1、 第三节 关注合理营养与食品安全（第二课时）【教材分析】教学目标知识技能1.关注食品安全。.提高分析资料、从资料中获取信息的能力。过程方法1.通过咨询家长或亲自买菜、洗菜、做饭等活动获取有关食品安全的看法和做法。2.通过资料分析，交流自己、家长或他人对食品安全的看法和做法。情感态度认同环境保护与食品安全之间的统一性。教学重点 关注食品安全在健康生活中的意义；认同环境保护与食品安全之间统一性。教学难点 概括人们应当从哪些方面关注食品安全。课前准备 教师准备：收集若干食品包装袋和包装盒。学生准备：1.收集23种食品包装袋或包装盒。2.询问家长购买肉类、鱼类及其他食品时是怎样挑选的。3.收集有关食品
2、安全方面的信息。【预习新知】.观察P35图425及资料分析，从以下几方面关注食品安全：购买食品时要注意是否有 ；买肉时一定要看是否是 ；不能吃 的食品；吃蔬菜、水果要用清水 、 ，或削去外皮；厨房和炊具要经常 ；关注食品包装上的 和 。.我国于 年 月 日起施行 。【教学流程】环节 问题设计 教师活动 学生活动 二次备课情境引入在日常生活中，我们每天都会遇到食品安全问题，上节课安排大家收集有关食品安全的信息。现在有哪些同学愿意把自己收集的信息和大家共享？由学生回答导入新课。自主探究见【预习新知】 出示有关问题，指导学生自主阅读课本有关内容。阅读课本有关内容，勾画重点，填写答案。合作交流怎样购买
3、安全食品（资料分析）引入：日常生活中，我们在购买有外包装的食品时，应注意哪些问题呢？请学生拿出带来的食品包装盒或包装袋进行讨论交流，完成课本P 36“资料分析”中讨论题1、2两题。学生阅读食品包装盒或袋上的内容，讨论，解决问题：.购买包装食品，应注意包装盒或袋上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否有添加剂。另外还要看是否有质量安全图标。.根据生产日期和保质期进行推算包装食品是否过了保质期。精讲悟疑转接：假如我们购买的食品没有包装，比如购买蔬菜、鱼、肉等时，应当注意哪些问题？帮助学生总结。（课件展示）肯定评价学生，鼓励学生周末帮父母买食品加以实践，积累生活经验。组内成
4、员互相交流课前询问家长的一些做法，由代表总结：买肉时，先看是否有检疫部门盖的印章；鉴别猪肉是要看是否是注水肉，注水肉从表面看湿淋淋的，用手摸没有粘性，这样的肉不能买。买活鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的；如果是已死的，要看鳃盖是不是鲜红色，如果鲜红，这样的鱼新鲜。买蔬菜时要看颜色是否新鲜，再用手摸一摸硬挺程度，就知道它的新鲜程度了。预防食物中毒 引入：如果蔬菜买回来，就该开始烹调了。这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好的预防食物中毒呢？请学生讨论，回答问题。对学生的回答进行肯定评价。讨论、交流，回答，互相补充，形成认知：蔬菜水果用清水浸泡或削皮才能吃；发芽的或变绿的土豆及
5、毒蘑菇不能吃；芸豆等豆类要煮透了才能吃，发霉的食物不能吃，特别是玉米、花生，因为它们含有强烈的致癌物质；路边油条等油炸食品也要少吃，因为反复煎炸后的油也产生致癌物质，等等。防止食品污染 引导学生完成探究三：实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？（课件展示）引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。学生在教师启发下思考：实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？学生通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。学生思考问题，展开讨论：1.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？.有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？ 绿色食品 请学生阅读教材P36“绿色食品”部分，了解：1.什么是绿色食品？分类？2.绿色食品标志徽。对学生进行法律知识教育。阅读，了解什么是绿色食品及分类，认识绿色食品标志。了解食品安全法，接受法律知识教育。拓展运用迁移升华为保证食品安全，在购买食品时，应关注 （ A ）A.生产日期和保质期 B.包装的设计 C.是否是进口产品 D. 代言的明星课时总结通过本节学习使学生明确了怎样购买安全的食品和预防食物中毒以及如何防止食品污染，知道了什么是绿色食品。板书设计第三节 关注合理营养与食品安全（二）购买安全食品食品安全 预防食物中毒防止食品污染 教后反思
