1、ICS 67.200.10X14中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T 117612018代替 GB/T 11761-2006芝麻Sesame seed（征求意见稿）XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施GB/T 117612018I前 言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准是对GB/T 117612006 芝麻的修订。本标准与GB/T 117612006的主要技术差异：修改了规范性引用文件（见第2章和2006年版第2章）；删除了部分术语和定义（见2006年版3.1、3.7）；修改了“不完善粒”和“杂质”的术语定义（见3.3和20
2、06年版3.3、3.4）；修改了质量要求（见5.1、5.2和2006年版4.2.1、4.2.2、4.2.3、4.2.4）；修改了检验方法（见第6章和2006年版第5章）；修改了检验规则（见第7章和2006年版第6章）；修改了标志、包装、储存和运输（见第8章、第9章和2006年版第7章）。本标准由国家粮食和物资储备局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。本标准负责起草单位：河南工业大学，等。本标准主要起草人：刘玉兰，等。本标准自实施之日起代替GB/T 117612006芝麻。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T 117612006，GB/T 1176119
3、89。GB/T 1176120181芝麻1 范围本标准规定了芝麻的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签和标识、包装、储存和运输等要求。本标准适用于芝麻的质量评定及贸易。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
4、GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 索氏抽提法GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求GB 15569 农业植物调运检疫规程GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料GB/T 24904 粮食包装 麻袋GB/T21302 包装用复合膜、袋通则GB/T 17109 粮食销售
5、包装3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 纯质率 ratio of pure quality净试样质量减二分之一不完善粒，占试样质量的百分率。GB/T 11761201823.2 不完善粒 imperfect grain籽粒不完善但尚有食用价值的颗粒，包括未熟粒、虫蚀粒和破损粒。3.2.1 未熟粒 unripe grain籽粒不成熟，瘪缩，与正常籽粒显著不同的颗粒。3.2.2 虫蚀粒 wormeaten grain被虫蛀食，伤及子叶的颗粒。3.2.3 破损粒 drmaged grain籽粒压扁、破损的颗粒。3.3 杂质 impurity用规定筛号的筛子筛选分离出的筛上物、筛下物，以
6、及无食用价值有机杂质、无机杂质。3.3.1 筛上物 matter on sieve不能通过14目筛的物质。3.3.2 筛下物 matter under sieve通过直径1.0mm圆孔筛的物质。3.3.3 有机杂质 organic impurity无食用价值的芝麻粒、异种粮油籽粒以及其他有机物质。3.3.4 无机杂质 inorganic impurity砂石、泥土、砖瓦块及其他无机物质。3.4 含油量 oil content芝麻中粗脂肪的质量分数。3.5 色泽、气味 color,odorGB/T 1176120183一批芝麻的综合色泽、气味。4 分类根据芝麻种皮颜色分为以下四类。4.1 白芝麻
7、种皮为白色、乳白色的芝麻在95%及以上。4.2 黑芝麻种皮为黑色的芝麻在95%及以上。4.3 其他纯色芝麻种皮为黄色、黄褐、红褐、灰等颜色的芝麻在95%及以上。4.4 杂色芝麻不属于以上三类的芝麻。5 质量要求5.1 质量指标5.1.1 芝麻质量指标各类芝麻以纯质率定等级，各等级芝麻质量指标见表 1。表 1 芝麻籽质量指标等级 净籽纯质率 /（%） 水分/（%） 杂质/（ %）色泽、气味1 982 963 948.0 2.0 正常5.1.2 油用芝麻质量指标制油用芝麻以含油量确定等级，质量指标见表2。表 2 油用芝麻质量指标等级 含油量（以标准水、杂 计）/（%） 水分/（%） 杂质/（ %）
8、色泽、气味1 51.02 49.03 47.08.0 2.0 正常注：当芝麻含油量低于47.0%时，可按实际含油量减价。GB/T 11761201845.2 食品安全要求各类芝麻均应符合GB 19641、GB 2761、GB 2762、GB 2763及国家有关标准和规定。5.3 植物检疫按照GB 15569及国家有关标准和规定执行。6 检验方法6.1 扦样、分样按GB/T 5491执行。6.2 色泽、气味按GB/T 5492执行。6.3 类型和互混按GB/T 5493执行。6.4 杂质及纯质率按GB/T 5494执行。6.5 水分按GB 5009.3执行。6.6 含油量按GB 5009.6执行
9、。7 检验规则7.1 检验一般规则按照GB/T 5490执行。7.2 组批同产地、同种类、同等级、同收获年度、同一批采收发运的芝麻作为一个检验批次。7.3 判定规则经检验符合第五章要求的产品，该批产品按本标准判定为相应等级的合格产品。质量指标有一项不合格，该产品按本标准判定为不合格产品。7.4 复检贸易双方对检验结果有异议时，须加倍抽样复检，复检以一次为限，结论以复检结果为准。GB/T 11761201858 标签和标识8.1 应符合 GB 7718及国家有关标准和规定。8.2 产品名称凡标识为“芝麻”，均应符合本标准。8.3 应在包装物上或随行文件中标注产品名称、质量等级、产地、收获年度，净
10、重及防潮标志。9 包装、储存、运输9.1 包装使用的包装材料应符合食品安全要求，清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撒漏；不应给产品带来污染和异常气味。使用麻袋包装时，应符合GB/T 24904 的规定。使用塑料包装袋时，应符合GB/T 8946或GB/T21302的规定。包装储运图示标志按GB/T191 规定。销售包装应符合GB/T 17109的有关规定。9.2 储存应储存在清洁、通风、干燥、阴凉、避光、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的库房内，严禁与有毒、有害、有污染、有异味的物品混放。堆垛要整齐，垛间要有适当的通道以利通风。9.3 运输运输工具应清洁，严禁用受污染的运输工具装载，不得与有毒、有害、有异味的物品混运。运输过程应注意防止雨淋、日晒、受潮、污染和标签脱落。_
