1、食堂工作人员安全责任书为 确 保 公 司 员 工 生 命 的 安 全 ,预 防 食 物 中 毒 的 发 生 ,强 化 食 堂 从 业人 员 安 全 工 作 意 识 ， 使 食 品 安 全 工 作 落 到 实 处 ， 现 与 食 堂 工 作 人 员 签订 以 下 安 全 工 作 综 合 管 理 责 任 书 ：1 食 堂 人 员 必 须 持 有 健 康 证 上 岗 ， 工 作 时 必 须 穿 工 作 服 ， 戴 工 作 帽 ，上 班 不 戴 首 饰 ， 不 吸 烟 ， 严 格 执 行 国 家 规 定 的 饮 食 卫 生 法 规 。2 切实增强安全意识，操厨过程中，必须做到思想集中，精力集中，高度警
2、惕，防患于未然。对易造成人身伤害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要细心，既要精心又要耐心，决不粗心大意、马虎应付、草率从事3 注意用水、电、气的安全，使用水、电、气结束时，要马上关闭3 采 购 食 品 人 员 ， 应 有 相 对 固 定 的 食 品 供 应 点 采 购 。 保 证 食 品 质 量 和新 鲜 度 ， 严 禁 采 购 腐 败 变 质 、 超 过 保 持 期 的 食 品 及 原 料 。 新 购 食 品 应 由 入库 人 员 验 收 。4 炊 事 人 员 必 须 采 用 新 鲜 的 原 料 制 作 食 品 ， 加 工 食 品 必 须 蒸 熟 煮 透 。5 炊 事 用 具 在 食 品 加 工 时 必 须 生 熟 分 开 ， 用 后 洗 净 保 洁 存 放 ， 按 时 进行 消 毒 。6 严 格 规 范 操 作 炊 事 用 具 ， 经 常 检 查 、 保 养 ， 发 现 损 坏 及 时 上 报 。7 定 期 进 行 食 堂 内 外 环 境 大 扫 除 ， 确 保 食 堂 环 境 卫 生 。8 食 堂 人 员 应 严 格 讲 究 个 人 卫 生 。9 因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。责 任 人 签 字 ： 部 门 责 任 人 ： 年 月 日
