1、第二章 蔬菜的栽培技术基础,第一节 菜田选择与土壤耕作 一、菜田选择 （一）区位选择 1、水源充足 2、交通便利 3、远离污染 4、易成规模 （二）土壤选择 （三）地势选择,第一节 菜田选择与土壤耕作,二、菜田规划 （一）田区划分 轮作体系 灌溉与排水 田间耕作 （二）道路划分 （三）防风林网,第一节 菜田选择与土壤耕作,三、土壤耕作 土壤耕作土壤耕作的内容有：翻耕、耙地、耢地、镇压、起垄、作畦、中耕等。,是指在蔬菜生产整个过程中，通过农机具的物理机械作用，根据土壤的特性和作物的要求，改善土壤耕层结构和表层状况。调节土壤中水、肥、气、热等因素，为蔬菜作物播种、出苗或定植、生长发育、创造适宜的土
2、壤环境条件。,三、土壤耕作,（一）土壤耕作的作用1、加深耕层，疏松土壤2、翻转耕层，混拌土壤3、平整地面，压紧土壤4、开沟培垄，增加表面粗糙度,经过耕翻，可以改善土壤的理化性质，增加蓄水、保水和保肥供肥的能力，促进作物生育。,通过耕翻将耕层土壤上下翻转改善耕层的物理化学和生物状况；进行晒垡、冻垡、熟化土壤；通过耕翻将地面上的作物残茎、秸杆落叶及一些杂草和施用的有机肥料一起翻埋到耕层内与土壤混拌，经过微生物的分解形成腐殖质。而腐殖质既能增加土壤中团粒结构，又能提高土壤肥力。,翻耕后的地面或畦面，往往是大平小不平，将高低不平的菜地或畦面整平，有利于排灌，为作物播种、定植创造上松下实的良好条件。,减
3、少非毛管孔隙，防止土壤空气过分流通，避免水分蒸发；而下层土壤水分则可通过毛管孔隙向上运动，起到保墒和引墒作用。,开沟培垄可增加土壤与大气的接触面，增加太阳照射面积，提高地温。起垄开沟有利于排水透气。尤其有利根茎的生长和防止植株的倒伏。可防止土壤风蚀。,三、土壤耕作,（二）土壤耕作的方法 三个环节： 基本耕作耕翻 表土耕作耙地、耢地、压地 中耕在蔬菜作物生长期中进行的行间和株间的松土或者培土,三、土壤耕作（二）土壤耕作方法,1、土壤的耕翻 （1）耕翻的方法 半翻垡耕翻 旋耕法 （2）耕翻的时期 秋翻-深，冻溶熟化、灭病虫草、蓄水保墒春翻-浅，补充夏翻-浅，灭茬、松土、除草,三、土壤耕作（二）土壤
4、耕作方法耕翻,（3）耕翻的深度：机耕2025，畜耕16 22 深耕的作用 加深活土层；扩大根系空间；利于上下交流 深耕的方法3年一次； 逐渐加深； 深浅结合； 增施有机肥；适期保质；视土壤和蔬菜而定,三、土壤耕作（二）土壤耕作的方法,2、表土耕作 1 .耙地 2.耢地 3.镇压,三、土壤耕作（二）土壤耕作的方法,3、中耕与培土 （1） 中耕 中耕的作用 中耕的深度 （2） 培土,疏松土壤，增加土壤温度，促进根系发育，增加土壤通气、蓄水、保墒的能力，同时增加土壤中氧的含量，促进根系的吸收功能。,黄瓜、葱蒜类为浅根系，须浅耕；番茄，南瓜为深根系，可行深中耕，深度为610。苗期及生育后期宜浅中耕，生
5、育中期可较深。离苗近处宜浅，远处宜深。,培土对有的蔬菜有软化产品器官的作用，促进产品器官形成及肥大作用，有的促生不定根，增加吸收土壤养分的作用，也有的为防止倒伏，增加排涝能力，防寒能力，增加防热能力等不同目的。,三、土壤耕作（二）土壤耕作的方法,4、整地作畦 （1）平畦 （2）高畦 （3）垄 （4）低畦作畦的方向,三、土壤耕作,（三）关于土壤的宜耕性 土壤质地、有机质含量、土壤结构、土壤水分等共同影响土壤的宜耕性，因为它们影响土壤的结持力、黏着力和可塑性。在其他条件不变下，水分影响如下： 水分少时-结持力大，耕作阻力大； 水分多时-结持力下降，而黏着力和可塑性增加。 可塑性影响耕作质量。,三、
6、土壤耕作,（三）关于土壤的宜耕性 土壤质地、有机质含量、土壤结构、土壤水分等共同影响土壤的宜耕性，因为它们影响土壤的结持力、黏着力和可塑性。在其他条件不变下，水分影响如下： 水分少时-结持力大，耕作阻力大； 水分多时-结持力下降，而黏着力和可塑性增加。 可塑性影响耕作质量。,第二章 蔬菜栽培的技术基础,第二节 蔬菜种子与播种技术 一、蔬菜种子及其萌发 （一）蔬菜的种子 （二）形态结构与成份1.形态结构2. 成 分,指所有的播种材料 真正的种子，仅由胚珠形成。 果实，由胚珠和子房形成。 营养器官 真菌的菌丝组织,蔬菜种子内的贮藏物质主要是淀粉、脂肪、蛋白质三种，还含有铁、钙、镁、钾、钠、磷、硫、
7、氯等，都呈盐类形式存在，还有相当数量的微量元素。菜豆、豌豆、蚕豆含蛋白质及糖类很高。菜豆中含55%左右的碳水化合物和25%左右的蛋白质；白菜、黄瓜等种子以含脂肪为主；茄果类、葱蒜类种子中油脂较多；菠菜种子含淀粉较多。一般蛋白质含量高的种子吸水快，吸水量也大；而油脂含量较多的种子次之；淀粉含量较多的种子吸水量少，吸水速度也慢。含油脂类种子萌发时需要较多的氧气供应。而且其种子的临界含水量为10%以下。在种子贮藏过程中如果遇到高温条件，种子中累积游离脂肪酸而影响发芽率。,第二节 蔬菜种子与播种技术 一、种子及萌发,（三）蔬菜的种子质量 1.种子品质 2.种子的贮存与寿命,种子品质 纯度 = （样本总
8、重-杂种子重量-杂质重量）/样本总重 净度 = （样本重-杂质重量）/样本总重 饱满度 = 千粒重 发芽率 = 发芽种子粒数/总供试种子粒数 发芽势 =规定天数内发芽种子粒数/总供试种子粒数 种子活力发芽率、发芽势、四氮唑染色法种子寿命（发芽年限） 播种品质 出苗率、出苗速度、整齐度、秧苗健壮程度,种子寿命（发芽年限） 概念：是指在一定环境条件下，种子保持发芽能力/生活力的年限。 相关因素：种子繁育条件、种子成熟度、种类/遗传特性、种子收获和贮藏条件。 类型： 长命种子-茄子、番茄、西瓜等 较长命种子-萝卜、芜菁、白菜、黄瓜、南瓜等 较短命种子-甘蓝、结球莴苣、辣椒、豌豆、菜豆、蚕豆、牛蒡、菠
9、菜等 短命种子-大葱、洋葱、韭菜、胡萝卜、芹菜、鸭儿芹等 种子贮藏方法 常温干燥贮藏法-陶制坛罐，内垫生石灰，坛口盖生石灰包 现代种子库-低温微真空干燥技术 超低温保存,一般贮藏条件下蔬菜种子的寿命及使用年限,第二节蔬菜种子与播种 一、种子及萌发,（四）种子的萌发 1、种子的萌发过程,第二节蔬菜种子与播种 一、种子及萌发,2、种子的萌发条件 （1）温度 （2）水分 （3）气体 （4）光照,一般而言，蛋白质含量高的种子，水分吸收量较多，而吸收速度也较快；以油脂和淀粉为主要成分的种子，水分吸收量较少，吸收速度也较慢。至于以淀粉为主要成分的种子，吸水量又更少些，吸水速度也更慢。,二、种子处理 （一）
10、浸种 1、一般浸种：常温浸泡 2、温汤浸种：要点水量；水温；持续时间；搅动；自然冷却转入一般浸种 3、热水烫种： 4、药剂处理：,第二节 蔬菜种子与播种技术,第二节 蔬菜种子与播种技术 二、种子处理,（二）催芽 是将吸水膨胀的种子，放在适宜的温度、湿度、氧气条件下促使其迅速发芽。 注意：保证适宜的环境条件定期翻动通气；每天用温水投洗；避免污染；调节温度。,第二节 蔬菜种子与播种技术,三、播种 （一）播种时期 1、播种期的确定原则：确定蔬菜播种期的基本前提是各种蔬菜的生物学特性。在露地栽培中，自然的温度条件是主要的决定因素。所以决定露地蔬菜播种季节的原则是按各种蔬菜对温度的适应能力，把蔬菜的生育
11、期安排在其所能适应的温度季节，并使蔬菜产品器官的形成期安排在温度最适宜的月份。 2、分期播种与反季节栽培：为了解决蔬菜的周年供应，除按上述原则适时播种外，还须分期播种，但必须与改进栽培技术，选 用适宜品种并与各种保护地设施相结合。,第二节 蔬菜种子与播种技术三、播种,（二）播种量蔬菜种类、种植方式、栽培目的、种子大小、生活力、使用价值、土壤条件等都有影响。播种量(克亩)K(每亩穴数每穴株数)/(每克粒数使用价值) 种子使用价值(%)纯度(%)发芽率(%),第二节 蔬菜种子与播种技术三、播种,（三）播种技术 1、播种方式 （1）撒播 其优点是植株密度大，单产高。缺点是种了用量多，管理费工。苗床育
12、苗经常使用。 （2）条播 一般用于生长期较长和营养面积较大的蔬菜，如小萝卜、胡萝卜等。 （3）点（穴）播 多应用于生长期较长的大型种类以及大粒种子。如瓜、豆、白菜、薯芋类等。其优点是植株营养面积均衡，节省种子，出苗率高，管理方便。,第二节 蔬菜种子与播种技术三、播种,2、播种方法 （1）湿播优点：质量好，出苗率高，土面疏松而不易板结。缺点：操作复杂，工效低。 （2）干播优点：操作简单，速度快。缺点：播种墒情不好时，播种后管理困难，容易造成缺苗。,第二节 蔬菜种子与播种技术三、播种,3、播种深度-种子大小、土质、气候 种子小，贮藏物质少，发芽后出土能力弱，宜浅播；反之，大粒种子贮藏物质多，发芽时
13、的顶土力强，可深播。 轻松的土壤透气好，土温也较高，但易干燥，宜深播；粘重的土壤，地下水位高的地方播种宜浅。 高温干燥时，播种宜深；天气阴湿时宜浅。 也应注意种子的发芽性质。如菜豆稍浅，瓜类稍深平放。,第二章 蔬菜的栽培技术基础,第三节 蔬菜育苗概念：通常是指移植栽培作物在苗床中，从播种至培育成苗（定植前）的作业过程。育苗的主要目的：是为生产提供数量充足、质量优良的秧苗。,第三节 蔬菜育苗,育苗的作用和意义：,人为创造良好的育苗环境，促进生长发育，提高秧苗素质，提早成熟。 延长田间旺盛生长时间和采收期，提高单茬产量。 提早腾茬或延晚定植，增加复种指数，提高土地利用率和单位面积总产量。 提高生产
14、田保苗率和整齐度。 节约用种量，提高繁殖系数。,第三节 蔬菜育苗,一、秧苗质量：,秧苗素质的表现：壮苗、老化苗、徒长苗 优质苗-指素质优良的壮苗。 壮苗的一般形态特征： 生长健壮，茎粗壮，节间较短，高度适中。 叶片较大、较厚，生长舒展，叶色较深或稍有光泽，保护组织较发达。 根系发达，侧根多，颜色白。 秧苗生长整齐，无病虫为害。 若用于早熟栽培的果菜类秧苗，应带有肉眼可见的健壮花蕾，且营养生长和生殖生长协调。 解剖结构角质组织较发达；生理活性强。,第三节 蔬菜育苗,劣质苗： “徒长苗” 根系发育差、茎细，节间长、叶薄色淡、茎叶保护组织不发达，定植后缓苗慢，成活率低，抗性差； “老化苗” 茎细瘦，
15、叶面积小，叶色深暗，根系发育不良，定植后发棵晚，长势弱。,第三节 蔬菜育苗,秧苗质量：,与幼苗健壮程度相关的指标 株高、茎粗、叶片数、叶面积； 根系体积、根长度、分根数； 地下鲜重、干重，地上鲜重、干重； 叶绿素含量、渗透调节物质、膜透性、抗氧化物质、光合速率； 根系活力； 花芽分化、现蕾情况。,第三节 蔬菜育苗,（一）蔬菜的育苗方式,二、蔬菜的育苗方式与程序,按照育苗设施分： 保护地育苗-增温育苗（温室、拱棚、温床、阳畦）-冷凉育苗（遮荫育苗/遮阳网育苗/人工降温育苗）-防雨棚育苗-防虫网育苗露地育苗-一般露地育苗（春露地、夏秋露地）/高山夏季冷凉育苗,第三节 蔬菜育苗,蔬菜育苗方式：,按照
16、育苗基质分： 床土育苗-冷床育苗/温床育苗电热温床育苗/酿热温床育苗 无土育苗（营养液育苗） 床土-无土综合育苗 地床育苗 架床育苗,按照繁殖方法分： 种子育苗 嫁接育苗 扦插育苗 组培育苗,按照育苗容器分： 传统护根育苗/容器育苗/营养土方育苗穴盘育苗 工厂化育苗,第三节 蔬菜育苗,（二）蔬菜的育苗程序,分苗型 温室播种温室分苗 温室播种温(冷)床或塑料拱棚分苗 温床播种冷床或塑料拱棚分苗,第三节 蔬菜育苗,（二）蔬菜的育苗程序,简洁型 温室播种一次成苗 露地播种一次成苗 简易设施内播种一次成苗,第三节 蔬菜育苗,（二）蔬菜的育苗程序,第三节 蔬菜育苗,三、育苗播种期的确定定植时期和育苗所需
17、时间（苗龄、天）共同决定育苗的播种期。 （一）关于苗龄 1、生理苗龄：按照秧苗实际生长的大小（形态）。 2、日历苗龄：育苗所经过的日数。 （二）确定育苗时期应注意的问题,首先，不同蔬菜种类所需苗龄不同。 其次，不同栽培类型对苗龄大小的要求有差异。 再次，要考虑育苗设备的性能和幼苗营养面积的大小。第四，一般幼龄苗的活力比高龄苗强，定植后缓苗生长较快，因此，不宜过分强调“长龄大苗”。 第四，培育能早熟丰产的大苗，要求有较高的育苗技术水平，如果育苗技术不高，很容易使大苗徒长或老化，降低秧苗质量。 积温与设备性能及技术条件,第三节 蔬菜育苗,三、育苗时期的确定,第三节 蔬菜育苗,四 、播种前的准备及播
18、种（一）育苗床土的准备 1.床土特性,物理特性-良好的通透性和高度的持水性，灌水后不易板结和龟裂，保水保肥力强，土坨不易松散。总孔隙度60%，容重0.61.2kg/m3。化学特性-富含矿质营养， N、P、K 齐全，且可给性强；有机质丰富。pH67。无公害-避免带有大量病菌虫卵；避免工业三废污染；避免化学农药、除草剂、激素、及其它有毒有害物质污染。“松黏适度，通透性强，保肥保水，养分完全，酸碱适中，无病虫害”。,第三节 蔬菜育苗,四、播种前的准备及播种（一）育苗床土的准备 1.床土特性 2.床土成分与配制,营养土配方 菜园土/素土-95份 有机肥-鸡粪2-3份/猪粪4-5份/羊粪1-2份 疏松物
19、-炉渣/稻壳/马粪/草炭 速效养分 制作要求 提前26个月堆制，腐熟。 土粪过筛，含水量适度，松散细碎。 有机肥要腐熟 肥土翻倒均匀 无土基质 草炭3-4份+蛭石（炉渣）7-6份+消毒鸡粪,第三节 蔬菜育苗,四、播种前的准备及播种（一）育苗床土的准备 1.床土特性 2.床土成分与配制 3.床土消毒,药剂消毒 福尔马林/五氯硝基苯+代森锌/溴甲烷/氯化苦等物理消毒 蒸汽/太阳能/微波,第三节 蔬菜育苗,四 、播种前的准备及播种（二）育苗设施的准备温室或露地准备-扣膜/加温/整地作畦/消毒播种床(籽苗床)+分苗床-地床/电热温床/架床/瓦盆/苗盘(穴盘/平盘)/塑料钵或塑料筒或纸袋-籽苗床面积：果
20、菜类3-4m2/mu -分苗床面积：果菜类50m2/mu,第三节 蔬菜育苗,四、播种前的准备及播种（三）种子准备1.播种量=(亩需苗数栽培面积)(每克种子粒数种子用价)保险系数(2.0-5.0),第三节 蔬菜育苗,四、播种前的准备及播种（三）种子准备2 种子处理浸种催芽/种子消毒,第三节 蔬菜育苗,四、播种前的准备及播种（四）播种1 播种技术与程序播种方式-撒播/条播/点播2 覆土厚度,第三节 蔬菜育苗,五、苗期管理（一）分苗前（仔苗期）的管理1.出苗前管理播种出苗主要任务：保温、保湿,第三节 蔬菜育苗,四 、苗期管理（一）分苗前的管理2.出苗后至分苗前管理,任务：防止徒长、促进子叶肥大；促进
21、根系生长，保证花芽分化；防治猝倒病等。 措施：第一片真叶展开前，降低温度、控制水分 黄瓜、番茄、茄子等喜温蔬菜白天床温降至2022，夜间1216。甘蓝、芹菜、洋葱等喜冷凉蔬菜白天为1520，夜温可低至67。 第一片真叶展开后，增加光照，适宜土温，稍提高气温，控制水分。对于黄瓜，降低夜温 ，控制日长。,第三节 蔬菜育苗,五、苗期管理（二）分苗（移植）1 分苗的作用,分苗的作用 扩大营养面积，秧苗不易徒长 便于管理、提高成苗率。 促发侧根，增加根冠比，增强根系活力。 有利于集中根群，促进定植缓苗和培育适龄壮苗。 分苗过程中，淘汰小苗、弱苗，保证苗床长势均匀强壮。 但移植是一种伤害，不能多。,第三节
22、 蔬菜育苗,五 、苗期管理（二）分苗2. 分苗的时期,分苗时期应掌握的原则：“易早宜小”，适时分苗。-在籽苗床营养面积尚未对秧苗生长产生阻碍时分苗。 -不要分苗偏晚或伤根严重，以免影响花芽分化及发育。 -便于人工操作，防止籽苗太小操作难度大。 适宜的分苗时期黄瓜等瓜类子叶展开，番茄1-2片真叶，茄子1-2片真叶，甜、辣椒在2-3叶期,第三节 蔬菜育苗,五 、苗期管理（二）分苗 2.3 分苗的容器,营养土块 纸袋 塑料筒 育苗（营养）钵 育苗穴盘（无土基质块）,第三节 蔬菜育苗,五、苗期管理（二）分苗4 、分苗的方法 明水分苗 暗水分苗起苗、选苗、分苗5、分苗的次数6、分苗后的营养面积：,第三节
23、 蔬菜育苗,五 、苗期管理（三）分苗后的管理首先任务是提高温度，促进缓苗。缓苗后适当降低温度，保证壮苗。秧苗的生长特点是生长量逐渐加大，根系旺盛发育，果菜花芽及侧枝陆续分化，叶菜幼苗生长点继续分化叶原基。管理上应协调地上地下部生长、营养生长与生殖发育的关系，防止低温引起叶菜的未熟抽苔。,第三节 蔬菜育苗,五、苗期管理（三）分苗后的管理1.温度2.水分3.肥4.倒苗5.特殊天气的管理,第三节 蔬菜育苗,五、苗期管理（四）定植前的秧苗锻炼,目的-增强抗逆性，促进缓苗，提高成活率低温炼苗措施 加大通风 加大昼夜温差/降低昼夜温度 逐渐进行，直至与本田环境相近。 注意事项 防止寒害/防止闪苗 避免时间
24、过长，形成僵老苗/花打顶苗,第三节 蔬菜育苗,嫁接育苗,影响嫁接成活率的因素,砧木和接穗的亲和力 砧木和接穗的生活力 嫁接方法和技术水平 嫁接后的管理水平和到位程度,第三节 蔬菜育苗,嫁接育苗,嫁接砧木的选择,对砧木的要求 对相应的土传病害具有免疫性或较高抗性 与接穗具有较高的嫁接亲和力 对不良环境条件有较强的抗逆性 能明显增产/不明显影响产品品质或改变产品品质,第三节 蔬菜育苗,嫁接育苗,蔬菜常用嫁接砧木,第三节 蔬菜育苗,嫁接的方法,靠接法/舌形靠接 优点-暂时保留接穗自根系，成活后切断，操作容易，成活率高。 缺点-费工，效率低。 适用种类-黄瓜/甜瓜/番茄 插接法 优点-操作简便，工效高
25、，占苗床面积小。 缺点-对嫁接技术水平要求较高。 适用种类-西瓜/黄瓜/网纹甜瓜 劈接法 优点-操作简便，工效高，成活率高。 缺点-使用种类范围较窄。 适用种类-茄子/番茄,第二章 蔬菜栽培的技术基础,第四节 蔬菜的定植将育成的蔬菜秧苗移栽到栽培田间的过程，称之为定植。,第四节 蔬菜的定植,一、定植时期确定定植时期的标准是：耐寒蔬菜：10cm土层温度应稳定通过510。喜温蔬菜：10cm土层温度应稳定通过1015。,第四节 蔬菜的定植,一、定植时期露地：土壤化冻、终霜期设施：土壤温度,第四节 蔬菜的定植,二、定植方法,开沟（穴）,施口肥,灌水,栽苗,封埯,栽苗,浇水,浇缓 苗水,封埯,第四节 蔬
26、菜的定植,二、定植方法（一）栽植深度（二）灌缓苗水,首先取决于蔬菜植物的生物学特性。例如，番茄因易生不定根，适当深栽可促发不定根，增加根系数量。茄子因系深根性作物，且根系数量相对较少，为增强其支持能力，也宜深栽。黄瓜为浅根作物，需水量大，为便于根系吸收水分、养分宜于浅栽。不同季节栽苗深度也有所变化。早春定植一般要浅一些，因早春温度低，栽深了不易发根。夏季定植可以深一些。因为这时一方面不怕地温低、栽深了反而可以适当减轻夏秋季地温过高的危害，另一方面又能增强晚秋根系抗低温的能力。同理，春季定植的恋秋蔬菜，也要略深于早熟蔬菜。在不同土壤条件下栽苗深度也不同。地势低洼，地下水位高的地方宜浅栽，这类地块
27、土温偏低，栽深了在早春易导致烂根。土质过于疏松，地下水位偏低的地方，则应适当深栽，以利保墒。,第四节 蔬菜的定植,三、栽植密度,定植密度取决于下列条件：首先，因栽培方式和品种不同而有差异。爬地生长与架架栽培，分支力强与分支力弱其次，栽培茬次不同，定植密度也有差异。例如，春番茄、早熟栽培的每亩可达5000株，大架栽培的每亩约为3000株。第三，土壤肥力也是要考虑的因素。肥力高的宜密植，肥力差的则应稀植。第四，多数叶菜类适当密植可促使食用器官软化，有利于品质的提高；萝卜、胡萝卜稀植易产生岐根故应适当密植。而果菜类应适当稀植，否则影响光照，维生素含量少，降低风味品质。,第四节 蔬菜的定植,四、提高定
28、植成活率的措施,(一)提高秧苗质量 培育适龄壮苗并经充分锻炼者，定植成活率高，缓苗快，有护根措施育苗的，成活率也高。(二)保证定植质量 在定植过程中，要严格执行操作规定、务使秧苗不在定植过程中受伤。定植后及时灌水，确保根系吸水的需要。覆土要压紧，以防跑墒。栽苗深度要适当。缓苗后要及时浇水。,第四节 蔬菜的定植,四、提高定植成活率的措施,(三)预防天气突变 早春天气变化多端，遇有低温或晚霜应熏烟防霜，及早插架以利防风。夏季定植以预防烈日曝晒，必要时遮荫。 (四)消灭地下害虫和预防鼠害 早春定植的蔬菜秧苗常因地下害虫和田鼠伤苗而缺苗，定植前应施毒铒（药），消灭害虫和田鼠，定植后应及时检查，遇有害虫
29、和田鼠伤苗，及时灭之。(五)及时查苗补苗，等距全苗，确保丰产。,第二章 蔬菜栽培的技术基础,第五节 田间管理,一、间苗与定苗1 原则 尽早分期 存优去劣2 方法 两间一定 三间一定,第五节 田间管理,二、合理密植（一）合理密植的意义和作用密植使单位面积内的株数增加，叶面积和根系在土中分布的体积也增大，这样则能更多地利用光能、空气和土壤营养与水分。密植也增加了地面遮荫，使土壤水分更多地供给植物所利用。同时也有抑制杂草发生，改善田间小气候及减轻风霜危害等作用。合理密植还可使果菜类早期果数增加，早期产量增加；叶菜类增加鲜嫩程度；根菜类减少分歧。,第五节 田间管理,(二)合理密植与栽培技术的关系 1合
30、理密植必须与深耕多施肥相结合 密植后，根系的横展缩小，而向下发展根系吸收深层土壤的营养和水分。2合理密植必须与精细管理相结合 密植栽培应当进行及时地搭架、整枝、压蔓、摘叶等，使植株向空间发展并合理分布，同时要加强病虫害防治。 3合理密植应采取适当的栽培方式 番茄和许多瓜类、豆类搭架可比不搭架栽培密植，单干整枝比双干整枝密植。为了便于通风透光及田间管理，也可以采取加大行距，缩小株距的办法。 4密度与栽培条件有关 高温多雨地区应较低温少雨地区栽培蔬菜的密植度小些；栽植密度在肥力低、无灌溉条件的地区应比在肥力高又有灌溉条件的地区低些。,第五节 田间管理,三、中耕、除草与培土(一)中耕 1中耕的作用和
31、目的 (1)消灭杂草 ，减少竞争(2)创造良好的土壤条件,第五节 田间管理,2中耕的时间与次数 从栽培上讲，播种出苗后、雨后或灌溉后，表土已干，天气晴朗时就应中耕。在早春地温低时也应勤中耕。 中耕次数依作物种类、生长期和土壤而定。生长期长的，中耕次数多，反之则少。一般栽培蔬菜要三遍铲、趟，并都在封垄前完成。,第五节 田间管理,3中耕深度 依作物种类和生育期而定。一般根系深的蔬菜比根系浅的中耕深些，前期中耕比后期深些。对根系浅的作物，生育后期一定要浅中耕，以防伤根。通常是前期深铲浅趟。 4. 中耕方法 目前中耕方法为手工和机械两种。,第五节 田间管理,(二)除草 1除草方法 (1)人工除草 利用
32、手工工具进行除草。是目前采用最多的方法，质量好，费力多、效率低。 (2)机械除草 用机械进行除草，比人工除草效率快，但只能除掉行间的杂草，株间的杂草还需靠人工除掉。 (3)化学除草 利用除草剂消灭杂草，是农业现代化的重要内容之一。其方法简便、效率高，可以杀死株间、行间的杂草,第五节 田间管理,2 化学除草剂的应用 (1)除草剂的使用方法 土壤处理 茎叶处理 (2)除草剂的使用时期 播前处理播后苗前处理出苗后处理,第五节 田间管理,(3)几种主要蔬菜的化学除草技术 茄果类、瓜类：土壤处理 48%氟乐灵100150克亩，48%拉索乳油200克亩，48%地乐胺200250克亩25%胺草膦乳油1502
33、00克亩伞形科蔬菜：播后出苗前喷雾处理土壤25%除草醚可湿性粉剂10001500克亩50%扑草净可湿粉100克亩韭菜 播后苗前喷雾处理土壤33%杀草通乳油150克亩48%地乐胺200克亩,第五节 田间管理,(三)培土培土是在蔬菜生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部。这一措施往往与中耕除草相结合进行。培土对不同的蔬菜其主要作用不同。大葱、韭菜、芹菜、石刁柏的培土，可以促进软化，提高产量与品质；马铃薯、芋、姜的培土，可以促进地下产品器官的形成；番茄、南瓜等易生不定根的种类，培土可增加根系。,第五节 田间管理,四、地面覆盖1覆草 2土面增温剂3地膜覆盖 地膜覆盖能提高土温，保持水分，促进肥效，防除
34、杂草，减少流失。减轻病害，促进早熟高产.4砂田 砂田是我国西北黄土高原农民覆盖地面的一种方式，它是用石砾覆盖地面防止风蚀，保护作物生长。,第五节 田间管理,五、植株调整（一）植株调整的作用 第一，平衡营养器官和生殖器官的生长；第二，利于通风透光，提高光能利用率；第三，利于合理密植；第四，减少病虫害和机械损伤；第五，增大个体，提高品质，促进早熟。 植株调整的理论基础是生长相关理论和群体结构理论。,第五节 田间管理,(二)植株调整的内容与方法 1摘心、打杈 蔬菜生长过程中，摘除植株的顶芽叫摘心，摘除侧芽称打杈。(1)摘心、打杈的目的和意义 首先是改变生长状态，人为控制株形。 其次是控制生育期，促进
35、后期果实的成熟， 再次是控制营养生长，提高早期产量。 最后是由于采用了摘心和打杈的方法，可以适当增加密度，合理密植，提高单产。,第五节 田间管理,(2)方法与时期 摘心和打杈多用手摘除，在枝杈较大时，可用剪刀剪除。生产中打杈一般都将侧芽从茎部彻底摘除，摘心则需在最顶端的果实上部留23叶摘除顶芽。 摘心的时期依蔬菜种类不同而异，也与栽培方式栽培目的等有关。打杈的时期一般以侧芽长至一定长度时(多为35cm)为宜，但生产上由于为管理方便，常见芽即摘。,2摘叶、束叶 (1)摘叶 摘叶是减少营养耗损，改善小气候条件，减轻病害的一项措施。 (2)束叶 这一措施适于花椰菜和大白菜等。主要目的是促进叶球和花球
36、的软化，防止污染，同时又可防寒，提高产品质量，也利于株间的通风透光。束叶都是在生育后期进行，花椰菜是在花球显露后，白菜是在早霜到来时。,第五节 田间管理,第五节 田间管理,3疏花疏果与保花保果 (1)疏花疏果 疏花疏果是指摘除无用的、无效的、畸形的、有病的花或果实。 (2)保花保果 蔬菜生产中，常因温度、光照、水分、营养等环境条件的不适，或受自身生长状态的影响及机械损伤等，导致开花座果不良，产生落花落果。所以要采取保花保果的措施。保花保果除从栽培上控制好环境条件外，主要是采用生长调节剂(生长素类)处理。,第五节 田间管理,4压蔓、支架 (1)压蔓作用：可以固蔓防风，避免风卷蔓滚而导致不易座果；
37、可以控制顶端生长，调节生长与结果之间的矛盾，利于座果；使茎叶聚积更多的养分而变粗，利于壮秧；使茎叶均匀分布于田间，利于充分利用阳光，减少遮荫与竞争；压入土中的茎节可产生大量不定根，增加吸收能力。 方法：压蔓分明压和暗压，并按一定距离分次进行。明压是用土块将蔓直接压于地面上，暗压是开一与蔓顺向的沟，将蔓放于沟内，再用土压住。,第五节 田间管理,(2)支架 支架可大大增加叶面积指数，提高光能利用率，通风透 光良好，改善田间小气候，增加密度，提高单位面积产量。支架的形式有：人字架、篱架、棚架、四角架、直立架 等。 支架后要每隔一定的距离用绳进行绑蔓，绑蔓多用“”字形绑法。,第五节 田间管理,六、采收
38、采收是指对生长发育到具商品价值时的蔬菜食用器官进行采摘收获。它是对产量及品质都有影响的栽培技术环节。 蔬菜的采收一般要求在商品成熟期进行，但不同蔬菜产品成熟的意义不同。商品成熟是指产品器官生长到适于食用的时期，具有该品种的形状、大小、色泽、品质及口味。如黄瓜、丝瓜、茄子、菜豆、豇豆、青椒等，是以幼果为食用，应在种子刚刚显露而尚未膨大硬化之前采收。西瓜、甜瓜、番茄等则以生理成熟的果实供食用，采收时种子已经成熟。南瓜、冬瓜等则幼果、老果均可食用。,第五节 田间管理,一般可以参照下列方法来判断成熟度。 1色泽 是判断成熟度的一个重要标志。 甜椒在果实充分长大，皮色转浓，果实坚硬而有光泽但未老化的绿熟
39、期采收。 茄子应在有鲜亮光泽，果实的萼片与果实相连处的白色环状带由宽变窄或不太明显时采收。 黄瓜应在深绿色未变黄前采收。 西、甜瓜成熟时果面具有光泽。 甘蓝叶球的颜色变为淡绿色为采收适期。 花椰菜应在花球充分长大，表面圆正，边缘尚未散开，白色变黄之前采收。,第五节 田间管理（采收）,2、坚实度 不同蔬菜的紧实度意义不同。 一类是表示尚未过度变软，能耐贮运，如番茄、青椒等， 另一类是表示生育良好，充分成熟，如叶球、花球等， 还有一类是表示品质随硬度提高而下降，如叶菜、食荚豆类。3、碳水化合物含量 以幼嫩组织供食的豌豆、菜豆、甜玉米等，在成熟中糖转化为淀粉，应在糖多、淀粉少时采收。相反，马铃薯、芋
40、等则在淀粉多时采收。,第五节 田间管理,4植株及产品器官的生长状况 许多蔬菜的采收是靠观察生长状况决定的。 如洋葱、马铃薯、芋、姜等，大部分地上茎叶由黄绿变黄时采收为宜。 南瓜果皮发生白粉并硬化，由绿转黄或红； 冬瓜果皮上茸毛消失，出现蜡粉； 莴笋的茎顶与最高叶片尖端相平； 丝瓜果柄光滑稍变色，茸毛减少及手触有柔感； 苦瓜的果皮瘤状突起膨大，果实顶端开始发亮； 等等，即为采收适期。,采收适期要根据实际综合掌握。一是要考虑贮运时间或加工，如番茄；二是对于多次采收的果菜类，在不同时期采收标准也会不同；三是一些叶菜类生长不均衡，可以分期采收；四是采收一般应在晴天早晨或傍晚气温和菜温低的时候进行。,第
41、五节 田间管理（采收）,第六节 施肥 一、蔬菜吸肥特点 二、肥料种类（肥源） 三、施肥量的计算 四、施肥方法,第二章 蔬菜栽培的技术基础,第六节 施肥,一、蔬菜吸肥特点 （一）根系盐基(阳离子)代换量高 其吸收养分的能力强，吸收两价的+、+阳离子多，栽培上应注意+ 的补充。 （二）蔬菜为喜硝态氮作物 许多蔬菜是在100%的硝态氮时生长良好，少加点铵态氮可促进生长。 （三）蔬菜为喜肥作物 由于蔬菜的生长量大，产量高，非常喜肥。适于蔬菜生长的营养液比适于水稻生长的营养液浓度高几十倍。 （四）蔬菜根系需氧量高 蔬菜要求通气良好的土壤。缺氧会影响对养分的吸收，影响次序为KCaMgNP。 （五）蔬菜吸硼
42、量高 蔬菜需硼多，常发生缺硼症，如芹菜裂茎病、芜菁甘蓝褐腐病、萝卜褐心病及水心等。,第六节 施肥,二、肥料种类 1、有机肥 2、无机肥 3、有机无机混合肥,第六节 施肥,三、施肥量的计算 （一）有机肥施用量 根据有机肥中有机质含量、矿化率和土壤有机质含量及植物对土壤有机质的要求，确定用量。 例：设土中有机质含量已达5%，每年矿化率为2%，每亩应补充有机质量：每亩30cm深土量.吨每亩应有有机质吨每年需补充量.吨 设有机肥中含有机质10%，则:应施有机肥量.吨,第六节 施肥,三、施肥量的计算 （二）化肥施用量 常用两种方法，一种是以习惯的施肥量作标准吸收量；另一种是以试验研究出的养分吸收量来计算
43、施肥量。 单位面积施肥量()(-)/(-)/式中b土壤天然供给率；a肥料利用率；X研究统计出的吸收量。 其中（1）为施肥倍率 通常是按照作物目标产量吸肥量和施肥倍率计算。,第六节 施肥,四、施肥方法 1基肥 基肥是指在播种或定植前（时）施入田间土中的肥料，即所谓的底肥或口肥。 有机肥的肥效迟，必须作为基肥。化肥中磷酸钙、镁及一些微肥，以全部作为基肥施入为宜。 2追肥 追肥是基肥的补充，适时适量地分期追施。 从总施肥量中减去基肥量即为追肥量。 追肥可采用条施、穴施、环施、沟施及随水浇施等。 3、叶面追肥,第七节 灌溉 一、蔬菜的灌溉量与灌水量 二、灌溉方式与方法 三、我国传统灌溉经验 四、菜田排
44、水,第二章 蔬菜栽培的技术基础,一、蔬菜的灌溉量与灌水量 蔬菜栽培期内灌水的总量称为灌溉量，以Tmu或mm表示。 灌溉量与蔬菜种类、年度降水多少、栽培季节及灌水次数有关，一般约为200450mm，相当于130300Tmu。 每次灌水的数量称为灌水量。 灌水量与种类、根深、生育阶段、土壤质地及含水量有关。,第七节 灌溉,一、蔬菜的灌溉量与灌水量 灌水量可用下式计算： m（1-2）1/其中 m灌水量(mm)；r土壤容重(g/cm)；h根系分布层土壤厚度(cm)；1灌水后要求达到的土壤含水量上限(占土壤干重的%)2灌水前土壤含水量(占土壤干重的%)n灌溉水有效系数(0709),第七节 灌溉,二、灌溉
45、方式与方法 （一）地面灌溉 这是目前应用的主要方式。即畦灌、沟灌等。 地面灌溉系统由水源、抽水机械及输水渠道组成。 地面灌溉的菜田最好有0.0020.003的倾斜度。畦(垄)长以10m左右为宜，沙土地宜短。 地面灌溉的特点是机械投资少，耗能少，对水质要求不严。但水及土地的利用率低，要求整地质量高，劳动强度大，易使土壤板结。,第七节 灌溉,二、灌溉方式与方法 （二）喷灌 喷灌优点：省水，容易控制灌水量，灌溉均匀，节水3050%；土地利用率高，保持土壤结构，更适于难平整的土地；可调节田间小气候，增加空气湿度；劳动效率高；增产。 喷灌也有缺点： 投资及耗能大； 喷灌效果受风的影响大； 在特旱地区水分
46、损失较多； 有些菜易感病； 也有死角或重叠处。,第七节 灌溉,二、灌溉方式与方法 （三）滴灌 把水通过输水系统，定时定量的滴到蔬菜根际的灌溉方式叫滴灌。滴灌在对土壤的影响、作物生育的效果及劳动效率等方面比喷灌更为优越，而设备投资及维修技术则要求更高。目前在保护地中大量使用。 （四）渗灌与泼浇渗灌是通过地下渗水管浸润土壤的灌溉方式。投次大、耗水多。泼浇是用勺泼水浇灌，劳动强度大，对土壤及作物生育害多利少。,第七节 灌溉,三、我国传统灌溉经验“三看一结合”：看天、看地、看苗、结合栽培措施 （一）看天浇水：根据季节、天气变化 （二）看地浇水：根据土壤水分状况、土壤类型 （三）看苗浇水：不同的蔬菜种类
47、不同生育时期植株生长状态 （四）结合栽培措施浇水 四、菜田排水,第七节 灌溉,一、植物生长调节剂的种类和生理功能 植物生长调节剂是人工合成的类似天然植物激素的化合物。（一）生长素类 生长素类主要包括吲哚乙酸、吲哚丙酸、吲哚丁酸、萘乙酸、萘乙酰胺、萘乙酸甲酯、萘氧乙酸、2，4D、对氯苯氧乙酸等。主要功能是促进生根，防止脱落，促进果实生长，形成无籽果实等。,第八节 植物生长调节剂的应用,（二）赤霉素类 现已发现五十余种，主要有GA3，国外已生产GA+7及GA1等。主要功能是对矮性表现型逆转；代替长日低温引起莲座期植株抽薹；刺激开花；改变瓜类性型表现(诱雌)；打破休眠；促进叶菜类生长。 （三）细胞分裂素类约有10余种，应用最多的是苄基腺嘌呤。主要功能是促进细胞分裂、诱导组织分化，防止、抑制衰老，促进萌发，保鲜等。,第八节 植物生长调节剂的应用,（四）脱落酸具有促进衰老，促进组织培养中器官的形成，延长休眠等作用。（五）乙烯应用的商品为“乙烯利”。具有抑制纵向伸长，促进横向加粗，促进果实成熟，提高瓜类雌花比例作用。(六)植物生长抑制物质 包括抑制剂和延缓剂。 1. 矮壮素(CCC) 主要作用是抑制新枝的生长，可培育壮苗。 2. 比久(B9) 可防止徒长，培育壮苗，防止落果，促进花芽分化。3青鲜素(MH) 防止块茎、鳞茎的贮期萌芽。 4多效唑 延缓营养生长，防止徒长。,
