1、关于胆固醇的 5 个误解 近日发表在柳叶刀上的一项研究报道， HDL（高密度脂蛋白）水平高或许并不能直接预防疾病。这是个值得注意的问题，因为高水平的 HDL 胆固醇通常被人们认为是可以预防心脏病的，而高水平的 LDL（低密度脂蛋白）胆固醇则被认为是会升高心脏病发病率的。所以这则报道带给人们思考，也提出这样的问题：关于胆固醇人们还有哪些误解？ 误解 1.高水平的 HDL 能直接保护身体，预防心脏病 虽然长久以来大家都认为高水平的 HDL 对身体是具有保护性的，但是柳叶刀的一项新研究提示，这也并非是绝对的。研究跟踪了拥有高水平 HDL 遗传标示的人们（即其 HDL 胆固醇水平较高），当然他们都与那
2、些没有该基因标示的人们一样，拥有同样的心脏病发作的危险因素。虽然认为高水平 HDL 有助降低 13%心脏病发作的风险，但是研究者发现，HDL 水平高的一组人员，他们的心脏病患病率并没有比另一组无高 HDL 水平的遗传倾向的人低。这不意味着高水平 HDL 不是件好事拥有高 HDL 也许仅是身体正常运转的一个标志而已。健康习惯，比如运动，以及摄入足够的纤维和健康的单不饱和脂肪酸，都能在防止心脏病发作方面发挥作用，这些习惯恰好也会升高 HDL 水平，这使得很难辨别 HDL 本身到底提供了多少保护。 误解 2.如果你的胆固醇高，最好别吃河虾（以及其它高胆固醇食物） 以前的情况是，如果你的胆固醇高，无论
3、如何都要忌口那些含膳食胆固醇的食物。现在不再是这样了。我们都知道饱和脂肪酸对升高胆固醇水平的影响比膳食胆固醇还要大。所以，适当吃鸡蛋、龙虾以及其他含有胆固醇的食物也是健康饮食的一部分。 误解 3.薯片也含有胆固醇 膳食胆固醇只来源于动物性食物。薯片、水果、蔬菜，以及全谷类食物都不含有胆固醇。尽管如此，一定记得看薯片包装袋上的营养标签，看看其饱和脂肪酸的含量，因为饱和脂肪酸会引起机体制造更多的胆固醇。而且薯片还含有很高的热量。最后，控制吃的量，做好计算：如果你吃上两份，那你摄入的热量和饱和脂肪酸是翻倍的。 误解 4.烤燕麦是一种很好的降胆固醇食物 某些烤燕麦的包装盒上都会声称，烤燕麦能降低胆固醇
4、。虽然烤燕麦确实含有一些可溶性纤维，有助降低胆固醇，这点没错，但是你可以从其它食物中获得更多的纤维，如燕麦、球芽甘蓝、香蕉、梨、豆类，以及柑橘。另外，如果你很喜欢燕麦，可以在早餐燕麦中加入一些水果，摄取额外的纤维。 误解 5.如果你想降胆固醇，多吃豆制品 研究者称，大豆蛋白降胆固醇的功效很小，如果有的话，也只在脂类水平。最实际的益处还是将豆制品做为高饱和脂肪食物的替代品。一些研究显示，饮食中富含大豆蛋白、纤维、植物固醇以及坚果（如杏仁）的人们胆固醇偏低。 最后，一个关于胆固醇的真相：采取那些能自然降 LDL 和升高 HDL 的行动吧：规律的运动，吃含单不饱和脂肪酸的食物（如橄榄油、菜籽油，以及鳄梨）来代替含饱和脂肪酸以及反式脂肪酸的食物，多吃可溶性纤维。
