1、开头引语：怎样进一步提高干部职工的生活质量和保证员工的身体健康，让干部职工更加感受到“快乐工作、幸福生活 ”的氛围，如何对职工食堂进行有效的利用和管理，一直是围绕新一届领导班子的一块心病。场景一： 常言道：民以食为天。尤其对那些离家远的干部职工更显重要，为此，局领导高度重视职工生活，决心要把职工食堂中餐问题解决好。特研究决定从 5 月份开始，职工食堂由局（分公司）自主经营，并由办公室牵头管理食堂，把职工食堂建设作为工作大事，彻底解决职工一日三餐问题，多次的党组会上也提出把改善职工的伙食作为加强思想政治工作、构建和谐企业的一件大事来抓。职工食堂难，难在细微末节的管理上。因为食堂涉及员工们的吃、喝
2、、用等一系列问题，通常被认为是好吃难管不讨好的工作。在这种情况之下，办公室作为牵头部门，广泛听取不同意见，借鉴其他单位先进经验，不断完善食堂管理制度和提高菜品质量及服务水平。首先我们从改善食堂的硬件着手，对食堂内外环境进行了全面装修改造，请看场景二：“职工食堂改造一新，倾注了局领导的心血，体 现了局领导对员工的关爱之情，同时为大家营造一个舒心的就餐环境，让员工吃得安心，工作起来更加有劲，也更加凝聚了人心，赢得了赞誉。请看场景三：新食堂，新气象干净的地面、洁白的桌面、方便的指纹机、高档的消毒柜、省力的送菜车、醒目的显示屏，装修一新的职工食堂 5 月 8 日正式开办职工工作餐。紫荆兄弟再次来到食堂
3、就餐，咦，走进食堂就看见显示屏的中餐菜谱，今天有四荤三素一汤，哗，都是喜欢吃的菜，一看前面有十来个人正在等着排队，唉，心里想前面有这么多人不知要等到什么时候，可是一眨眼工夫，前面十几位都打完了饭菜，哇，怎么这么快呀，哦，原来是穿着整齐的服务员熟练地在装菜，还有高效方便的指纹机不到 1 秒钟就完成了消费确认，真想不到这么方便。今天的饭菜真好吃，还配有水果，真韵味！“现在每天到食堂吃 饭 的人越来越多，来晚了 还买不到，准备的饭菜卖得一点不剩，这几天我们总是忙到晚上九点多钟还不能下班。 ”李总原来的顾虑终于放下了，一脸欣喜的笑容。首先，职工食堂以自助餐的形式，副食荤素搭配，且有可口的汤类，供大家选
4、择食用，做到了一日三餐巧搭配，一周食谱不重样。其次，提倡文明用餐，实行饭价公开制度。针对就餐问题，该社领导班子严格按照职工意见和要求，在软件服务和饭菜质量上下工夫，实行饭价公开，做到先记账、后打饭，自觉执行食堂用餐制度，每月两次定期清账，专人负责，接受大家监督。该社还开垦了小菜园，每日均有纯绿色无公害食品进入食堂餐桌，既美化了工作环境，又有效降低了饭价。通过每月的职工测评，满意度显著提高，从此众口不在难调，职工食堂真正成了“职工之家” 。 新食堂里的小故事 刚刚装修一新的食堂最近人气很旺，每天都是生意爆满，人满为患。在这烈日炎炎的盛夏，新食堂里，没有在外施工架线的紧张场面，扣人心弦；没有众人围
5、观的热情场景，目光齐聚，却为公司员工提供了一个洁净、优美的用餐环境。出现了诸多倍感温馨的小故事。7 月 7 日，笔者一行人专程来到食堂，采访了新食堂背后的小故事。新食堂，新气象先进的电动门、方便的刷卡机、便捷的对讲机、省力的送菜升降车，装修一新的职工食堂 7 月 2 日正式开办职工工作餐。“7 月 2 日前，办卡的只有 20 来人，我们都有些担心，一是没有多少人办卡，二是只是试营业，没有开办职工工作餐的经验，可以说是摸着石头过河。但仅仅过了两天，就陆续有好多人来办卡。 ” 食堂阮经理笑呵呵地说。“现在每天到食堂吃 饭 的人越来越多，来晚了 还买不到，准备的饭菜卖得一点不剩，这几天我们总是忙到晚
6、上九点多钟还不能下班。 ”阮经理原来的顾虑终于放下了，一脸 欣喜的笑容。品美餐，心感恩食堂试营业的第二天，许多离退休和内退的老职工前来办理就餐卡。“来，给我充 500 块。 ”退休女干部李淑喜一进门，精气神十足，红光满面的。我不禁笑了起来， “你么存这多？”“我的一家人再都在这 里吃了，早就盼望 这样啊，多年我们就提议要搞职工食堂，现在终于享受到了，这是公司给我们的福利啊！”李书记边说边 笑得合不 拢嘴。“我存 1000。”退休老职 工杨绍武还是那么容光 焕发， “老伴到北京去了，一个人在家，幸亏有食堂，吃完再又来存。 ”正值中午，食堂大厅内，位子坐得满满的，大家都在凉爽的空调下享受午餐。离休
7、老领导老张局长和老伴方老师两老口每天都到食堂吃饭。我问老人家， “伙食怎么样？”“伙食搞得好， 荤素搭配得也好，我们一天三餐都在 这里吃。 ”两位老人家看起来精神矍铄，露出满意的笑容。“是的啊，自己内部食堂起码不会用地沟油，而且都是一般的家常菜，就像是在我们自己家里吃一样，又便宜，又实惠。 ”内退女职工王国莲身着一套轻盈飘逸的太极服，精神抖擞，边吃边热情地和我们交谈。“我们下了班就可以直接来吃，既方便，又卫生，省得到处打游击。”几位青工满怀感激。忙膳食，连轴转“我们一般每天四五点起床，和面、煮粥、做包子、做 馒头，到了早上 7 点就要供应早餐。现在天热，一些人总来得早。到了中午，都是等到外面的
8、工作餐卖完后，我们才有时间坐下来安心吃饭。晚上要到八九点钟才能回家”，厨师阮志勇 说。“你们既要 负责早、中、晚的工作餐， 还要帮忙弄中午和晚上的客餐，确实很辛苦啊” ，以前竟不知他们如此辛苦。阮师傅淡然一笑， “幸亏原来在觅儿有一点做早餐的 经验，要不真不晓得从哪里下手了。 ”采访中，另一位厨师阮景元告诉我们，为了保障菜品的卫生和口感，公司专门派我们到外面去学习厨艺，我现在也尝试着多做些新菜，给大家换换口味。虽然这样做辛苦点，程序繁琐点，但是看到大家能够这么开心地来食堂吃饭，还是感到很欣慰的。大嗓门，传话快厨房又开始炒菜了，抽烟机又响起来了，又开始了一天紧张的忙碌，一阵阵轰轰的响声，吵得耳朵
9、都发麻了。“阮师傅，土豆是切片还是切丝？” 大师傅 刚坐下喝口茶，操作间就喊话过来。“牛肉送来了！” 厨师 正在炒菜，里间又有人喊。“工会的打电话来报餐。 ”阮师傅的手不小心切开了个口子，正在贴创可贴，又有人喊话。“呵呵，我们都已经习惯了，不大声喊话，根本听不 见。到 这里来上班，能快速练就一副大嗓门。 ”新来的周姐笑着 说。杂事多，抢着干“今天阮师 傅有事，胡 师傅刚把老伴接出院就赶来了。 ”服务员夏大姐说， “我们这里的人，我感觉都还不错 的，看事做事，反正事情总是要做的，不如抢着干。“我从早上七点钟就来了，到 现在也没歇会呢。 ”“唉，今天真倒霉，拉肚子，站得我脚都发软 了。 ”“太热了
10、，一点胃口都没有，早上只喝了一碗稀饭。 ”“昨天回家后，累得不想动，屋的卫生都没做。 ”在操作间后面，几位忙着收拾鱼、洗碗、洗菜的服务员也在那里忙里偷闲地聊开了。“夏日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦 ”，在这骄阳似火的夏日，单单行走就已汗流浃背，而在食堂操作间，高温、火炉、炙烤、热气，仿佛蒸笼一般，热得让人喘不过气来。穿梭于操作间的一个个忙碌的身影，肩上搭着一条毛巾，两手不闲，细心、认真地准备饭菜，准备餐具，做好餐前服务，他们还特意准备了西瓜、绿豆粥、海带汤等消暑降温食品，提前打开大厅空调，为进餐人送去一份夏日难得的清凉。新鲜的事儿每天都在上演着，愿我们常怀感恩之心，和谐、幸福地生活还高薪聘请了专业厨师班子，通过 6 个月的经营管理，在局领导的高度重视下，通过有效的管理机制、得力的工作措施和各部门的团结协作配合，职工食堂的硬件和软件较以前有了很大的改善，
