1、第五节 人类对细菌和真菌的利用,北京市十一学校 葛春艳,人类对细菌和真菌的利用,发酵现象,人类对细菌和真菌的利用,酵母菌浑身是“宝”，它们的菌体中含有一半以上的蛋白质。有人证明，每100公斤干酵母所含的蛋白质，相当于500公斤大米、217公斤大豆或250公斤猪肉的蛋白质含量。酵母菌还含有多种维生素、矿物质等。,人类对细菌和真菌的利用,食品的制作原理,人类对细菌和真菌的利用,制醋需醋酸菌，制酱需多种霉菌,酸奶的制作,将瓶子、烧杯洗干净备用。,2将牛奶倒入瓶中。,酸奶的制作,3盖紧盖子放在温暖的地方发酵。,酸奶的制作,4几天后变坏的牛奶。,酸奶的制作,毛霉,人类对细菌和真菌的利用,叉烧肉金华火腿,
2、灵芝 虫草,人类对细菌和真菌的利用,二次世界大战期间,青霉素挽救了大批的反法西斯战士的生命,获得了“救命恩人”的荣誉,青霉素被公认为是二次世界大战中与原子弹、雷达并列的三大发明之一。,抗生素药物的鼻祖弗莱明 1928年9月15日，亚历山大弗莱明发现了青霉素，这使他在全世界赢得了25个名誉学位、15个城市的荣誉市民称号以及其他140多项荣誉，其中包括诺贝尔生理医学奖。,人类对细菌和真菌的利用,抗生素青霉素,人类对细菌和真菌的利用,胰岛素是治疗糖尿病的有效药物，长期以来只能从猪、羊胰腺提取.每生产10 g胰岛素需消耗1 t胰腺，因而价格昂贵。1978年美国哈佛大学利用转基因技术，把老鼠胰岛素基因与
3、大肠杆菌基因连接，转化大肠杆菌生产出了胰岛素，并于1981年投放市场。,人类对细菌和真菌的利用,加拿大用大肠杆菌生产胰岛素的产量可达10 g/100 L,也就是100 L这种培养液就相当于1 t猪羊胰腺的提取量，生物技术的生产潜力十分可观。上海细胞研究所用大肠杆菌表达胰岛素基因的水平为4 g/100 L，现已批量生产。,人类对细菌和真菌的利用,干扰素是当今治疗癌症的主要药物，1980年瑞士第一次用细菌生产出干扰素。我国预防医学科学院病毒所用大肠杆菌表达出-干扰素，取得很好的效果。,人类对细菌和真菌的利用,预防百日咳、白喉和破伤风,人类对细菌和真菌的利用,卡介苗预防肺结核,北京市区2005年日污
4、水处理量248万吨，处理率70%，郊区城镇污水处理率40%，2007年底市区污水处理率达到90%。,人类对细菌和真菌的利用,厨房垃圾：剩饭菜、废木筷和瓜子壳等生活垃圾,粉碎,脱水,生物菌分解和发酵,有机肥：养花育草,人类对细菌和真菌的利用,北京日产垃圾1.15万吨，目前北京生活垃圾处理采用：填埋、堆肥和焚烧。无害化处理率2008年达98%。,人类对细菌和真菌的利用,人类对细菌和真菌的利用,用酵母菌酿酒，有一种做法是将酒坛置于20摄氏度左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天。以后将酒坛密封存放，大约两个月即可酿成美酒。开始，人们每天搅拌一次，是什么原因？后来又密封保存，这是为什么？,练习：,
