1、1香猪养殖技术孟立霞（凯 里学院环境与生命科学学院，凯里 556011）摘 要：介绍了香猪的品种与特性、猪舍选址与建造、香猪饲养与管理技术和疾病的防治措施，为加快和促进香猪养殖业的发展、增加农（牧）民收入提供参考资料。香猪是我国特有的小型猪品种，具有耐粗饲、适应性强、少病、抗逆性强、养殖成本低、易管理和经济效益高的特点，断奶香猪平均重约 3.84.1 kg，作种苗出售，可达 5080 元/kg，1 头猪可获 200300 元；而且香猪肉质鲜嫩、营养美味、皮薄骨细，为烤乳猪首选原料，商品价值极高，每头售价可高达 600800 元，养殖前景喜人，而且该猪种还具有实验动物和宠物饲养的广阔前景。1 香
2、猪的品种及其特性香猪原产于贵州省黔东南州的从江县、剑河县和榕江县等地，以及与此交界的广西地区，另外西藏等地也有地方型香猪，主要有以下品种。从江香猪，主要分布在黔东南州从江县的宰便、加勉、加鸠、加榜、光辉、秀塘、刚边、东郎等 8 个乡镇。以其体型矮小，肉质细嫩、味鲜香，绿色无污染，基因纯合，乳猪无奶2腥味等独特的优点而闻名全国。1993 年农业部将其列为国家二级保护畜种，2000 年农业部 130 号公告将其列入国家畜禽品种资源保护名录 1。此种猪体躯矮小，四肢短 细，头较直，耳小而薄、略向两侧平伸或稍下垂，吻端粉红色。背腰微凹，腹部丰满触地。皮薄骨细，毛色多为全黑。从江香猪营养丰富，鲜肉的蛋白
3、质含量为 17.04%，无脂干物质中蛋白质含量高达 85.83%87.10%，含人体所需的全部必需氨基酸，且氨基酸组成比例与人体所需的非常接近 2，氨基酸含量达72.79%，饱和脂肪酸含量 35.13%，不饱和脂肪酸含量 61.61%，亚油酸含量高达 13.35%3。该香猪与其他香猪品种相比，具有“ 小、香、纯、净”4 大特点，以烤乳猪 闻名天下。久仰香猪，分布于剑河县境内，主产区为剑河县西南部的久仰乡。毛为全黑或具“六白” 和不完全 “六白”特征；头比例小，腹大，腰背微凹，胸深和背长相差不大，四肢不发达，体躯矮小，憨厚乖巧。早熟、易肥、酮体品质好。丰圆肥腴，机智、聪明，胆小，抗病能力强。具有
4、坚强的鼻吻，好拱土觅食，对猪舍和饲料地有一定破坏性。嗅觉、听觉灵敏，视觉不发达。具有耐热性、好动性、好洁性、群居性。和剑白香猪相比，肌红蛋白和肌纤维直径差异不显著，肌纤维含量接近；瘦肉重和瘦肉率及脂肪的重量和比例均高于剑白香猪；皮和骨的重量和比例均低于剑白香猪，这肯与其来自同一产区有关 4。成年猪体重一般在 25kg，已达到国际上微型猪（2545 kg）3的水平。成年母香猪体重一般在 30 kg 左右。母香猪初胎一般 45 只，第 2 胎可达 810 只。仔香猪初生时平均体重为 450 g，1 月龄体重平均划 1kg，14 月龄期间生长迅速，性成熟后生长减缓。以其体型小巧、遗传稳定、系统纯化等
5、特点，被有关专家公认为珍贵品种，是人类医学研究及生命科学研究难得的实验动物 5，具有较高的科研、 经济、社会价值。剑白香猪，产于“中国香猪之 乡” 黔东南州 剑河县南加、南寨、磻溪、敏洞、观么 5 个乡镇，在剑河县太拥、南哨、磻溪、岑松、柳川、革东等乡镇都有饲养，被农业部列为国家 2级保护畜种，是剑河少数民族同胞培育成的具有历史悠久的原始猪种。头部和尾部是黑色，中间为白色，又称“两头乌” 。耳长宽几乎相等，并向两侧平伸，耳尖下垂，颈短，背微凹，四肢短小，后肢欠丰满。腹大下垂不拖地，乳头排列整齐，多为 6 对，额平有旋毛，后肢多踏系，母猪窝产仔平均 6.8 头，繁殖年限一般为 78 年。剑白香猪
6、生长缓慢，但性成熟早，母猪母性好，护仔行为明显 6。剑白香猪独具特有的体型矮小、肉质香嫩、皮薄骨细、天然无污染及胆固醇低、抗逆性强、基因纯合等优良特点，受到如今崇尚科学、天然绿色、营养健康的广大消费者的喜爱，也受到专家的高度关注。环江香猪，也叫宜北香猪，历史悠久，是广西优良的地方品种之一，产于环江毛南族自治县东北部的明伦、东兴、4龙岩、上朝、驯乐 5 个乡镇，2000 年列入国家畜禽品种保护名录，2003 年通过国家原产地地理标志注册认证 7。该香猪有 2 种即“黑珍珠” 和 “肥冬瓜”，其体貌特征：（ 1）矮小，一般2 月龄体高 19cm，体长 40 cm；（2）体黑，从头到脚一身黑，就连坚
7、硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；（3）皮薄，乳猪为 0.05 cm，成年猪为 0.16 cm；（4）骨细，仅占体重的7.9%；（5）轻型，双月断奶重 48 kg，成年体重 60 kg 左右。2 月龄的断乳仔猪体重在 68 kg 即可制作烤、腊乳猪或白切食用。皮薄骨细，不腥不腻，不滑不膻，肉质鲜嫩芳香，适合烤乳猪，且遗传基因十分稳定，有着良好的发展前景。七里香猪，又名巴马香猪、冬瓜猪、芭蕉猪，中心产区为广西西部的巴马、田东和义圩一带。香猪体型矮、小、短、圆；头轻，嘴细长，耳薄小；背腰凹弯；腹大下垂而不拖地，四肢呈五色而短小紧凑；尾长，尾端毛呈鱼尾状。头至颈部前 1/2或 1/3 处及臀部黑色
8、， 脸正中有白斑或白线伸至鼻端。被毛细而柔软。乳房不甚显露，乳头 57 对。因其骨细脚矮、皮薄多肉、脂肪极少、味鲜甘香、食而不腻，素有“山珍果子狸”之美誉 8。香猪遗传性能稳定，性野、早熟、 产崽多、耐粗饲、抗病力强，饲养 3 个月的乳猪即可出栏，一般体重 15kg 左右，猪肉价格高。发展香猪养殖投入少，周期短，成本低，见效快，回报高。 5藏香猪，又名藏雪豚、琵琶猪、蕨麻猪等，是我国唯一的高原、高寒放牧猪种，主要分布在西藏自治区、四川甘孜藏族自治州、云南迪庆藏族自治州等海拔 2 8003 500 m 的农区和半农半牧高寒地区 9。藏香猪能适 应恶劣的环境，具有体小、皮薄、肉香、营养丰富等特点，
9、是香猪家族中的佼佼者，被称为“人参肉 ”。体小，嘴筒 长直，呈锥 形，额面窄，额部皱纹少，耳小直立，或向两侧平伸，转动灵活，体躯较短，胸较狭，背腰平直或微弓，腹线较平，后躯较前躯高，臀部倾斜。四肢结实紧凑，蹄质坚实，直立。鬃毛长而密，长度一般1218 cm ，每头猪可剪鬃 93250 g。被毛多为黑色，约占83%，部分猪兼有“六白 ”特征，少数为 棕色。乳头以 5 对居多。成年猪体重约 35.940.91 kg，母猪略大于公猪。成年猪屠宰率高达 66.60%，瘦肉率 52.55%10。2 猪舍选址与建造香猪是特种肉食猪种，适合在大中城市的高级宾馆和有食用乳猪习惯的地方消费。如果没有固定的销售渠
10、道，或没有食用乳猪习惯的地方，不宜大规模发展，可适当养殖以开拓市场。香猪多生长在多石山区的特殊生态环境条件下，不具备相应生态条件的地方（如平原农区），不适宜大规模引种饲养。猪舍应选择在饲料产地附近、交通便利、背风向阳、通风良好、冬暖夏凉的僻静地。猪舍的形式采用单列式或双列6式均可，为便于消毒和清污可用水泥或砖石铺砌，栅栏可因地制宜选择木材。在猪舍内填上 60 cm 厚的垫料，再把猪放在垫料上饲养，猪的粪尿可及时被微生物分解，在这样的环境中猪过的舒适还可提高猪肉的品质。因香猪性野、活泼好动，猪舍应比一般猪舍高一些。每头仔猪占地 0.8 m2，每圈不超过 12 头为好，每圈 810 头最好；生长猪
11、每头占 1 1.5 m2，每圈以 56 头为佳；种猪每头占地 4m2 左右。养殖中要作到冬防严寒夏降温，注意防风、防雨、防晒，相对湿度要控制在 55%65% ，环境温度以 1530 为宜；尽量避免强烈的声、光和噪音刺激。3 香猪饲养与管理技术3.1 仔猪饲养技术提高香猪养殖成活率、猪肉品质和价格的关键是获得体质健壮、品质优良的仔猪。仔猪出生时体重约 0.30.5 kg，体质较弱，抵抗力差，出生后 5 d 内死亡率较高，最主要的原因是冻死、压死、病死。因此应及时固定好母猪乳头，使其能够摄入足够的初乳，提早开食，并注意保温。仔猪 3 日龄开始饮水，67 日龄开始引诱吃料，3 周龄可补充一定量的饲料
12、，30 日龄后即可补料，此时应适当补充青饲料、青绿饲料、矿物质和维生素等。补饲过程，需遵循渐进，采用由细到粗、由少到多的原则 11。仔猪补料可全为搅拌均匀的湿料，每天喂746 次，如有条件，晚上加喂 1 次效果更好。1 月龄后及时注射猪瘟、猪丹毒和猪肺疫疫苗。经补料驯化后的仔猪可在 50 日龄左右断奶，并与母猪隔离饲养，不拟作种的仔猪应在哺乳期内及时阉割，以免影响其生长速度和肉质 12。断乳后 13 周，常因生活条件突然改 变而精神不安、食欲不振、增重减缓，甚至体重减轻或生病。因此，抓好断乳后的饲养管理就显得尤为重要。3.2 生长猪饲养技术香猪是半草食性动物，具有耐粗饲、喜青饲的特点，成年香猪
13、青粗饲料占日粮的 70%80%。要选用营养丰富、低价易得的饲料，常用的精料有玉米、小麦、稻谷、麦麸、米糠、豆饼和花生饼等，各种常见的青菜、谷物、杂草、青贮料和玉米秆等都是香猪的喜食饲料，但应以青饲料为主；全价饲料可保证香猪生长、发育所需的营养成分完全且易吸收，因此养殖中饲喂全价饲料能够最大限度地提高饲料利用率，加快香猪生长速度。常用饲料的配比是玉米 56%、豆饼 15%、麦麸 19.5%、各种糠类 7%、骨粉、鱼粉各占 1%、食盐 0.5%13。香猪喜欢吃青饲料，成分及比例应以猪的生长阶段、地区、季节环境等而调整，前期以精料为主，后期以精料为辅。冬季可用未变质的白菜、萝卜、土豆、冬瓜、南瓜等替
14、代青饲料。每日饲喂 34 餐，每次按猪体重的 4%4.5%投料。夏季应做好猪舍的通风和防暑降温，提供充足的清洁饮水，定期消8毒，保持猪舍温暖干燥卫生，保持合理的饲养密度。冬季要注意保温，喂熟食、热食。出栏时间的选择：仔猪一般饲养到 57 周龄 14 即可出栏，也有些品种或养殖场推迟到 2 月龄，可作为种苗或者烤全猪原料上市；如果作种猪和一般商品猪出售，出栏时间可根据市场而定，但要注意饲养时间不宜过长。3.3 种猪饲养技术小香猪性成熟早，公猪 7090 日龄性成熟，第一次配种时间最好在 90 日龄、体重 10kg 左右；母猪一般 120 日龄开始发情，初配时间以 150 日龄、20kg 左右为宜
15、 8。香猪为高产猪种，一年可产 2 胎，每胎 8-10 头。种猪的饲喂应注意营养均衡，饲料搭配合理。妊娠母猪以饲喂全价配合料加投青饲料为宜，青饲料的饲喂量应前期多，后期逐渐减少，蛋白质用量妊娠前期 11%左右为宜，后期为 12%15%。初配母猪饲料中蛋白质、钙、磷、食盐的用量应分别达到13%14%、0.9% 1%、0.7%0.8%和 0.5%15。公猪饲料以精料为主，配种期间能量饲料和蛋白质饲料应占 80% 90%，非配种期间能量蛋白质饲料以 70%80%为宜。每天饲喂23 次，注意少喂勤添，以提高香猪食欲并促进消化。母猪产仔时间应避开寒冷的冬季和早春，以提高仔猪成活率。产房内设置保育箱，即可
16、防寒又避免仔猪被压伤压死，9保持温暖干燥，气温低时可上挂灯泡，使猪床温度保持在30左右。4 疫病防治疾病防治应遵循“预 防为主，防治结合，防重于治” 的原则。在饲养过程中应做到无病早防、有病早治，要严格按常规畜舍防疫程序进行防治疫病，并定期注射各种疫苗和驱虫灭鼠。一是要搞好猪场及其周边的环境卫生，实施严格的消毒制度，定期对猪场消毒。猪舍每天冲洗粪便 1 次，每周消毒 1 次，食槽每周消毒 2 次。二是做好防治工作，发现传染病时，根据传染病的特点，及时采取隔离等措施，防治疾病蔓延。三是根据当地疫情的具体情况，建立合理免疫的免疫程序，并认真执行。尤其注意，新进猪要进行严格的隔离检疫，隔离检疫 20
17、30 d 后确认无病才可进入猪舍。香猪的传染性疾病有猪瘟、猪丹毒、口蹄疫、猪肺疫、仔猪副伤寒、气喘病、水疱病、传染性胃肠炎、仔猪黄痢和白痢、红痢以及流行性感冒等，应做好免疫工作；主要的寄生虫病有蛔虫病、旋毛虫病、囊虫病等。这些病的治疗，与一般常规猪种相同，只是用药剂量应根据香猪体重适当减少。在香猪饲养中，疾病和高死亡率主要发生在香猪仔猪时期，最为常见的是感冒、支气管肺炎、喘气病和仔猪痢疾。因圈舍潮湿、卫生欠佳、气温急剧变化或乳汁过浓等引起的消化不良，导致初生仔猪的红痢和白痢发生较多。防治措施：一般在母猪10分娩前 2 天用 2%的烧碱水冲洗猪圈，并用 0.001%的高锰酸钾洗刷母猪乳房、外阴部
18、和后躯干；在仔猪出生后 7 d 内肌注亚硒酸钠溶液 0.5 mL。参考文献：1 申学林，杨秀江从江香猪生长发育繁殖性能测定J种业研究，2007（11）：39412 吴敏，杨正德，许万里，等贵州从江香猪体成分沉积规律与肉质营养特性J贵州农业科学，2010，38（3）：1211233 张艺，刘培琼，罗爱平香猪肌肉中的脂肪酸分析及其营养价值评价J养猪，2008（6）：39404 姚绍宽，刘培琼贵州剑河久仰香猪的生物学特性J山地农业生物学报，2004，23（4）：3053085 张芸，张懿品种介绍：贵州剑河久仰香猪J农村养殖技术，2002（12）：96 曾 琼，刘培琼，张依裕，等剑白香猪两品系生产性能
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