1、1江苏省连云港市赣榆县海头高级中学 2015 高中化学 5.1.2 油脂导学案 苏教版选修 5【目标诠释】我来认识了解油脂的概念和用途，掌握油脂的结构和性质 。【导学菜单】我来预习1、 油脂的结构中含有什么官能团？属于哪类物质？可以由哪两种物质反应生成？2、 我们常见的油脂有哪些？他们呈什么状态？为什么会呈不同的状态？如何转化？3、 根据生活常识，你能说出油脂的物理性质吗？4、 结构决定性质，根据油脂中的官能团，你知道油脂有什么化学性质吗？你能写出化学方程式吗？5、 通过本节课的学习，你知道肥皂的成分是什么吗？是利用什么原料制造的？请你写出化学方程式;该反应的实质是什么？【困惑扫描】我来质疑【
2、感悟平台】我来探究1、油脂在人体中的生理作用？2、工业制取肥皂流程？【建立网络】我来归纳归纳总结酯和油脂的区别油脂 酯结构上物理性质相同点化学性质不同 结构上醇部分2点 结构上酸部分【过关窗口】我来练习1、下列有关油脂的叙述中不正确的是 （ ）A 油脂没有 固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B 油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C 油脂是 酯的一种D 油脂是天然高分子2、有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是（ ）A、在体内氧化供能 B、作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失C、帮助脂溶性维生素的吸收D、使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用。3、 区别花生油和煤油可用的试剂是 （ ）A 酸性
3、KMnO4溶液 B 酚酞溶液 C 烧碱溶液 D 稀硫酸4、下列说法正确的是A不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水 中易水解C油脂的烃基部分饱和 程度越大，熔点越低D各种油脂水解后的产物中都有甘油5、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 ( )A. 反应液使红色石蕊试纸变蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层6、下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂，其中搭配不合理的是（ A ）A. 银镜、 氨水 B. 油脂、热碱液C. 石蜡、 汽油 D. 晶体磷、酒精7、油酯皂化反应后，使 脂皂和甘油从混合液 里充分分离，可以采用（1）分液 （2）蒸馏 （3）过滤 （4）盐析 （5）渗析A、 （1） （2） B、 （3） （4） C、 （4） （3） （2） D、 （3） （2） （5）8、某天然油脂 10g，需 1.8gNaOH 才能完全皂化，又知该油脂 1000g 进行催化加氢，耗氢12g 才能完全硬化。试推断 1mol 该油脂平均含碳碳双键 数为多少？参考答案：1、D 2、D 3、C 4、BD 5、D 6、 A 7、C 8、双键数目为 4mol
