香煎鳕鱼鳕鱼排 2 片约（350g），黄油 2 大勺，面粉 2 大勺，柠檬半个，细香葱末 2 大勺，橄榄油适量，盐适量，现磨黑胡椒适量做法：1，在鳕鱼两面均匀地撒上盐和黑胡椒2，再均匀地抹上一层面粉3，找一个平底锅烧热，倒入橄榄油，将鱼排下锅，鱼皮朝下4，中火煎 3、4 分钟后翻面，再煎 1-2 分钟5，待鱼排基本煎熟时，转小火，下黄油融化6，将锅子倾斜，拿一个勺子把黄油不停地舀起来浇在鱼身上7，将鱼排起锅盛盘，把柠檬汁挤到锅里8，煮开后立即关火，把锅里的酱汁倒在细香葱末上拌匀9，把葱末和酱汁浇在鱼排上即可Tips：1. 鱼排上抹面粉可以帮助将外皮煎得金黄，并防止鱼肉散开 2. 煎鱼排只需要翻一次面，要等鱼皮那一面完全定型，整块鱼排熟至 8 成时再翻面煎鱼肉的那一面 3. 如果用冷冻鱼，可以在煎鱼时加些蒜片姜片去腥，新鲜鱼排只需要柠檬汁去腥就够了
