1、花 青 素 类 色 素 广 泛 存 在 于 所 有 深 红 色 、 紫 色 或 蓝 色 的 蔬 菜 水 果 ， 比 如 钙 果 、 葡 萄 、 黑莓 、 无 花 果 、 樱 桃 、 甜 菜 根 、 茄 子 、 紫 甘 薯 、 血 橙 、 红 球 甘 蓝 、 蓝 莓 、 红 莓 、 草 莓 、桑 葚 、 山 楂 皮 、 紫 苏 、 黑 (红 )米 、 牵 牛 花 等 植 物 的 组 织 中 。保 健 功 能1 抗 氧 化2 维 护 视 觉 健 康 、 增 进 微 细 血 管 循 环 、 提 高 微 血 管 和 静 脉 流 动 、 保 护 微 血 管 作 用 、防 止 近 视 再 加 深 、 预
2、防 重 度 近 视 及 视 网 膜 剥 离 病 变 之 产 生 。花 青 素 可 以 促 进 视 网 膜 细 胞 中 的 视 紫 质 再 生 ， 预 防 近 视 ， 增 进 视 力 。2、 增 进 视 力 医 学 临 床 报 告 显 示 蓝 莓 中 的 花 青 素 可 促 进 视 网 膜 细 胞 中 视 紫 质（ Rhodopsin） 的 再 生 成 ， 可 预 防 重 度 近 视 及 视 网 膜 剥 离 ， 并 可 增 进 视 力 。 花 色 素 可 以 提 高 在 昏 暗 灯 光 下 的 视 力 ； 这 对 于 夜 间 驾 车 者 ， 长 时 间 注 视屏 幕 的 人 等 都 有 帮 助
3、。 花 色 素 对 眼 睛 有 益 之 所 以 引 起 科 学 家 广 泛 的 研 究 ， 起因 于 在 二 次 大 战 时 英 国 皇 家 空 军 飞 行 员 在 进 行 夜 间 轰 炸 飞 行 任 务 前 ， 会 配 给含 有 蓝 莓 的 饮 食 。 研 究 显 示 ： 蓝 莓 中 的 花 青 素 能 够 加 速 视 紫 质 再 生 的能 力 ， 以 促 进 视 觉 敏 锐 度 ， 这 对 于 常 需 要 目 测 飞 行 、 视 力 要 求 十 分 严 苛 的 飞行 员 来 说 是 一 大 帮 助 。 花 青 素 是 强 效 的 抗 氧 化 剂 ， 可 维 持 正 常 的 细 胞 连 结
4、、 血 管 的 稳 定 、增 进 微 细 血 管 循 环 、 提 高 微 血 管 和 静 脉 的 流 动 。 在 蓝 莓 的 成 熟 紫 黑 色 浆 果 中 ，有 超 过 15 种 的 花 青 素 的 成 分 ， 能 有 效 抑 制 破 坏 眼 部 细 胞 的 酵 素 ， 这 也 说 明了 蓝 莓 为 什 么 有 益 于 眼 睛 的 健 康 。紫 甘 蓝 ： 能 够 给 人 体 提 供 一 定 数 量 的 具 有 重 要 作 用 的 抗 氧 化 剂 ： 维 生 素 E 与 维生 素 A 前 身 物 质 ( 胡 萝 卜 )， 这 些 抗 氧 化 成 分 能 够 保 护 身 体 免 受 自 由 基
5、 的 损 伤 ， 并 能有 助 于 细 胞 的 更 新 。叶 黄 素 作 用叶 黄 素 是 一 种 重 要 的 抗 氧 化 剂 ， 为 类 胡 萝 卜 素 家 族 （ 一 组 植 物 中 发 现 的 天 然 的 脂 溶性 色 素 ） 的 一 员 ， 又 名 “植 物 黄 体 素 ”， 在 自 然 界 中 与 玉 米 黄 素 共 同 存 在 。 （ 1） 视 网 膜 的 主 要 色 素 成 分 ： 叶 黄 素 与 玉 米 黄 素 构 成 了 蔬 菜 、 水 果 、 花 卉 等 植 物色 素 的 主 要 组 分 ， 也 是 人 眼 视 网 膜 黄 斑 区 域 *的 主 要 色 素 。 人 类 的
6、眼 睛 含 有 高 量 的 叶黄 素 ， 这 种 元 素 是 人 体 无 法 制 造 的 ， 必 须 靠 摄 入 叶 黄 素 来 补 充 ， 若 缺 乏 这 种 元 素 ， 眼 睛就 会 失 明 。 （ 2） 保 护 眼 睛 不 受 光 线 损 害 ， 延 缓 眼 睛 的 老 化 及 防 止 病 变 ： 太 阳 光 中 的 紫 外 线 及蓝 光 进 入 眼 睛 会 产 生 大 量 自 由 基 ， 导 致 白 内 障 ， 黄 斑 区 退 化 ， 甚 至 癌 症 。 紫 外 线 一 般能 被 眼 角 膜 及 晶 状 体 过 滤 掉 ， 但 蓝 光 却 可 穿 透 眼 球 直 达 视 网 膜 及 黄
7、 斑 ， 黄 斑 中 的 叶 黄 素则 能 过 滤 掉 蓝 光 ， 避 免 蓝 光 对 眼 睛 的 损 害 。 黄 斑 区 的 脂 肪 外 层 特 别 容 易 受 到 太 阳 光 的 氧化 伤 害 ， 因 此 这 个 区 域 极 易 发 生 退 化 。 （ 3） 抗 氧 化 ， 有 助 于 预 防 机 体 衰 老 引 发 的 心 血 管 硬 化 、 冠 心 病 和 肿 瘤 疾 病 。 （ 4） 保 护 视 力 ： 叶 黄 素 作 为 抗 氧 化 剂 和 光 保 护 作 用 ， 可 促 进 视 网 膜 细 胞 中 视 紫 质（ Rhodopsin） 的 再 生 成 ， 可 预 防 重 度 近 视
8、 及 视 网 膜 剥 离 ， 并 可 增 进 视 力 、 保 护 视 力 。特 别 适 合 学 生 、 司 机 等 人 食 用 。 （ 5） 缓 解 视 疲 劳 症 状 ； (视 物 模 糊 、 眼 干 涩 、 眼 胀 、 眼 痛 、 畏 光 等 ) （ 6） 提 高 黄 斑 色 素 密 度 ， 保 护 黄 斑 ， 促 进 黄 斑 发 育 ； （ 7） 预 防 黄 斑 变 性 及 视 网 膜 色 素 变 性 ； （ 8） 减 少 玻 璃 膜 疣 的 产 生 ， 预 防 AMD 的 发 生 ；保 护 视 力 5 剑 客叶 黄 素 、 花 青 素 、 玉 米 黄 质 素 、 - 胡 萝 卜 素 和
9、 虾 红 素 。哪 些 人 群 急 需 补 充 叶 黄 素研 究 发 现 ， 眼 睛 缺 乏 叶 黄 素 和 维 生 素 ， 极 易 导 致 多 种 眼 部 疾 病 和 眼 睛 发 育 不 良 。 补充 眼 睛 营 养 ,刻 不 容 缓 ！ 那 么 ， 什 么 人 需 要 补 充 叶 黄 素 ？ 老 化 性 视 网 膜 黄 斑 区 病 变 (AMD) 心 血 管 疾 病 、 肾 脏 病 、 尿 蛋 白 、 糖 尿 病 患 者 白 内 障 、 青 光 眼 、 老 花 眼 长 期 服 用 类 固 醇 及 降 胆 固 醇 药 物 或 脂 肪 抑 制 剂 干 眼 症 、 飞 蚊 症 、 经 常 性 流
10、 泪 长 期 暴 露 在 阳 光 下 者 、 开 车 族 高 度 近 视 600 度 以 上 需 在 正 午 阳 光 下 工 作 者 （ 运 动 员 、 飞 机 驾 驶 员 、 卫 兵 、 交 通 警 察 ） 弱 视 、 斜 视 、 散 光 经 常 使 用 电 脑 或 凝 视 电 视 屏 幕 视 网 膜 色 素 病 变 家 族 青 少 年 读 书 视 力 保 养 使 用 单 眼 视 力 、 畏 光 、 夜 盲 经 常 性 眼 睛 疲 劳 、 酸 、 涩 、 疼 痛 、 雾 茫 眼 压 过 高 、 眼 睛 涨 痛 、 视 力 疲 劳 夜 间 工 作 者 、 熬 夜 经 镭 射 手 术 恢 复 视
11、 力 之 日 常 保 养 40 岁 步 入 中 年 ， 开 始 视 茫 茫 、 阅 读 不 易 者针 对 一 般 的 日 常 眼 睛 养 护 ， 每 日 20mg 的 叶 黄 素 即 可 满 足 需 求 。富 含 叶 黄 素 的 食 物 ： 橙汁，蛋黄，甘蓝菜，胡萝卜，绿色花菜，芒果，猕猴桃，南瓜，葡萄，西红柿芒果所含有的维生素 A 的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素 C 含量也不低。传 统 上 说 它 能 益 眼 、 润 泽 皮 肤 ， 估 计 是 含 有 胡 萝 卜 素 的 原 因 。其 核 亦 可 作 药 用 ， 能 解 毒 消 滞 、 降 压 。 明 目 ： 芒
12、果 的 糖 类 及 维 生 素 含 量 非 常 丰 富 ， 尤 其维 生 素 A 原 含 量 占 水 果 之 首 位 ， 具 有 明 目 的 作 用 。 . 中 国 树 木 分 类 学 ： 利 尿 。甘 蓝 菜 ： 中 含 有 大 量 的 营 养 物 质 ： 花 青 素具 抗 氧 化 作 用 ， 存 在 于 红 甘 蓝 （ 紫 椰 菜 ） 中 ， 能 保 护 细 胞 免 受 自 由 基伤 害 。 胡 萝 卜 素重 要 的 抗 氧 化 剂 ， 在 甘 蓝 类 蔬 菜 中 ， 白 菜 含 量 最 丰 。 胡 萝 卜素 可 能 有 助 於 减 轻 心 脏 病 和 某 些 癌 症 。 胡 萝 卜 素
13、可 能 有 助 于 减 轻 心 脏病 和 某 些 癌 症 。200 克 甘 蓝 菜 中 所 含 有 的 维 生 素 C 的 数 量 是 一 个 柑 橘 的 两 倍 。 此 外 ， 这 种 蔬 菜还 能 够 给 人 体 提 供 一 定 数 量 的 具 有 重 要 作 用 的 抗 氧 化 剂 ： 维 生 素 E 与 维 生 素 A 前 身物 质 （ 胡 萝 卜 ） ， 这 些 抗 氧 化 成 分 能 够 保 护 身 体 免 受 自 由 基 的 损 伤 ， 并 能 有 助 于 细胞 的 更 新 。 做 菜 时 最 好 用 橄 榄 油 。视 网 膜 黄 斑 退 化 是 65 岁 以 上 的 老 人 失
14、 明 的 主 要 原 因 。 如 果 在 饮 食 中 增 加 叶 黄 素的 摄 取 量 ， 可 以 帮 助 预 防 此 病 。 甘 蓝 菜 、 菠 菜 等 含 有 叶 黄 素 。 叶 黄 素 作 为 抗 氧 化 剂 ，可 有 效 防 止 视 网 膜 黄 斑 退 化 。花 菜宝 宝 常 吃 花 椰 菜 ， 可 促 进 生 长 、 维 持 牙 齿 及 骨 骼 正 常 、 保 护 视 力 、 提 高 记 忆 力 。抗 氧 化 剂 异 硫 氰 化 物 可 以 避 免 眼 睛 受 到 阳 光 中 紫 外 线 的 伤 害 。 用 花 椰 菜 30 克煎 汤 ， 频 频 饮 服 ， 有 清 热 解 渴 ，
15、利 尿 通 便 之 功 效 。 但 西 兰 花 小 孩 不 能 多 吃 ， 因 为 它 里 面含 有 一 种 有 害 化 学 物 质 叫 异 硫 氰 酸 烯 丙 酯 （ 芥 末 油 的 主 要 成 分 ） 。橙 子它 的 维 生 素 C 含 量 丰 富 ， 能 增 强 人 体 抵 抗 力 ， 亦 能 将 脂 溶 性 有 害 物 质 排 出 体 外 ，是 名 实 相 符 的 保 安 康 抗 氧 化 剂 。饭 前 或 空 腹 时 不 宜 食 用 ， 否 则 橙 子 所 含 的 有 机 酸 会 刺 激 胃 黏 膜 ， 对 胃 不 利 。 类 胡萝 卜 素 具 有 很 强 的 抗 氧 化 功 效胡 萝
16、 卜1、 益 肝 明 目 ： 胡 萝 卜 含 有 大 量 胡 萝 卜 素 ， 这 种 胡 萝 卜 素 的 分 子 结 构 相 当 于 2 个分 子 的 维 生 素 A， 进 入 机 体 后 ， 在 肝 脏 及 小 肠 粘 膜 内 经 过 酶 的 作 用 ， 其 中50%变 成 维 生 素 A， 有 补 肝 明 目 的 作 用 ， 可 治 疗 夜 盲 症 ；猕 猴 桃 含 有 丰 富 的 叶 黄 素 ， 叶 黄 素 在 视 网 模 上 积 累 能 防 止 斑 点 恶 化 导致 永 久 失 明 。 与 蜂 蜜 结 合 使 用 可 以 有 效 提 高 视 力 。 猕 猴 桃 不 能 空 腹 吃食 用
17、 时 间 以 饭 前 饭 后 13 个 小 时 较 为 合 适 治 急 性 肝 炎 美 食 配 方 鲜 猕 猴 桃 60 克 ， 白 马 骨 60 克 ， 茵 陈 15 克 。 美 食 做 法 将 上 3 味 加 水 1000 毫 升 煎 煮 至 1 小 碗 。 美 食 服 法 每 日 1 剂 。吃 了 猕 猴 桃 别 马 上 喝 牛 奶西 红 柿吃 生 的 能 补 充 维 生 素 C， 吃 煮 熟 的 能 补 充 抗 氧 化 剂 。 不 宜 长 时 高 温 加 热 。 将 西红 柿 汁 和 西 瓜 汁 各 半 杯 混 合 饮 用 ， 每 小 时 饮 一 次 ， 可 退 高 烧 。番 茄 红
18、素 具 有 很 强 的 抗 氧 化 活 性 。 番 茄 红 素 还 能 降 低 眼 睛 黄 斑 的 退 化 、 减 少 色斑 沉 着 。 防 白 内 障 ， 黄 斑 变 性 所 含 维 生 素 A、 C， 可 预 防 白 内 障 ， 还 对 夜 盲 症 有 一 定防 治 效 果 ;番 茄 红 素 具 有 抑 制 脂 质 过 氧 化 的 作 用 ， 能 防 止 自 由 基 的 破 坏 ， 抑 制 视 网 膜 黄斑 变 性 ， 维 护 视 力 。荠 菜 的 药 用 价 值 很 高 ， 全 株 入 药 ， 具 有 明 目 、 清 凉 、 解 热 、 利 尿 、 治 痢 等 药效 。 荠 菜 含 有
19、丰 富 的 胡 萝 卜 素 ， 因 胡 萝 卜 素 为 维 生 素 A 原 ， 所 以 是 治 疗 干 眼 病 、 夜盲 症 的 良 好 食 物 。玉米黄素在 视 网 膜 中 央 ， 有 近 千 种 黄 色 色 素 密 集 的 细 小 碟 型 区 域 ， 叫 黄斑 点 ， 负 责 中 央 视 力 。 黄 斑 点 主 要 由 两 种 胡 萝 卜 素 ： 黄 体 素 及 玉 米 黄 素 组 成 。 可 以 预防 眼 睛 受 紫 外 线 的 伤 害 ， 也 可 预 防 自 由 基 对 眼 睛 组 织 的 伤 害 。 是 维 生 素 A 源 之 一 。玉 米 黄 素 是 一 种 极 具 潜 力 的 色
20、 素 和 抗 氧 化 剂 ，黄 玉 米 中 所 含 叶 黄 素 平 均 为 22mg/kg， 这 是 黄 玉 米 的 特 点 之 一 。 玉 米 、玉 米 须 均 有 利 尿 作 用 ， 以 玉 米 须 作 用 较 强【 虾 青 素 保 健 功 效 】 ： A:眼 和 中 枢 神 经 系 统 的 保 护 作 用 人 类 视 网 膜 和 中 枢 神 经 系 统 （ 脑 ） 富 含 不 饱 和 脂 肪 酸 ， 因 此 ， 氧 化 产 生的 自 由 基 很 容 易 使 其 发 生 过 氧 化 损 伤 。 有 研 究 表 明 ， 虾 青 素 很 容 易 通 过 血 脑屏 障 和 细 胞 膜 ， 能 有
21、 效 地 防 止 视 网 膜 的 氧 化 和 感 光 细 胞 的 损 伤 ， 以 及 对 中 枢神 经 系 统 尤 其 是 对 大 脑 起 到 保 护 作 用 ， 从 而 有 效 治 疗 缺 血 -再 灌 注 损 伤 、 脊髓 损 伤 、 帕 金 森 综 合 征 、 Alzheimer 综 合 征 等 中 枢 神 经 系 统 损 伤 。 尤 其 是 视网 膜 黄 斑 变 性 效 果 较 叶 黄 素 更 加 显 著 。 美 国 CADAX 公 司 已 经 把 虾 青 素 作 为一 种 脑 梗 塞 后 防 止 再 次 梗 塞 的 药 物 ， 据 报 道 2010 年 已 经 进 入 临 床 试 验
22、 阶 段 。最 大 的 好 处 是 不 会 象 抗 血 小 板 药 导 致 凝 血 功 能 障 碍 。 B:防 紫 外 线 辐 射 众 所 周 知 ， 紫 外 线 辐 射 是 导 致 表 皮 光 老 化 和 皮 肤 癌 的 重 要 原 因 。 研究 表 明 ， 虾 青 素 对 谷 氨 酰 胺 转 胺 酶 (transglutaminase)具 有 特 殊 作 用 ， 能够 在 皮 肤 受 光 照 时 消 耗 腐 胺 ， 口 服 虾 青 素 对 腐 胺 积 累 的 抑 制 作 用 比 口 服 维 生素 A 更 强 。 因 此 ， 虾 青 素 的 强 抗 氧 化 性 可 能 使 它 成 为 潜 在
23、 的 光 保 护 剂 ， 有 效清 除 引 起 皮 肤 老 化 的 自 由 基 ， 保 护 细 胞 膜 和 线 粒 体 膜 免 受 氧 化 损 伤 ， 用 于 阻止 皮 肤 光 老 化 。含 虾 青 素 的 食 物 及 药 物前 言在 日 常 膳 食 中 也 有 一 部 分 含 虾 青 素 的 食 物 ， 相 关 介 绍 如 下 ： 一 、 藻 类 含 虾 青 素 的 食 物经 常 食 用 的 藻 类 含 虾 青 素 的 食 物 ， 海 产 藻 类 如 礁 膜 、 石 莼 、 海 带 、裙 带 菜 、 紫 菜 、 石 花 菜 等 。 食 用 淡 水 藻 类 有 雨 生 红 球 藻 、 地 木
24、耳 、 发 菜等 。 含 虾 青 素 的 食 物 的 仅 是 少 数 几 种 藻 类 和 浮 游 生 物 产 生 的 ， 多 数 只 含 有 虾青 素 的 中 间 体 -胡 萝 卜 素 、 维 生 素 E 等 。 其 中 雨 生 红 球 藻 是 自 然 界 中 含 虾 青 素 的 食 物 最 丰 富 的 生 物 ， 其 虾 青 素 含量 可 达 干 重 的 3. 0% ， 甚 至 更 高 ， 被 誉 为 天 然 虾 青 素 的 “浓 缩 品 ”。 二 、 虾 类 含 虾 青 素 的 食 物（ 从 海 洋 及 淡 水 藻 类 、 浮 游 生 物 等 摄 取 虾 青 素 ） 1 含 虾 青 素 的
25、 食 物 淡 水 虾 类 ： 有 克 氏 鳌 虾 （ 小 龙 虾 ） 、 青 虾 、 河 虾 、草 虾 、 基 围 虾 等 淡 水 虾 。 2 含 虾 青 素 的 食 物 海 水 虾 类 ： 有 龙 虾 （ 中 国 龙 虾 ） 、 海 虾 （ 红虾 、 大 红 虾 ） 、 对 虾 （ 明 虾 ） 、 基 围 虾 、 琵 琶 虾 等海 水 虾 。 3 半 咸 水 虾 如 白 虾 等 ， 不 管 何 种 虾 ， 除 含 核 心 价 值 是 含 虾 青 素 的 食 物以 外 ， 根 据 科 学 的 分 析 ， 虾 可 食 部 分 蛋 白 质 占 16 20%左 右 ， 营 养 价 值 很高 ， 其
26、肉 质 和 鱼 一 样 松 软 ， 易 消 化 ， 但 又 无 腥 味 和 骨 刺 ， 同 时 含 有 丰 富 的 矿物 质 （ 如 钙 、 磷 、 铁 等 ） ， 海 水 虾 类 还 富 含 碘 质 ， 对 人 类 的 健 康 极 有 裨 益 。 三 、 蟹 类 含 虾 青 素 的 食 物（ 摄 取 虾 青 素 同 虾 ） ） 1 蟹 类 含 虾 青 素 的 食 物 中 90%为 海 产 ， 可 食 用 的 有 三 疣 梭 子 蟹 （ 海蟹 ） 、 远 海 梭 子 蟹 、 青 蟹 （ 又 称 黄 甲 蟹 、 蝤 蛑 ） 等 。 2 蟹 类 含 虾 青 素 的 食 物 10%为 淡 水 产 ，
27、 可 食 用 蟹 类 含 虾 青 素 的 食 物 有中 华 绒 螯 蟹 也 称 毛 蟹 、 螃 蟹 、 河 蟹 、 清 水 大 闸 蟹 （ 如 梁 子 湖 、 阳 澄 湖 大 闸 蟹等 举 世 闻 名 ） 等 。 一 般 虾 、 蟹 类 含 虾 青 素 的 食 物 1000 克 的 虾 壳 中 含 80-100 毫 克 虾 青 素 ， 鳌 虾 类 含 虾 青 素 的 食 物 是 所 有 虾 、 蟹 类 虾 青 素 含 量 最 高 的 ，鳌 虾 类 含 虾 青 素 的 食 物 1000 克 的 虾 壳 中 约 含 800-1000 毫 克 虾 青 素 。 不 过除 了 油 闷 大 虾 等 少 数
28、 烹 饪 方 法 能 把 虾 青 素 从 虾 、 蟹 壳 中 滤 出 一 部 分 ， 其 大 多数 虾 青 素 随 虾 壳 、 蟹 壳 被 丢 弃 了 。 四 、 贝 类 含 虾 青 素 的 食 物（ 摄 取 虾 青 素 同 虾 ） ） 大 部 分 贝 类 是 海 产 ， 少 数 在 淡 水 ， 含 虾 青 素 的 食物 有 ： 淡 菜 、 蚶 、 海 蚌 、 田 螺 、 牡 蛎 、 环 文 蛤 （ 青 蛤 ） 、河 蚬 、 蛤 仔 、 扇 贝 、 青 口 等 ； 贝 类 含 虾 青 素 的 食 物 1000 克 中 含 虾 青 素 在10 毫 克 以 下 。 但 对 如 糖 尿 病 、 痛
29、风 、 自 身 免 疫 性 疾 病 等 部 分 病 人 来 说 ， 通 过 食 用 虾 、蟹 、 贝 类 等 含 虾 青 素 的 食 物 摄 取 虾 青 素 是 不 可 取 的 ， 因 为 虾 、 蟹 、 贝 类 等 含虾 青 素 的 食 物 中 同 时 也 含 糖 尿 病 忌 的 多 糖 、 痛 风 病 人 忌 的 高 蛋 白 质 等 ， 虾 头含 有 毒 物 质 砷 等 ， 对 免 疫 性 疾 病 的 病 人 来 说 ， 虾 、 蟹 、 贝 类 等 中 的 部 分 多 糖和 蛋 白 酶 是 引 起 过 敏 的 过 敏 原 。 这 类 人 群 最 好 是 食 用 雨 生 红 球 藻 提 纯
30、的 虾 青素 。 虾 、 蟹 类 、 贝 类 等 也 不 能 和 富 含 维 生 素 C 的 水 果 等 同 食 ， VC 等 与 虾 、蟹 类 、 贝 类 类 的 矿 物 质 发 生 复 杂 的 变 化 ， 不 但 不 利 于 营 养 的 吸 收 ， 还 有 可 能造 成 中 毒 （ 如 虾 的 砷 中 毒 ） 。 避 免 的 办 法 是 VC 类 食 物 与 虾 、 蟹 类 、 贝 类等 含 虾 青 素 的 食 物 隔 餐 交 叉 进 补 。 最 好 的 解 决 方 法 是 ： 服 用 纯 品 如 ASTA虾 青 素 软 胶 囊 ， 就 没 有 含 虾 青 素 的 食 物 与 其 它 食
31、物 相 克 的 担 忧 了 。 五 、 鱼 类 含 虾 青 素 的 食 物（ 捕 食 虾 、 蟹 、 贝 类 等 摄 取 虾 青 素 ） 三 文 鱼 、 鲍 鱼 、 鲑 鱼 、 鳟 鱼 、 鱼 籽 、 大 马 哈 鱼 、 金 枪 鱼 、 鲤 鱼 、 梭 鱼 、鳕 鱼 、 沙 丁 鱼 等 。 鱼 类 含 虾 青 素 的 食 物 ： 1000 克 中 含 虾 青 素 约 10-40 毫 克 。六 、 其 他 类 含 虾 青 素 的 食 物（ 摄 食 海 洋 及 淡 水 藻 类 、 浮 游 生 物 或 捕 食 虾 、 蟹 、 贝 类 等 传 递 虾 青 素 ） 野 生 禽 类 蛋 黄 （ 禽 类 摄
32、 入 了 藻 类 和 菌 类 等 含 虾 青 素 的 食 物 ） 乌 龟 （ 中 华草 龟 ） 、 鳖 （ 王 八 ） 、 海 胆 、 海 星 、 海 参 等 。 其 他 类 含 虾 青 素 的 食 物 ：1000 克 中 含 虾 青 素 均 在 10 毫 克 以 下 。 虾 、 蟹 等 甲 壳 类 ， 扇 贝 、 青 口 等 贝 壳 类 ， 这 些 动 物 都 食 用 含 虾 青 素 的 食物 的 藻 类 和 浮 游 生 物 ， 甲 壳 类 和 贝 壳 类 等 含 虾 青 素 食 物 的 动 物 又 被 鱼 （ 三 文鱼 ， 鳟 鱼 ） 和 鸟 （ 火 烈 鸟 ， 朱 鹭 ） 捕 食 ， 通
33、 过 食 物 链 传 递 虾 青 素 成 为 人 类 含虾 青 素 的 食 物 。 从 饮 食 健 康 角 度 来 说 ， 食 物 链 离 人 类 越 近 ， 含 虾 青 素 的 食 物 生 物 的 虾 青素 含 量 就 越 低 ， 其 食 物 来 源 复 杂 ， 所 带 给 危 害 人 类 健 康 的 副 产 品 越 多 （ 如 。 。 。 。 。 其 实 早 在 中 国 传 统 的 中 医 里 ， 富 含 抗 氧 化 剂 和 安 全 的 食 物 及 药 物 从“神 农 本 草 经 ”到 “本 草 纲 目 ”一 直 都 奉 为 上 品 ， 也 就 是 作 为 “君 剂 ”使用 ， 建 议 久
34、 服 和 常 服 。 原 文 是 ： 禽 （ 上 品 ） 丹 雄 鸡 雁 肪 虫 鱼 （ 上 品 ） 石 蜜 蜂 子 蜜 蜡 牡 蛎 龟 甲 桑 蜱 蛸 海 蛤 文 蛤 蠡 鱼 鲤 鱼 果 （ 上 品 ） 藕 实 茎 大 枣 葡 萄 蓬 蔂 鸡 头 实 其 中 牡 蛎 、 龟 甲 、 桑 蜱 蛸 、 海 蛤 、 文 蛤 、 蠡 鱼 、 鲤 鱼 、 都 是 含 虾 青素 的 药 物 。 因 为 虾 、 蟹 等 与 其 他 药 物 相 克 较 多 ， 就 归 为 中 品 了 ， 有 一 定 毒 副作 用 的 就 归 为 下 品 了 。 因 此 ， 国 人 使 用 抗 氧 化 剂 的 历 史 可 以
35、 上 溯 到 上 古 时 代 ，只 不 过 现 代 人 把 它 们 作 为 一 个 专 属 的 类 别 提 炼 出 来 ， 把 一 些 成 份 量 化 了 而 已 。紫 甘 薯由 于 富 含 花 青 素 等 一 类 对 人 体 营 养 的 保 健 物 质 而 紫 甘 薯 丰 产 状在 近 年 被 认 定 为 特 用 品 种 。眼睛干涩吃荠菜我国民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法，不少老年人都会在此时吃一些和荠菜有关的菜肴，由此可见荠菜的药用功效。春秋战国时期成书的诗经里有“甘之如荠”之句，宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜
36、、护生草、鸡心菜，生长于田野、路边及庭院，荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。名医别录言其“主利肝气，和中”；食经言其“补心脾”；陆川本草言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。荠菜含有大量的胡萝卜素、B 族维生素和维生素 C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。办公室白领易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特。特别向大家推荐以下三款荠菜食疗方，
37、读者朋友们不妨一试。眼睛疲劳吃甘薯。黑米黑 米 有 开 胃 益 中 、 健 脾 活 血 、 明 目 的 功 效 。 黑 米 与 大 米 配 伍 ， 有 开 胃 益中 、 缓 脾 明 目 的 作 用青光眼饮食治疗的目的，是加速眼内房水的排出，降低眼压，改善微循环和眼部供血状况。以下食物疗法具有较好的降眼压作用，可选择食用。青光眼患者吃什么食物好：一般来说，青光眼患者不需要忌口，但要合理饮食。青光眼性视神经损害可能与视神经的血液循环障碍有关，因此，饮食清淡些为好，要避免高脂肪、高糖等食物，勿吃辣椒等刺激性食物，不要吃容易口渴的油炸食物。应增加粗纤维食物，多吃富含维生素 A、维生素 B、维生素 C、
38、维生素 E 等抗氧化物食品，如新鲜蔬菜、水果、适量猪肝、鱼、肉、粗粮、植物油等;多食用黄花菜、佛手、桂圆、红枣、枸杞子、童子鸡、花生、核桃、豆浆、茯苓、猪肉、牛肉等补益肝肾的食品。若无糖尿病，可选用含糖较多的食品，如蜂蜜、赤小豆、西瓜、丝瓜等，具有利尿的作用，可使血液渗透压升高，加快眼内房水的吸收，减少房水的生成，有利于降眼压。饮食要有规律，不暴饮暴食，进食不宜过饱，速度宜慢，这对稳定血管神经和内分泌系统有益。小编推荐：青光眼患者吃蜂蜜与甘油食疗青光眼以蜂蜜为上乘。急性青光眼，口服蜂蜜或甘油 100 毫升，可缓解症状;慢性而眼压持续偏高者，可用 50%蜂蜜或甘油，每次口服 50 毫升，一日 2
39、 次。蜂蜜和甘油属于高渗剂，服后可使血液渗透压增高，利于眼内房水吸收，从而使眼压降低。黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素 C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。食 用 时 ， 应 先 将 鲜 黄 花 菜 用 开 水 焯 过 ， 再 用 清 水 浸 泡 2 个 小 时 以 上 ， 捞 出 用 水洗 净 后 再 进 行 炒 食 ， 这 样 秋 水 仙 碱
40、 就 能 破 坏 掉 ， 食 用 鲜 黄 花 菜 就 安 全 了 。 食 用 干 品 时 ，消 费 者 最 好 在 食 用 前 用 清 水 或 温 水 进 行 多 次 浸 泡 后 再 食 用 ， 这 样 可 以 去 掉 残 留 的 有 害 物 ，如 二 氧 化 硫 等 。中医在治疗青光眼时，发现许多食物有加速房水排出、减少房水生成，从而降低眼压的良好效果。蜂蜜是一种高渗剂，服后能使血液渗透压增高，以吸收眼内水分，降低眼压；赤豆、黄花菜、薏米、丝瓜等食物有明显的健脾作用，可减少眼球内水液的聚留；精神因素可使精神过度紧张而诱发眼压升高，莲子心、小麦片、核桃肉等具有养心安神功效，也是青光眼患者应多食
41、之物；便秘会引起身体中毒，影响到正常血液循环，同时也促使眼内房水分泌量增加而引起眼压升高，因此，青光眼患者还应多摄食如蘑菇、海带、蚕豆、绿叶蔬菜和水果等富含纤维的食物。另外，青光眼患者可采取以下食疗法辅助治疗：冬瓜赤豆汤 冬瓜 500 克，连皮洗净，赤小豆 30 克，共煮汤，饮汤吃瓜。莲子百合饮 莲子 30 克，百合 30 克，加水适量，文火炖烂，用白糖调饮，每日 1 剂，睡前食用。小麦大枣汤 淮小麦 50 克，红枣 10 枚，加水适量共煎汤，每日 2 次，早晚各 1 次，食枣饮汤。枸杞羊肾汤粥 鲜枸杞叶 500 克，洗净切碎，羊肾 1 对，洗净去臊筋后，切碎，大米 250 克，淘净共煮成粥，
42、分数餐食用。生地青葙子粥 生地 15 克，青葙子 9 克，陈皮 6 克，加水适量共煎汤去渣后取汁，加入粳米 60 克煮粥，每日 1 剂，连服 7 天。苓桂石决明粥 云苓 15 克，桂枝 9 克，生石决明 15 克，夏枯草 9 克，粳米 100 克，红糖适量。先将前 4 味药水煎去渣入粳米、红糖煮粥，每日 1 剂。枸杞决明汤 人参 15 克，牛膝 9 克，枸杞子 15 克，决明子 9 克，煎汤去渣，用蜂蜜冲服，每日 1 剂。青光眼患者在饮食方面还应做到：多食素淡之物，少食辛辣厚味；有烟酒嗜好者，应戒除；节制饮料（包括茶水），因多饮可引起眼压升高和精神兴奋而影响睡眠。菊花脑粥菊花脑 100 克，大
43、米 50 克。加水常法煮粥，早晚各 1 次。此方有清肝明目的作用，适用于因肝火上扰而致眼压升高者。二子明目粥决明子、车前子各 15 克，大米 100 克。前 2 味水煎取汁，去渣放入大米，稍加水常法煮粥，早晚服用。此粥具有清肝明目、润肠通便功能，适用于眼压高、大便干者。牡蛎粥牡蛎 15 克，青葙子 9 克，陈皮 6 克，粳米 60 克。前三味加水煎汤，去渣后加入粳米煮成粥。每日 1 剂，连服 10 天，对久病阴虚者有效。莱菔子胡萝卜饮莱菔子 20 克，胡萝卜适量。先将莱菔子装入小纱布袋中与切成碎末的胡萝卜同煮，待胡萝卜熟后，取出莱菔子，连汤食用。每日 1 次，具有降眼压作用。蜂蜜和花粉都有是我
44、国上千年来的传统保健珍品。尤其蜂蜜更是广为人知。其实，蜂蜜在治疗青光眼上也有独特的疗效。蜂蜜饮：蜂蜜 50 克，加水适量饮用。12 次/日服。蜂蜜作为高渗剂，服后能改变血液和房水渗透压，使血液内渗透压增高，以吸收眼内水分而使眼压下降。治疗急性闭角型青光眼，急性发作期有明显的降眼压和通大便的作用。绿茶蜜饮：绿茶 5 克，放入瓷杯中，以沸水冲泡，盖盖温浸 5 分钟，再调入蜂蜜适量，趁热顿服，有健脾解毒的功效。治疗青光眼。红茶蜜饮：红茶 5 克，放入瓷杯中，以沸水冲泡，盖盖温浸 10 分钟，再调入蜂蜜适量，趁热顿服，有温胃止痛的功效，可治青光眼。丝瓜花蜜饮：洁净的丝瓜花 10 克，放入瓷杯中，以沸水
45、冲泡，盖盖温浸 10 分钟，再调入蜂蜜适量，趁热顿服，每日 23 次。有清热解毒、降眼压之功效，可治开角型青光眼。葡萄姜蜜汁：新鲜葡萄、生姜洗净，分别捣碎或切碎，用洁净的沙布备用，再以沸水冲浸浓绿茶一杯，兑入葡萄汁和姜汁各 50 毫升、蜂蜜适量，趁热顿服。有补气健脾的功效，可治疗开角型青光眼。桑椹蜜膏：鲜桑椹子 1000 克(或干品 500 克)洗净。加水适量煎煮，每 30 分钟取煎液 1 次，加水适量再煎，共取煎液 2 次，合并煎液，以小火煎熬至较稠时，加蜂蜜 300 克，到沸停火，待冷收藏备用，每次一汤匙，以沸水冲化饮用，每日 2 次。有滋补肝肾、聪耳明目的功效，可治开角型青光眼。 核桃芝
46、麻羹1.取核桃仁 1500 克放入铁锅里，用文火炒，待炒微黄后，冷却，倒烂成泥。2.黑芝麻 500 克，放入铁锅里，用文火炒，炒干后取出，研成细末。3.取 1 和 2 各一勺，冲入牛奶或豆浆，再加蜂蜜一勺。长期服用，能增加眼内营养，增强睫状肌及巩膜的坚硬性蘑菇紫菜汤先将蘑菇煮 20 分钟，再放入海蛎，紫菜。 明目。枸杞鱼汤（应该可以用枸杞叶）鸡蛋牛奶汤将鸡蛋打碎，冲入加热的牛奶中，用小火煮沸，鸡蛋熟了后，加蜂蜜服用。鸡蛋 12 个牛奶一杯将鸡蛋打碎，搅匀。待牛奶(奶粉冲拌也可)煮沸后，倒人鸡蛋，滚起即收火。注意不能吃生鸡蛋，因为生鸡蛋不易被人体消化和吸收。也别将鸡蛋煮老，因为吃了烧煮太过的蛋白
47、质类食物，不但味道不好，不易消化和吸收，更重要的是它能使身体里的钙代谢发生异常，也会造成缺钙。另外应注意不放糖，因为吃糖过多也会引起体内钙代谢不平衡，血钙降低。如果想吃甜的，放些蜂蜜较好。说明鸡蛋和牛奶皆是营养佳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。无机盐中钙和磷丰富， 维生素 A、B1、B2、等也多，所含蛋白质具有全部必需氨基酸。这些物质对眼内肌肉、巩膜、视网膜、视神经等组织的营养起一定作用。通过营养，可增强睫状肌的力量和巩膜的坚韧性。枸杞猪肝枸杞芡实粥5、 看 远 看 近 法看 远 方 三 分 钟 ， 再 看 手 掌 12 分 钟 ， 然 后 再 看 远 方 。 这 样 远 近 交
48、换 几 次 ，可 以 有 效 消 除 眼 睛 疲 劳 。 试 试 吧 !6、 目 不 转 睛 害 处 多长 时 间 “聚 精 会 神 、 目 不 转 睛 ”对 眼 睛 的 危 害 是 极 大 的 。 首 先 ， 神经 高 度 紧 张 会 使 眼 睛 发 胀 ， 视 神 经 功 能 慢 性 减 退 ； 再 者 ， 长 时 间 近 距 离 用 眼 ，会 促 使 轴 性 近 视 的 发 展 ； 另 外 ， 就 是 眨 眼 动 作 的 减 少 ， 使 眼 球 缺 乏 润 滑 和 保护 作 用 。 据 统 计 ， 人 正 常 的 眨 眼 数 为 每 分 钟 15 次 左 右 ， 在 神 情 专 注 的
49、时 候 ，只 有 2 3 次 ， 这 就 使 眼 表 面 的 泪 液 蒸 发 过 多 ， 而 来 不 及 得 到 及 时 的 补 充 ，久 之 则 引 起 眼 球 表 面 的 炎 症 。三 、 熨 眼 法 此 法 最 好 坐 着 做 ， 全 身 放 松 ， 闭 上 双 眼 ， 然 后 快 速 相 互 摩 擦 两 掌 ，使 之 生 热 ， 趁 热 用 双 手 捂 住 双 眼 ， 热 散 后 两 手 猛 然 拿 开 ， 两 眼 也 同 时 用 劲 一睁 ， 如 此 3 5 次 ， 能 促 进 眼 睛 血 液 循 环 ， 增 进 新 陈 代 谢 。菊 花 对 治 疗 眼 睛 干 涩 、 疲 劳 、 视 力 模 糊 有 很 好 的 疗 效 ， 中 国 自 古 就 知 道 菊 花能 养 护 眼 睛 。 因 此 ， 除 了 涂 抹 眼 睛 外 ， 您 平 常 不 妨 经 常 泡 些 菊 花 茶 喝 ， 若 每 天 能 喝 三 四杯 菊 花 茶 ， 不 仅 能 使 眼 睛 疲 劳 症 状 消 失 ， 对 恢 复 视 力 也 有 帮 助 。3)钙 ， 钙 与 眼 球 构 成 有 关 ， 缺 钙 会 导 致 近 视 眼
