（参考份量：6 寸圆形一个）材料：马斯卡彭奶酪 250 克，朗姆酒 10ml，柠檬汁 5ml；蛋黄 3 个,细砂糖 30 克，吉利丁片 5 克（大约 1 片）；鲜奶油 110 克,细砂糖 30 克；浓咖啡 50ml，糖浆 5ml；手指饼干 120 克（垫底和夹心用）；可可粉和糖粉少许(装饰用) 。制作步骤：1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；2.吉利丁片用凉水泡 5 分钟使其变软；3.蛋黄和 30 克细砂糖混合，隔热水（不超过 80 度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；4.将鲜奶油和 30 克细砂糖打发至湿性发泡；5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀；7.用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏 4 小时后即可食用；8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。
