惯，如不随地吐痰、不乱丢弃废物；午睡时要脱外衣、脱鞋，纠正蒙头、吮手、咬被角等不良睡眠习惯。9.工作人员个人卫生，经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡，勤剪指甲，不得留长指甲，上班时不戴戒指、长耳环、不化浓妆、不穿高跟鞋、不吸烟。做到四洗手：(进园后洗手;饭前便后洗手；给孩子开饭前及削水果前洗手；倒垃圾后洗手)。在幼儿园内不得吸烟。（二）环境卫生1.幼儿活动室禁止家长入内。2.室内外环境要随时保持清洁整齐，每日清扫，楼道上下午各清扫一次，院落每日清扫三次，室内地板每天午睡前用“84”消毒液擦拭消毒一次，每餐后、起床后清扫、擦拭。3.经常保持室内空气流通新鲜，阳光充足，夏季房间至少有两扇窗
9、户常开保证通风，冬季室内外因温差每小时开窗通风是 10 -15 分钟，室内有防蚊蝇、防鼠设备。4.每日要对幼儿可触摸的地方进行擦拭，门把、饮用水龙头、洗手水龙头保持清洁，每天消毒一次。5.幼儿卫生间要清洁通风，随脏随冲，每日用“84”消毒液消毒，每周全面彻底消毒一次。6.幼儿玩具、教具、塑料插头、积木等每周五清洗并用“84”消毒液浸泡消毒，图书用阳光暴晒。7.各活动室要保持室内无蚊、蝇、鼠、蚁、蟑螂。垃圾污物放入垃圾袋密闭存放垃圾桶内，做到当日及时清理。8.各活动室的清洁用具要专项专用，贴有明显的标签，扫帚、拖布、抹布每次用后要及时清洗干净、悬挂保存。9.各活动室每天在幼儿离园后打开窗户通风并
10、消毒。（三）饮食卫生1.幼儿两餐、午点前饭桌用“84”消毒液擦洗一遍，挥发 5 分钟后用清水擦拭方可使用，餐后用洗涤灵和清水将餐桌擦洗干净。2.幼儿餐具做到每餐清洗后并用消毒柜消毒 30 分钟。3.灶务人员用具：盆、刀、菜板、筐、抹布、桶等生熟分开，随用随刷洗，每天用消毒柜消毒 30 分钟，消毒后的餐具、用具放入专门的存放柜，有专人负责；其他用品用“84”消毒液消毒，保持清洁卫生。4.生吃瓜果要洗净削皮，用保鲜膜盖好，防止食用前的污染。5.非厨房工作人员禁止进入厨房。6.切熟食的面板、刀具、笸箩每天上锅蒸一次，每次30 分钟，有专人负责。7.消毒液每天由灶务人员负责配比，负责人用流动水洗手 3
11、 遍，并用“84”消毒液泡手后方可进行操作。幼儿营养管理制度1.幼儿膳食营养需要科学管理，保证幼儿得到合理平衡膳食，促进幼儿健康成长。2.幼儿膳食营养实行民主管理，成立伙委会，由园长（曹彦铭） ，分管副园长（刘二玲） ，炊事管理员（白瑞香、陈丽） ，保健医（赵霞） ，生活组长（付海燕） ，会计（刘慧军） ，生活员组成，伙委会及时征求家长、老师意见，总结经验，研究并解决存在的问题，不断提高伙食质量。3.园长定期听取汇报，经常深入检查工作，发现问题及时解决，并要有批改意见、签字。4.幼儿伙食与工作人员伙食严格分开，专人制作，账目与食品储存严格分开，不许侵占幼儿伙食。5.幼儿伙食账目清楚，伙食费专款
12、专用，精打细算，计划开支，每月结算公布帐目，年伙食费盈亏不超过 2%，全年要达到膳食平衡，做到少花钱，又要得到营养价值高的食品。6.严格执行索证采购验收制度，建立出入库账目，购回物品（食品）要严格验收。7.各班每天填写出勤人数，报告厨房，炊事员要根据当天实有人数按量按食谱做饭，做到少剩饭，不浪费（主食量控制在 5%以内） ，不吃隔日剩饭菜。8.炊事人员要严格按卫生防疫部门的要求规范操作，食品要保存好，做到不变质不腐烂。9.炊事员加强学习，不断研究营养食品制作，每月要进行食品翻新制作。根据代量食谱，操作人员要按照标准量进行烹制。10.每月由伙委会制定膳食营养计划，食谱方法不重样，每周调换 1 次
13、带量食谱，无特殊情况下不随意更换，做到干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配、甜咸搭配。11.进餐间隔合理，进餐时间 20-25 分钟，做到准时开饭。12.做好进餐护理：（1）幼儿在进餐前 15 分钟不做剧烈活动，饭前和吃饭时要保持幼儿情绪愉快，并专心进餐。（2）饭前组织幼儿用肥皂和流动水洗手，做到随洗随吃，对年幼、体弱和吃饭慢的幼儿给予照顾和提出相应要求。（3）掌握进餐量，保证吃饱、吃好，教育幼儿充分咀嚼，不要过分催饭。（4）对食欲不好的幼儿要分析原因，给予照顾。（5）纠正偏食，培养不挑食的良好习惯。（6）吃饭过程中不擦地、不扫地、不铺床、保证吃饭时的卫生。13.食谱制作要满足不同年龄特点的需要，星
14、星班、月亮班与太阳班分别制作，保证不同年龄进餐的适宜性。星星班、月亮班饭菜制作要细小、熟软。14.如幼儿患病要伙食调整，保健医负责通知伙房管理员，下达病号饭通知单。15.保健医每学期要进行营养计算，并进行营养分析评价，保证幼儿进食量及营养素的摄入量。饮食卫生管理制度1.加强饮食卫生管理，杜绝食源性疾病的发生。2.炊事人员必须持有健康证，方可上岗。3.食堂环境整洁，设施完善，杜绝污染。各项用具专用，面案、菜案、餐具柜和地面要经常擦拭保持清洁。有固定、专用存放垃圾的容器并有盖，垃圾不能外溢和滴漏。4.室内外存放物品摆放整齐，室内地面无油污，墙壁无塌灰，玻璃及各类器皿、用具无泥垢，水池清洁，地沟无污
15、物、异味。5.有防蝇、防鼠、灭蟑设备，操作间无苍蝇。6.接触生熟食品的人员应分开，熟食负责人员必须在接触熟食品之前彻底清洁消毒双手。加工生熟食品所用的工具分开，并有明显标记。7.餐具及炊事用具必须每日消毒：（1）餐具清洗设施齐全，有餐具清洗池、冲洗池，程序正确，去渣、去油、冲洗、消毒。（2）餐具的消毒设备齐全，有消毒柜及消毒药液，餐具消毒时，消毒的温度、药物的浓度、消毒的时间必须达到规定要求。（3）餐具消毒后呈保洁状态，防止使用前的污染，放入指定的柜中，贴有标签。（4）炊事用具及容器用后洗净消毒。洗刷用具和盛放餐具的容器，每天进行刷洗，每周用消毒剂消毒。（5）餐具、用具必须脱离地面。8.食品进
16、货必须索证。定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志，产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。9.食物要保证新鲜清洁，不得加工和食用腐烂变质食物。外买熟食品要加热后再吃，剩余食品放入冰箱或低温储藏柜中保存，保存时要做到生熟分开，食前必须加热。10.炊事人员必须搞好个人卫生，不留长指甲，不戴手镯、戒指、耳环等。工作服、工作帽必须每日清洗，穿戴齐全，上灶前、制作食品前、开饭前、便后要用肥皂洗手，入厕前脱工作服，操作间坚决不得吸烟。灶务管理制度1.全体工作人员必须加强政治学习和业务学习，不断提高政治思想觉悟和业务技术水平，坚持优质服务，做到热情、周到
17、、文明，饭菜味美价廉，师生满意。2.加强计划与核算，周周有菜谱，天天有核算，月月有公布。健全伙食帐册，每月底进行一次清仓盘点。3.灶务管理人员周周要做好膳食营养分析表，做到幼儿营养均衡。4.采购食品和原料力求新鲜、便宜，不采购腐烂、变质的食品和原料。5.保管人员坚持验收、过数手续，按月结清进、销、存帐目，并做好防霉、防鼠、防尘工作。6.坚持勤俭节约的原则，节粮、节水、节电、节气，精打细算，降低成本，提高饭菜质量。7.重视和加强卫生工作。厨房有消毒设备并对餐具定期消毒，有防蝇灭蝇措施。炊事员严格执行食品卫生法 ，严防食物中毒和疾病传染。食堂要定时打扫，做好保洁工作。8.炊事员按时上班，准时开饭。
18、打饭人员遵守食堂纪律，尊重工作人员，服从管理，保证打饭秩序，不喧哗，不敲击，不乱倒剩饭剩菜。9.食堂工作人员在食堂用膳，不记费。10.爱护各类厨房设备、餐具等公共财物，损坏公物要赔偿，对破坏公物者除了令其赔偿还应视其情节轻重进行纪律处分。11.加强检查督促和民主管理。事务主任要经常到食堂检查服务态度、卫生情况、饭菜数量与质量、打饭纪律，发现问题及时解决，表扬先进，批评后进。12.提高警惕，采取安全防范措施，加强值班，明确责任，做好防火、防毒、防盗工作。厨房卫生制度1.坚持做到厨房六项卫生工作：（1）不买变质、过期的食物，食物采购要有计划，防止积压、霉变。（2）严格执行验收制度，按质量标准进行验
19、收。（3）严格做到生熟分开，防止交叉污染。（4）食具样样要消毒。（5）饭菜要烧熟烧透，防止外熟内生，并要适合幼儿口味，各种菜要求切得细小。（6）不吃生冷食物，不吃隔餐食物，杜绝发生食物中毒事故。2.炊事员要做到五勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣服。3.以除害灭病为中心，做好食堂内外清洁工作，环境卫生做到无杂物，无垃圾，下水管道无积水；采取积极措施，消灭害虫，力争做到无蝇、无鼠、无蟑螂。4.每天打扫两次，每周大扫除一次，经常用 75%的酒精擦台板，锅盖等用具。5.经常听取园内教职工和家长的意见，不断改进工作，经常到兄弟园学习，借鉴经验，互补提高。6.遵守开饭时间和打饭制度，严禁非食堂
20、工作人员进入食堂。食品采购制度1.幼儿园食品采购必须到持有卫生许可证、经营许可证的经营单位(个人)采购，索要经营单位(个人)的卫生许可证、 经营许可证的复印件。2.食品做到定点采购，并与经营单位(个人)签订食品质量协议书。3.当天食用的食品当天采购，做到每日新鲜 。 4.采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常；不采购腐烂变质、霉变及其他不符合卫生标准、要求的食品。5.采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、QS 等标志。6.采购人员要定期去市场考察，把握市场行情，做到物美价廉。7.建立每日采购物品登记表, 做到日清周结。8.对采购的物品必须进行数量和质量的验收,数量以
21、验收为准,发现质量有问题的食品要立即退货并重新采购。9.食品验收后入库，按照规定进行分类贮存，并由专人保管。膳食管理制度1.幼儿伙食实行民主管理，定期召开灶委会，不断改进工作，提高膳食质量；2.炊事人员及保健人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量；3.严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明；4.炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用消毒柜消毒或用蒸气煮沸 15 分钟以上） 。5.炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等） 。 6、严格执行幼儿的作息制度
22、，按时分饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时。 7.保教人员注意进餐护理，进餐前后要用流水洗手，其时不处理幼儿发生的问题，保证幼儿愉快饮食。幼儿饮食制度一、饮食管理:1.幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、炊事人员、保健人员、保教人员及孩子家长代表） ，定期开会研究伙食问题。2.伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。3.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人数按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。4.工作人员（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。5.保健人员要定期计算幼儿的进食量、营养量，并要保证儿童的蛋白质摄入量。6.按时开饭，要保证儿童愉快进餐，时间不能少
23、于2030 分钟，保证儿童每顿饭吃好。二、幼儿伙食：1.幼儿的食谱每天要按两餐一点的数量和品种来定配，食谱要适合幼儿的年龄，使儿童能吃到多种多样的食物，把每日的食物定量标准恰当地分配到餐点中，以保证幼儿得到各种营养素和足够的热量。2.要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。3.对体弱儿饮食的管理，要根据病儿病情做病号饭。三、 饮食卫生：1.要保持厨房的清洁，经常清扫。2.食堂要严格执行食品卫生法 ，厨房用具、刀、菜板、盆筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒。3.不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传
24、染病的发生。4.要培养儿童不偏食、不吃零食的良好饮食习惯。5.水果要洗净削皮后再吃。6.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手。7.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手。食品留样制度1.每天供应的菜肴、点心均应留样，内容根据当天的幼儿食谱，并做好留样记录。2.每天每种菜点的留样量为 100 克，放在冰箱里留存48 小时，留样盒上要注明留样日期。3.每天的食品分三批盛放：第一批： 午餐 于第三天上午：10：30 左右时清除第二批： 午点 于第三天下午：14：30 左右时清除第三批： 晚餐 于第三天下午：15：30 左右时清除4.本项工作责任人为灶务管理人员
25、，保健老师和灶务主管应做好督促检查指导工作。食品卫生管理制度 1.食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高幼儿食品卫生的质量。2.根据季节市场供应情况，制定适合各年龄组幼儿的食谱。3.食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。4.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。5.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。6. 各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据
26、各班用膳人数发出，营养员应到各班了解幼儿用膳情况，听取对膳食的意见。7. 保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关，做到过期不用，生熟分开。 8. 建立严格的卫生消毒制度，规范操作，定期督查。卫生防疫和食品卫生工作责任追究制度1.幼儿园是卫生防疫和食品卫生工作的责任主体，幼儿园的园长是第一责任人，具体负责对卫生防疫和食品卫生的监测、预警、报告、控制及教育等工作。2.幼儿园要主动与地方卫生防疫部门加强沟通，接受指导，建立联络，做好卫生防疫的宣传教育和流行病调查工作，把卫生防疫和食品卫生工作落到实处。3.加强幼儿园的卫生防疫和食品卫生管理，指导开展多种形式的卫生防疫和食品
27、卫生知识宣传教育活动，并纳入幼儿行为规范教育中，与幼儿园文明建设和社会公德教育相结合。4.幼儿园要建立健全食品卫生安全管理制度，负责做好食堂从业人员晨检工作，定期组织对幼儿园食品卫生情况进行检查。5.幼儿园要加强内部食品卫生安全管理，按照幼儿园制订的岗位责任制强化岗位责任，并落实到人；保健室应加强对幼儿园食堂卫生的业务指导和日常巡视。6.建立和完善信息报告制度。1）园长是幼儿园信息传报的责任人。2）明确报告范围、途径及要求。3）明确对突发事件应急处理的程序。7.完善幼儿园卫生防疫和食品卫生的应急预案，成立应急工作小组。8.对违反上级有关规定，玩忽职守、疏于管理，造成幼儿食物中毒或者其他食源性疾
28、患的责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，将依法追究相应责任人的法律责任。库房管理制度1.园内要设专用伙食库房，生熟分间，面积不小于 8平方 米，并 有专人负 责。伙 食库房不阴暗潮湿，光线明亮，通风良好。2.物品出入库有登记帐目，并有发货人和领货人及两人以上的签字 ，库 房随时锁门。3.伙食库房内的食品和用品要分不同货架存放，物品要有标签，食品要加盖，防止潮湿、霉变、挥发。所有物品均要记录采购时间、保质期限。4.食堂要配备冰箱或冰柜，可以放在伙食库房内，如放在库房外，则必须上
29、锁。 5.伙食库房内的粮食要放入专用储具，防鼠、防潮。库房要安装纱门纱窗，定时开窗通风，并用消毒灯每周进行一次消毒。 6.非伙食库房人员不得随意入内。库房人员可每年轮换，做到定期盘点、核算，物品丢失或帐目有错时，要仔细查找原因，做到帐、物相符。 7.注意伙食库房的清洁卫生，每日小扫，每周大扫，使库房无霉味，食品不变质，不虫蛀。 8.对采购来的物品，由管库人员或保健老师，或分管园长验收质量、过数后入库。物品须有正规发票，特殊物品没有发票，须两人以上人员一起采购，并由园领导审核签字后入库。 9.管库人员要做到有计划采购，物品不积压、不浪费、不重复，价廉物美，勤俭办园。 10.伙食库房不得为炊事人员
30、私人储放东西，不得作更衣、休息间。伙食委员工作制度伙食管理委员会，是食堂与广大教师和幼儿交流沟通的桥梁性组织，为了更好地协助幼儿园管理、认真执行为教师幼儿服务的宗旨，特制定以下工作制度。一、做好幼儿园依法收费，专款专用工作，合理使用伙食费。二、监督食堂严格遵守食品卫生法。三、每月讨论制定合理的营养食谱。 四、监督幼儿伙食费使用情况。不定期对饭菜进行成本核算。严禁以坏充好，以次充优，发现问题及时向食堂有关人员提出，并责成其合理核算。每月公布幼儿伙食收支结算。五、每月利用膳食营养分析软件进行幼儿食谱营养分析，做到平衡膳食，各项指标达标。六、伙食管理委会实行例会制度，定期召开工作会议，总结上期工作情况，布置下期工作任务，听取当前食堂的伙食情况，由伙委会成员通报本月教师幼儿对伙食的反映和要求，最后根据需求提出伙食工作的整改意见，每月召开一次全体委员会议，并就一些主要问题进行协商解决。七、每学年组织开展一次伙委会优秀委员的评比活动，每学期开展一次炊事员的评比活动。
