1、香菇栽培：抓要点巧管理 实现优质高产我国的香菇产量居世界首位，香菇是我国重要的出口产品。随着南菇北移，北方香菇产量逐年提高。对香菇栽培者来说，如何利用科学的栽培管理技术，生产出更多的优质菇，是获得更高经济效益的关键。发菌阶段讲究“阶段式” 管理。 香菇发菌期 80 天左右，为了发菌充分，减少污染，要按天分阶段进行管理。接种后 16 天，是菌丝萌发、定植的时期，由于菌丝生长势较弱，需将棚温控制在 28左右。且此期不宜移动菌袋，以防杂菌感染，同时不通风或少量通风。接种后 710 天，菌丝向料内蔓延，袋温逐渐升高，需将棚温控制在 2527 。9 天后开始翻堆，在翻堆时，逐袋检查菌丝生长情况及杂菌感染
2、情况。发现漏接的菌袋、没有发菌的接种穴，应将其集中到一个地方，挖除霉点，用 510的石灰水涂抹患处。每天通风 12 次，每次约 30 分钟。接种后 1120 天，菌丝进入旺盛生长期，代谢活动加快，袋温高出棚温 15 ，要特别注意降温和通风。此期需将棚温控制在2024，每天通风 12 小时。接种后 21 天，因菌丝大量生长，袋内氧气不能满足菌丝生长要求，缺氧成为菌丝生长的限制因素，应及时去掉套袋，或用刺孔的方法增加氧气。去掉套袋或刺孔后，菌丝生长加速，袋温会升高，此时要加大通风量，并疏散菌袋。经 3050 天，菌丝长满菌袋，可进行菌袋转色和生理成熟的管理。菌袋转色是香菇菌丝发育的一个特殊生理过程
3、，也是菌丝发育成熟的标志。菌袋转色时棚温应控制在 1824，空气湿度控制在 8085，有一定散射光及良好的通风条件。当菌丝长满菌袋后，应撤去菇棚的覆盖物，以增加棚内光照；将棚温控制在2024，温差不要太大；少移动菌袋。若用大袋栽培，菌袋转色时间 2530 天；若用小袋栽培，菌袋转色时间 1015 天。在此过程中，转色条件适宜，菌袋转色均匀，出菇整齐，产量高，质量好。若转色太浅或不均匀，则畸形菇多。若转色太重，菌膜过厚，则出菇慢，产量低。出菇要先“育” 后“蹲”“育”指香菇的育蕾。该阶段的主要管理任务是割膜和疏蕾。菇蕾现出后仅仅是一个个灰褐色的小“肉疙瘩” ，还没有分化，也没有触及塑料薄膜，此时
4、应及时进行割膜处理。方法：使用锋利的刀片，环绕菇蕾将塑料薄膜切割成 “活动门扇”的样子，既不妨碍菇蕾从中钻出，又可防止过大的气流进入，以避免培养料的水分过多流失。注意不可待菇蕾触及或顶到塑料薄膜后再割膜，否则，将会产生畸形菇。在割膜时或在幼蕾钻出后，发现有丛生菇蕾 （23 个或更多的菇蕾挤在一起）时，即应进行疏蕾处理，用刀尖将边缘的菇蕾切去，如果操作不方便，也可以只将其上半部分（大约是菌盖部位）削去，保留一个形态圆整的菇蕾即可。“蹲”，指香菇的蹲蕾，目的是培育个大、肉厚的菇蕾。蹲蕾方法很简单，就是降温。幼菇蕾喜欢在 1522的温度下生长，在14的温度下长速明显减缓，如有条件，降温至 12，甚至
5、 8，可达到蹲蕾的目的。如果配合短时的直射光和较低的空气湿度，将会有助于蹲蕾。一般 15左右的温度持续 7 天左右，即可达到蹲蕾的目的。采收后补水追肥香菇采收后，必须进行适当的补水追肥，才可促进下一茬菇的生长。补水方法：用直径 2 厘米的塑料管沿畦向安装，菇畦中间设总水管，总水管上分支出小水管，小水管长度在 50 厘米左右，上面安装 12 号针头控制水流。由总水管提供水源，另一端密封。装水容器高于菌袋 2 米左右，使水流有一定的落差，在注水时菌袋中心用直径 6 毫米的铁棒插孔 1 个，孔深约菌袋长度的 3/4，不能插到底，以免注入的水流失。由于流量受到针头的控制，使注入的水，菌袋既能吸收又不致于溢出即可。每个菌袋一般 15 分钟就能补水完毕。补水后盖上薄膜，控制温度在 2022发菌，每天换气 12次，每次 1 小时，注水给菌袋提供了充足的水分，并同时增加了干湿差和温度差，6 天后便开始出现菇蕾，且子实体分布均匀。追肥可结合补水同时进行，应选择水溶性的肥料。
