1、中国绿色食品标准体系详解鼎堅(中國)農業發展股份有限公司 頁 1为了保证绿色食品产品无污染、安全、优质、营养的特性，开发绿色食品有一套较为完整的质量标准体系。 绿色食品标准是应用科学技术原理、结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。它既是绿色食品生产者的生产技术规范，也是绿色食品认证的基础和质量保证的前提。绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制为核心，由以下六个部分构成：绿色食品产地的环境标准、绿色食品生产技术标准、绿色食品产品标准、绿色食品包装标准、绿色食品贮藏与运输标准主和其它相关标准。它们构成了绿色食品完整的
2、质量控制标准体系。（一）绿色食品产地的环境标准绿色食品产地的环境标准，即绿色食品产地环境技术条件（NY/T391-2000，见附录 3-1）规定了绿色食品产地的环境空气质量、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土壤环境质量的各项指标及浓度限值，监测和评价方法。制定 这项标准的目的，一是强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品的无污染、安全性；二是促进绿色食品产地环境的保护和改善。为了确保 NY/T391-2000 的正确实施，2000 年，中国绿色食品发展中心在绿色食品产地环境质量现状评价纲要（试行）的基础上，重新编制了绿色食品地环境质量现状评价技术导则。（二）绿色食品
3、生产技术标准，绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则、绿色食品生产操作规程。该标准是绿色食品标准体系的核心内容。其中绿色食品生产资料使用准则包括：绿色食品 食品添加剂使用准则（NY/T392-2000）绿色食品 农药使用准则（NY/T393-2000）中国绿色食品标准体系详解鼎堅(中國)農業發展股份有限公司 頁 2绿色食品 肥料使用准则（NY/T394-2000）绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则（NY/T471-2001）绿色食品 兽药使用准则（NY/T472-2001）绿色食品 动物卫生准则（NY/T473-2001）绿色食品 渔药使用准则（NY/T755-2003）以上准则规定
4、了生产绿色食品准用、禁用和限制使用的生产资料，从而为截断生产中的污染源，确保绿色食品产品不受污染提供了保证。绿色食品生产操作规程是以上述准则为依据，按作物种类、畜禽种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定。绿色食品生产操作规程包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等操作规程。早在 1997年，中国绿色食品发展中心已按华南、华中、华北、华东、东北、西南、西北等七个农业区域分别制定了绿色食品蔬菜、果树、粮食、油料等作物的生产操作规程。（三）绿色食品产品标准绿色食品产品标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度，它虽然与普通食品的国家标准一
5、样，规定了食品的外观品质、营养品质及卫生品质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严，反映了绿色食品生产、管理及质量控制的先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。截止 2002年底，中国绿色食品发展中心制定 45 个绿色食品产品标准，部分标准目录如下：序号标准名称标准编号序号标准名称标准编号1NY/T 268-1995 绿色食品 苹果 26NY/T 428-2000 绿色食品 葡萄中国绿色食品标准体系详解鼎堅(中國)農業發展股份有限公司 頁 32NY/T 270-1995 绿色食品 番茄 27NY/T 429-2000 绿色食品
6、 黑打瓜籽3NY/T 273-2002 绿色食品 啤酒 28NY/T 430-2000 绿色食品 食用红花籽油4NY/T 274-1995 绿色食品 干白葡萄酒 29NY/T 431-2000 绿色食品 番茄酱5NY/T 275-1995 绿色食品 半干白葡萄酒 30NY/T 432-2000 绿色食品 白酒6NY/T 276-1995 绿色食品 干红葡萄酒 31NY/T 433-2000 绿色食品 植物蛋白饮料7NY/T 277-1995 绿色食品 半干红葡萄酒 32NY/T 434-2000 绿色食品 果汁饮料8NY/T 278-1995 绿色食品 干桃红葡萄酒 33NY/T 435-20
7、00 绿色食品 水果、蔬菜脆片9NY/T 285-2003 绿色食品 豆类 34NY/T 436-2000 绿色食品 果脯10NY/T 287-1995 绿色食品 高级大豆烹调油 35NY/T 437-2000 绿色食品 酱腌菜11NY/T 288-2002 绿色食品 茶叶 36NY/T 654-2002 绿色食品 白菜类蔬菜12NY/T 289-1995 绿色食品 咖啡粉 37NY/T 655-2002 绿色食品 茄果类蔬菜13NY/T 290-1995 绿色食品 橙汁和浓缩橙汁 38NY/T 657-2002 绿色食品 乳制品14NY/T 291-1995 绿色食品 番石榴果汁饮料 39N
8、Y/T 743-2003 绿色食品 绿叶类蔬菜15NY/T 292-1995 绿色食品 西番莲果汁饮料 40NY/T 744-2003 绿色食品 葱蒜类蔬菜16NY/T 418-2000 绿色食品 玉米 41NY/T 745-2003 绿色食品 根菜类蔬菜17NY/T 419-2000 绿色食品 大米 42NY/T 746-2003 绿色食品 甘蓝类蔬菜19NY/T 421-2000 绿色食品 小麦粉 44NY/T 748-2003 绿色食品 豆类蔬菜20NY/T 422-2000 绿色食品 白砂糖 45NY/T 749-2003 绿色食品 食用菌21NY/T 423-2000 绿色食品 鲜梨
9、 46NY/T 750-2003 绿色食品 热带、亚热带水果22NY/T 424-2000 绿色食品 鲜桃 47NY/T 751-2003 绿色食品 食用植物油23NY/T 425-2000 绿色食品 猕猴桃 48NY/T 752-2003 绿色食品 蜂产品24NY/T 426-2000 绿色食品 柑桔 49NY/T 753-2003 绿色食品 禽肉25NY/T 427-2000 绿色食品 哈密瓜 50NY/T 754-2003 绿色食品 蛋与蛋制品（四）绿色食品包装标准中国绿色食品标准体系详解鼎堅(中國)農業發展股份有限公司 頁 4绿色食品包装通用准则（NY/T658-2002）规定了绿色食
10、品包装须遵循的原则，包括绿色食品包装的要求、包装材料的选择、包装尺寸、包装检验、抽样、标志与标签、贮存与运输等内容从而防止最终产品遭受污染，防止过度包装造成资源的耗废，同时，有利于消费者使用和识别，详细内容见附录 3-8。（五）绿色食品贮藏、运输标准这项标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间做出规定，以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。（六）其它相关标准绿色食品标准还包括绿色食品推荐肥料标准、绿色食品推荐农药标准、绿色食品推荐食品添加剂标准和绿色食品生产基地标准等等。此类标准不是绿色食品质量控制必需标准，而是一项促进质量控制管理工作的辅助性标准。以上标准对绿色食品产前、产中、产后全程质量控制技术和指标做了明确规定，既保证了绿色食品产品无污染、安全、优质、营养的品质，又保护了产地环境，并使资源得到合理利用，以实现绿色食品的可持续生产，从而构成了一个完整的、科学的绿色食品标准体系。
