1、10 种超好吃的凉拌菜做法1、洋葱拌木耳用料：黑木耳 150 克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒 1 小勺，干辣椒 2 个，食 盐 1 克，生抽 1 小勺，醋 1 小勺，植物油 1 大勺1、洋葱，青 红椒洗净 切丝;木耳过滚水焯一下2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋 )搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可2、虾皮老虎菜用料：尖椒 2 个，葱 1 棵，虾皮 1 把，香菜 2 棵，红椒 1/2 个，醋 1/2 勺，香油适量，酱油 1 勺，鸡 精少许，食盐 1/3 勺1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段2、
2、将所有食材放入一个容器中3、加入调 料拌匀后装 盘3、炝拌苦瓜用料：苦瓜 1 个，干辣椒 2 个，花椒 8 粒，大蒜 2 瓣，白糖 5 克，食盐适量，色拉油 15 毫升1、将苦瓜洗 净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成 2mm 厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀3、大火加 热炒锅中的油，放入花椒 煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可4、樱桃小 萝卜用料：樱桃萝卜 300 克，蒜 5 瓣，酱油 2 勺，醋 4 勺，食盐 1/2 勺，白糖1/2 勺，辣椒油 1 勺
3、，花生粉 1 勺1、樱桃小 萝卜去茎叶，洗 净，用刀拍裂，也不用太碎2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油 2 汤匙，醋 3-4 汤匙，盐1/2 汤匙，糖 1/2 汤匙，辣椒油 1 汤匙，花生粉 1 汤匙拌匀，做成凉拌汁3、倒在拍裂的 萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制 20 分钟即可5、皮蛋拌黄瓜用料：黄瓜 1 根，松花蛋 3 个，蒜 5 瓣，生抽 1/2 汤匙，食盐 1 茶匙，陈醋 1 汤匙，白糖 1/2 茶匙，芝麻油 1 茶匙，鸡粉 1/2 茶匙，辣椒油 1 汤匙1、黄瓜洗 净用盐水浸泡 15 分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调 味料( 生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、
4、鸡粉和辣椒油) 混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调 味料即可上桌享用6、香椿拌豆腐用料：香椿 1 小把，豆腐 1 块，食盐 1 茶匙，香油 1/2 汤匙1、香椿洗 净用开水烫 一下，变绿后沥干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可7、粉丝拌菠菜用料：菠菜 900 克，粉丝 1 小把，红尖椒半个，杏仁 12 个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐 4 克1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
5、2、烫过菠菜的水 继续 用来烫粉丝3、把烫熟的粉 丝和菠菜 捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可8、凉拌海 带丝用料：海带丝 50 克，胡 萝卜 50 克，香菜 1 棵，蒜 5 克，香醋 1/2 汤匙，生抽 1/2 汤匙，白糖 1/2 茶匙，食盐 1 茶匙，植物油 1.5 汤匙，干辣椒 3 个1、海带丝 提前用清水泡至 1 小时，胡萝卜洗净 切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐2、锅中注水， 烧开下入海 带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分3、另起锅 注入油烧热 爆香辣椒，趁热将辣椒油炝
6、入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可9、椒油炝 拌莴笋用料：莴笋 300 克，食盐 1 小勺，白糖 1 小勺， 红尖椒 3 个，花椒 1 小勺，醋 1 小勺，生抽 1 小勺，蒜 2 瓣，植物油适量1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸; 嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状2、加入盐， 搅拌均匀，腌制 5 分钟;沥干水分，放入盘中3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁; 锅中注入油，下入花椒辣椒爆香4、将椒油趁 热炝入料汁中， 搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可10、凉拌金针菇用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量, 生抽少许,醋适量, 香油适量,白砂糖少许1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫 30 秒，捞出2、将捞出的 1 料放入冰水里浸泡半分 钟3、1.5 勺生抽、1 勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将 2 料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可
