1、肉鹅营养需要研究进展常斌 王润莲 庞华 琦肖卡近年来全国各地养鹅业发展很快，据报道到 2005 年，全国鹅存栏量达到 10 亿只，是世界上最大的养鹅大国，很多贫困地区把养鹅作为脱贫致富的产业。然而，就在这样一个养鹅大国，其饲养标准仍然参考美国 NRC、前苏联标准，或沿用禽类的标准，由于品种、饲料、环境及饲养条件的不同，造成鹅生长缓慢，产量降低，而且浪费严重。本文参阅国内外对肉鹅营养需要研究的资料，对生长鹅营养研究作一综述，以进一步促进肉鹅营养需要的研究进展。1 能量及蛋白质营养需要能量（ME）和蛋白质（CP）需要根据其饲养方式的不同而有所不同。一般饲养方式分为补饲和集约化饲养，而补饲又分为放牧
2、补饲和舍饲补饲，是传统的饲喂方式。鹅是唯一能较好利用粗饲料的节粮型家禽，因此补饲可充分发挥鹅采食青饲料的生物学优势，可充分利用农副产品、降低饲料成本。早期的研究大部分是针对补饲尤其是放牧补饲的营养需要，表 1 总结了近十多年我国在这方面做的主要研究。综上结果，肉鹅在补饲条件下 14 周龄代谢能集中在 10.812.1 MJ/kg，粗蛋白为18%20%；5 8 周龄 ME 为 11.512.18 MJ/kg，CP 为 16%18% 。相对于补饲饲养，集约化饲养方式下的研究更多，而且随着城市建设以及国家政策的实施，可耕地面积越来越少，集约化饲喂将成为未来鹅业研究的主流。集约化饲喂就是完全饲喂全价配
3、合饲料，配合饲料中一般添加草粉等粗饲料以适应鹅利用纤维饲料的能力，其规模较大，可机械性操作、全年生产、均衡上市、饲养效率高，但生产工艺复杂、成本较高。表 2 总结了近十年来集约化饲养方式下的研究。综上结果，肉鹅在集约化饲喂条件下 14 周龄代谢能范围集中在 11.712.9 MJ/kg，CP 为 18%21%；58 周龄 ME 为 10.013 MJ/kg，CP 为 15%18%。从以上研究可以看出，无论是在补饲饲喂或在集约化饲喂条件下，能量和蛋白研究结果差异较大，这可能与鹅的品种、饲养环境、饲喂方式、饲料组成及饲养管理不同有关。国外对生长鹅能量及蛋白质需要量的研究结果差异也比较大。美国 NR
4、C(1994)建议鹅的需要量为 04 周龄代谢能和粗蛋白分别是 12.13 MJ/kg 和 15%,前苏联(1985) 建议 03周龄能量、蛋白水平分别为 12.78 MJ/kg 和 17%；58 周龄则为 10.88 MJ/kg 和 14%。纵观鹅能量和蛋白水平营养研究，存在两种不同的观点，大部分人认为能量在仔鹅生长早期起关键性作用。苏秀侠(1997)研究发现，仔鹅在 128 日龄期间，粗蛋白从 24%降到 20%，代谢能从 11.76 MJ/kg 降到 11.37 MJ/kg，对增重无影响，但代谢能降到 10.93 MJ/kg 时，仔鹅增重速度极显著缓慢；在 2956 日龄期间，当日粮粗蛋
5、白从 20%降到18%，代谢能从 12.24 MJ/kg 降到 11.83 MJ/kg 时对增重无影响，但当代谢能降到 11.35 MJ/kg 时，仔鹅增重速度极显著降低。Summer 等(1987)对艾母登鹅饲喂含 18%20% 蛋白质的日粮，结果对体增重没有明显的影响，他认为粗蛋白不是大多数鹅生长的限制因素。付予华(1991)用不同能量、蛋白质日粮对皖西白鹅早期增重进行了研究,结果表明：140日龄,日粮中代谢能为 12.012.24 MJ/kg 的组,鹅的增重极显著高于低代谢能 (9.709.9 MJ/kg)日粮组。支持这一观点的还有曹光辛(1997)、吕国川 (2005)、程红娜(200
6、5)、张春雷(2004)、夏中生 (2006)、时建中 (1990)、王淑萍(2002)的研究结果。另外，陈伟亮(2003)在研究扬州鹅 03 周龄能量、蛋白需要量以及最佳蛋能比试验中认为，仔鹅早期增重影响因素大小为能量蛋白 交互；闵育娜（2005）在豁眼鹅上得到同样结果；赵阿勇（2004）发现，影响朗德鹅仔鹅生长的能量蛋白关系为 ME交互蛋白。另一种观点则认为蛋白质对仔鹅生长的影响要大于能量。林宗周（1986）对 04 周龄鹅网上育雏，ME 为 11.04 MJ/kg，粗蛋白为 22.01%、20.37%、18.3%、16.02%，结果 22%的蛋白组每千克增重耗料及需要的能量蛋白最少，且饲
7、料成本低，可获得较好的经济效益。王阳铭等（1999）曾采用饲养试验、代谢试验和比较屠宰试验，研究了四川白鹅肉用仔鹅的能量、蛋白质需要量，结果表明能量对日增重及料重比影响不大，蛋白质则有明显影响，随着蛋白质水平的上升，日增重与料重比得到显著改善。刘维德（1993）在对四川白鹅仔鹅补饲配方的研究中，以代谢能和粗蛋白质作为试验因素，各因素设 3 个水平做二因素交叉分组试验，结果表明，1570 日龄影响增重的主要因素是蛋白质。Stevenson（1985）发现意大利仔鹅代谢能浓度在 1113 MJ/kg 对体增重无显著影响。2 粗纤维的水平相对于能量和蛋白质，对粗纤维的研究报道较少，周世霞利用单因素试
8、验设计研究日粮粗纤维水平对朗德鹅生长性能，血清生化指标和胃肠道发育的影响，结果表明：对4169 d 的朗德鹅 4%的 CF 水平偏低，不适宜于朗德鹅的生长， 8%CF 水平的日粮能比较好地促进朗德鹅的生长，而 12%的 CF 水平则过高，对其生长不利。赵立和娄玉杰(2002)发现，肉鹅在 46 周龄期间，CF 水平为 5%，在 79 周龄期间，CF 水平为 7%时，有助于提高鹅的生长性能。苏秀侠等(1997)认为日粮代谢能在 10.9311.76 MJ/kg，粗蛋白在20%24%的水平下，粗纤维含量从 5%增加到 7%，对 028 周龄仔鹅的增重速度没有明显的影响；日粮代谢能在 11.3612
9、.24 MJ/kg，粗蛋白在 16%20% 的水平下，粗纤维含量从 7%增加到 9%，对 2956 日龄的仔鹅增重速度没有明显的影响。张慧（ 1995）认为昌图豁鹅 04 周龄的日粮配方中粗纤维含量以 3.60%为宜； 811 周龄的含量以 4.29%增重最高，1518 周龄 4.27%的粗纤维无不良影响。前苏联饲养标准（1985) 规定03、48、929 周龄鹅饲料中粗纤维含量依次为 5.0%、6.0% 、10.0%。我国豁眼鹅的营养标准中规定粗纤维的量为：3060 日龄 5%，6190 日龄 7%，91180 日龄 9%，180日龄后 6%7%。综上结果，粗纤维的适宜水平研究结果差异也较大
10、，但大部分结果集中在 04 周龄为4%5%、5 8 周龄为 5%7% 、8 周龄后为 7%9%。3 氨基酸的需要目前，对鹅的氨基酸的营养研究仅见外国几篇报道，其研究内容局限在蛋氨酸和赖氨酸，其它氨基酸的研究较少。Lu(1992)对仔鹅的 Met 和胆碱需要进行了研究，结果表明 :日粮含 1 220 mg/kg 胆碱、0.40%的 Met 可维持仔鹅的正常增重，消除无毛及弱腿；提高 Met到 0.70%可增加体重和饲喂效果，但提高到 0.80%没有表现出比 0.70%更好的效果。从体增重、料重比对日粮 Met 水平回归分析表明：罗曼白鹅的适宜水平为 0.70%、中国鹅为0.59% 0.75%。M
11、ateova （1980 ）对仔鹅的 Lys 需要研究表明：04 周龄最低为1.1%； 48 周龄后为 0.85%。这与 NRC(1994)制定的鹅赖氨酸 04 周龄为 1.0%、4 周龄后为 0.85%以及原苏联饲养标准 020 日龄为 1.0%、21 60 日龄为 0.9%相近。Nitsan（ 1983）报道，鹅必需氨基酸应低于火鸡、鸡，02 周龄鹅日粮中赖氨酸为0.88%、 34 周龄为 0.48%、57 周龄为 0.43%。李文立等(2004）研究蛋氨酸及赖氨酸对06 周龄和 713 周龄五龙鹅生产性能及血浆尿酸和游离氨基酸浓度的影响，得出 06周龄分别为 0.57%、1.13 1.2
12、3%；713 周龄为 0.33 0.43%、0.7%0.8% 。可见，肉鹅赖氨酸需要量生长前期较高为 0.9%1.2% ，生长后期相对较低为0.6% 0.85%，而蛋氨酸需要量差异较大，大致范围在 0.33%0.75%之间。4 矿物质需要国内外对生长鹅的矿物质研究也较少，近几年仅见一些报道，也只局限于对 Ca、P 的研究。Mateova（1981）建议集约化生长的鹅 040 日龄， Ca 为 1.1%1.2%、总 P 为0.7% 0.8%； 40 日龄后 Ca 为 0.8%0.9%、总 P 为 0.5%0.66% 。赵阿勇(2004)通过两期三因素三水平的正交试验(1 28 日龄；3368 日
13、龄) ，研究了不同钙对朗德鹅生长期生长性能、胴体品质、饲料转化效率、小肠粘膜形态和血液生化指标的影响，综合各项指标表明:128 日龄适宜 Ca 为 1.10%；3368 日龄为 0.85%。程红娜(2005) 分两阶段进行四因素三水平正交设计试验，研究不同钙和磷水平对广西合浦鹅育雏期(128 日龄) 和育成期(2956 日龄) 的生长性能、饲料转化率、血液生化指标、胫骨成分和胴体品质的影响，结果发现：128 日龄 Ca、P 分别为 1.00%、0.50%；2956 日龄分别为 0.70%、0.50%。美国 NRC(1994)建议鹅的 Ca 和 P 的需要量为：04 周龄为 0.65%、非植酸磷
14、为 0.3%，4 周龄后为 0.6%、0.3%。澳大利亚(1976)则建议 04 周龄 Ca 为 0.8%、有效磷为 0.4%，58周龄为 0.75%、0.4%。可见，肉鹅 Ca、P 的需要在不同研究中差异较大，但 Ca：P 比例均在 1.3：12.3：1之间。5 维生素需要关于生长鹅维生素需要的报道则更少。Serafin(1981)研究埃姆登生长鹅核黄素、泛酸、烟酸、胆碱的需要量，结果表明：仔鹅采食缺乏以上维生素的日粮生长差，缺乏泛酸引起100%死亡，日粮胆碱含量低于 1 530 mg/kg 仔鹅发生脱腱症。要使仔鹅正常发育和快速生长需要核黄素 3.8 mg/kg、烟酸 31.2 mg/kg
15、、泛酸 12.6 mg/kg、胆碱 1 530 mg/kg，研究者还指出，已测定的维生素水平与已确定的禽类需要相同，美国 NRC(1994)制定的鹅维生素需要标准就是参考了鸡的饲养标准。6 小结综上所述，肉鹅的营养需要主要集中在能量和蛋白质的研究，对其它营养物质的研究较少，尤其是氨基酸及维生素，各个研究者的结果差异较大，可能与试验动物、试验日粮、试验期、考察指标、试验环境等因素有关，对此有待于进一步研究。另外，已有的大部分研究仅局限于单个营养素的需要量，以后的研究中还需要考虑各个营养素之间的相互关系和比例，诸如蛋能比，钙磷比及赖蛋比等，从而更加科学合理地制定出适宜的饲养标准。（参考文献 26 篇，刊略，需者可函索）（编辑：刘敏跃，lm-）常斌，广东海洋大学动物科学系，524088，广东湛江市广东海洋大学海涛宿舍楼 B 座601 宿舍。王润莲(通讯作者)、庞华琦、肖卡，单位及通讯地址同第一作者。收稿日期：2008-04-14
