1、豆腐空心菜本文由 移动网上营业厅 200g 空心菜 100g 豆腐 配料适量油 适量盐 适量鸡精 空心菜简介空心菜开白色喇叭状花，其梗中心是空的，故称空心菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。以嫩茎、叶炒食或作汤，为夏秋高温季节主要菜之一。空心菜的功效通便解毒、防癌、增强体质、洁齿防龋、降低血糖。豆腐简介豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，本身没有什么味道，但是含有高蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国，拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。制作步骤1 空心菜洗净待用2 豆腐洗净，切长条3 热锅冷油4 下入豆腐，5 煎至两面金黄，6 放入空心菜7 放点盐8 放入煎好的豆腐9 放点鸡精，
2、起锅 小贴士豆腐要先煎一下，比较入味。如何挑选空心菜选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。空心菜的保存方法3-5 天，可以用报纸包裹，再套上多孔塑胶袋，放进冰箱可保存 4 至 5 天。豆腐的功效与作用 营养元素含量(每 100 克) 营养元素含量(每 100 克) 能量 cal 水 g 蛋白质 g 脂肪 g 纤维 g 碳水化合物 g 维生素 Amg 维生素 B1mg 维生素 B2mg 维生素Cmg 维生素 Emg 烟酸 m
3、g 纳 mg 钙 mg 铁 mg 胆固醇 mg 补中益气、清热润燥生津止渴、清洁肠胃如何挑选豆腐进行感官鉴别：取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。进行豆腐组织状态的鉴别：应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。豆腐的保存方法1-3 天盒装豆腐需要冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过 4 小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。编辑：
