1、非油炸是不是就等于无油呢？先看看网友们对于“非油炸”食品的评价：网友吖弥：油炸完只是比较香而已啊方便面以前就用不添加防腐剂来做噱头现在又是非油炸。看了就知道是一种广告手段了。兔神仙：我晕，我一直以为非油炸薯片是不用油的，原来是文字游戏。轻婉-欣香：营养专家提示，非油炸的食品并不等于里面没有油，但凡想得到香脆的口感，没有油是不可能的。非油炸薯片是属于焙烤的食品，看食品的配料表就可以看出来，这里面是含有植物油的。更应该注意的是，工业化生产非油炸类食品中使用的油脂多为精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。黝黑胖子：对的，吃完非油炸的也还是一手油。商家忽悠消费者，混淆概念。困惑的思想者：
2、热量一样很高的说非油炸 只是说烹调方式 不是不含油 反式脂肪酸一样有可能存在这些标语太容易引发歧义就像“无糖食品”yyMerc：原来我挑非油炸薯片吃，都是在自欺幸福原始森林：我一般不会吃，虽然不是油炸的，看看成分这个那个添加剂色素，香精少吃为好。非油炸和油炸的区别不大将市场上纯香原味薯(油炸)与香烤原味薯片(非油炸薯片)进行对比，两种薯片如果按每份 52 克计算，非油炸所含能量、蛋白质、钠含量与油炸差不多，脂肪含量和碳水化合物含量低于油炸。据业内人士透露，目前市场上常见的方便食品，以淀粉类食品为主。根据这类食品的国家标准，主要有焙烤、油炸、挤压、微波等生产工艺。以方便面为例，油炸方便面需将面饼
3、用沸油炸制干燥，而非油炸方便面则直接用热风烘干。而薯片在制作时，则是先将马铃薯粉和配料拌成糊状，分份并压制成薯片形状，然后再选择油炸或烘焙。记者致电服务热线获悉，非油炸薯片就是将马铃薯糊放到烤箱中焙烤，再喷淋食用油烘干，以保持口感酥脆。非油炸食品脂肪含量和热量般比油炸型的少，但所含的碳水化合物、脂肪、高盐、高糖、味精等营养成分，在长期食用情况下仍会对身体健康造成损害。许多孩子虚胖就是过多食用了膨化食品造成。而且膨化食品基本不含维生素，所以对身体所需营养素的摄入大打折扣。非油炸未必更健康非油炸只是一个卖点，远没有想象的那样健康。首先，无论制作工艺如何，油炸和非油炸淀粉类食品都含有致癌物丙烯酰胺，
4、平均含量高出谷类油炸食品 4 倍。胡小松领导的一项研究表明，非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量在 50 微克千克左右，比油炸的高近 510 微克千克。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所专家吴永宁也指出，没有发现油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺更高。其次，方便面、饼干、薯片等，大多添加了精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。名称不同，但其本质都是氢化油。近日，氢化油的发明被欧洲某杂志评选为“人类食物历史中十大灾难时刻”之首。因为它在制作过程中，会生成反式脂肪酸，大量摄入会增加患糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的几率。研究发现，如果女性每天摄入 4 克反式脂肪酸，不孕几率就会增加7
5、0%。而 4 克反式脂肪酸，只需要一包薯片就足以提供。“我国拥有世界上人数最多的糖尿病患者，这里面恐怕就有氢化油的贡献。”中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室研究员、卫生部健康教育首席专家赵霖教授说。再次，无论是不是油炸，膨化类食品都会添加大量调味剂，包括甜味剂、谷氨酸钠、盐等。其中仅食盐一项，长期过量摄入就会增加心血管病风险。此外，这类食品中添加的硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂，长期摄入会造成体内铝超标，诱发老年痴呆、骨软化症等。最后，上述食品的生产管道通常是铅锡合金。高温下铅会被汽化，污染食品。尤其是方便面、饼干、薯片等食品的主要消费群体是儿童，他们承受铅危害的能力远不及成人，但吸收铅的量却远远高于成人。铅一旦摄入就不易排出，会损伤大脑，危及周围神经系统。非油炸食品也并非一无是处。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说：“至少非油炸食品添加的油要少得多，水分含量明显高于油炸，脂肪含量和热量也低一些。再加上烹调温度相对较低，对营养素的破坏较小。”其实，“非油炸”几十年前就有。早先的挂面制作就是采用热风烘干，是典型的非油炸食品。范志红补充道：“我们吃零食，最根本的目的就是图口舌之快，但我们又希望它健康这是自相矛盾的。薯片、薯条不加油，很难有酥脆的口感。所以要想健康饮食，少吃或不吃这类食品才是最佳选择。”
